{"id":1152,"date":"2019-05-14T12:15:30","date_gmt":"2019-05-14T12:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.evino.com.br\/?p=1152"},"modified":"2023-10-09T15:34:56","modified_gmt":"2023-10-09T15:34:56","slug":"pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/pinot-noir\/","title":{"rendered":"Pinot Noir: Conhe\u00e7a tudo sobre uma das uvas mais sutis e elegantes do mundo"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Entre as in\u00fameras variedades de uvas vin\u00edferas, existem algumas muito conhecidas, como a casta tinta <strong>Pinot Noir<\/strong>.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mas por que essa uva \u00e9 famosa? E como s\u00e3o os vinhos feitos a partir dela? Neste artigo, vamos desbravar a origem dessa uva, quais suas caracter\u00edsticas em diferentes regi\u00f5es de cultivo, como harmonizar seus vinhos e muito mais. Vem com a gente! <\/span>\ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tRFfuK3GPyI?si=9xivc6oLTeDU3SZn\" title=\"YouTube video player\" enablejsapi=\"true\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Origem da Pinot Noir<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Considerada uma uva muito antiga, a Pinot Noir tem mais de 2 mil anos de idade. Por esse motivo, \u00e9 dif\u00edcil rastrear a origem exata dessa casta. Apesar disso, existem evid\u00eancias que apontam para a regi\u00e3o entre a Borgonha e o Jura, na Fran\u00e7a.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ao longo dos s\u00e9culos, a Pinot sofreu diversas muta\u00e7\u00f5es naturais, gerando clones com algumas diferen\u00e7as. An\u00e1lises de DNA mostram que a <\/span><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/pinot-grigio-conheca-tudo-sobre-essa-casta-de-duas-personalidades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pinot Grigio<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 uma muta\u00e7\u00e3o de cor da Pinot Noir. Da mesma forma, a Pinot Meunier e a Pinot Blanc tamb\u00e9m s\u00e3o muta\u00e7\u00f5es com poucas varia\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estudos tamb\u00e9m mostram outros diversos cruzamentos naturais com a Pinot Noir. Eles resultaram em v\u00e1rias castas conhecidas, como a Aligot\u00e9, a <\/span><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/chardonnay\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Chardonnay<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, a Gamay, entre outras.<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pinot-noir-franca.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4037 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pinot-noir-franca.jpg 700w, https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/pinot-noir-franca-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais as caracter\u00edsticas da Pinot Noir?<span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Ela \u00e9 uma uva de casca fina, com aromas delicados, bons n\u00edveis de acidez e taninos macios. Al\u00e9m disso, \u00e9 conhecida por gerar <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/vinhos\/pinot-noir\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vinhos<\/a> de cor vermelho claro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O nome da uva traduz como ela \u00e9 fisicamente. Pinot deriva da palavra \u201cpineau\u201d, que quer dizer pinha. Enquanto Noir quer dizer \u201cpreto\u201d, assim como os cachos dessa variedade.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa casta \u00e9 bem sens\u00edvel e amadurece mais cedo. Por isso, se adapta melhor em regi\u00f5es vin\u00edcolas de clima mais frio e com solos de calc\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cacho-de-uva-pinot-noir.jpg\" alt=\"Cachos da uva Pinot Noir\" class=\"wp-image-4033 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cacho-de-uva-pinot-noir.jpg 700w, https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cacho-de-uva-pinot-noir-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Onde a Pinot Noir \u00e9 cultivada?<\/h2>\n\n\n\n<p>A regi\u00e3o cl\u00e1ssica dessa uva \u00e9 a Borgonha, na Fran\u00e7a. Nesse local, todas as necessidades da casta em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e aos solos s\u00e3o completamente atendidas.<\/p>\n\n\n\n<p>Nesse territ\u00f3rio, a Pinot Noir tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel pela elabora\u00e7\u00e3o de alguns dos vinhos mais caros do mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainda na Fran\u00e7a, a Pinot \u00e9 uma das principais uvas utilizadas na produ\u00e7\u00e3o dos emblem\u00e1ticos vinhos de <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/champagne-o-que-e-entenda-tudo-sobre-champanhe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Champagne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Na Alemanha, a Pinot Noir \u00e9 conhecida como Sp\u00e4tburgunder. Ela \u00e9 a \u00fanica variedade tinta a ser amplamente cultivada no pa\u00eds, principalmente nas regi\u00f5es de Pfalz e Baden. O clima \u00e9 fresco nessas \u00e1reas, mas h\u00e1 sol o suficiente para o amadurecimento ideal da uva.<\/p>\n\n\n\n<p>Na d\u00e9cada de 1990, a Pinot come\u00e7ou a ser cultivada em outras partes do mundo, como Austr\u00e1lia, Nova Zel\u00e2ndia, <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/vinhos-chilenos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chile<\/a> e Estados Unidos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Na Austr\u00e1lia, a maioria dos territ\u00f3rios \u00e9 muito quente para a uva. Sendo assim, as regi\u00f5es de Yarra Valley e Mornington Peninsula conseguem dar vida a bons vinhos devido aos ventos vindos do mar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 na Nova Zel\u00e2ndia, o destaque \u00e9 para as regi\u00f5es de Central Otago e Marlborough.<\/p>\n\n\n\n<p>No Chile, os vales de Casablanca e San Antonio t\u00eam produzido bons exemplares. J\u00e1 nos Estados Unidos, a regi\u00e3o do Oregon apresenta condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas mais apropriadas para o cultivo da Pinot Noir.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/vinhedo-pinot-noir.jpg\" alt=\"Vinhedos da uva Pinot Noir\" class=\"wp-image-4034 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/vinhedo-pinot-noir.jpg 700w, https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/vinhedo-pinot-noir-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que esperar de um vinho Pinot Noir?<\/h2>\n\n\n\n<p>Os vinhos produzidos por meio da Pinot Noir s\u00e3o conhecidos pela eleg\u00e2ncia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>De um modo geral, quando a uva \u00e9 cultivada em climas mais frescos, os vinhos apresentam em boca corpo leve, acidez elevada, \u00e1lcool moderado e taninos delicados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>No nariz, os r\u00f3tulos revelam aromas de morango, cereja e cranberry, al\u00e9m de toques terrosos que podem se destacar quando o vinho \u00e9 feito para envelhecer.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 as uvas cultivadas em climas mais quentes geram vinhos encorpados, com taninos evidentes e teor alco\u00f3lico um pouco mais elevado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, os r\u00f3tulos devem apresentar aromas intensos de frutas vermelhas, como morango em geleia, e tamb\u00e9m nuances de especiarias.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/degustando-vinho-pinot-noir.jpg\" alt=\"Pessoa degustando vinho Pinot Noir\" class=\"wp-image-4035 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/degustando-vinho-pinot-noir.jpg 700w, https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/degustando-vinho-pinot-noir-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como harmonizar com Pinot Noir?<\/h2>\n\n\n\n<p>Vers\u00e1til para harmonizar, os vinhos Pinot Noir combinam com diversos pratos, como os que s\u00e3o feitos \u00e0 base de carnes brancas ou vermelhas, massas, queijos, etc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea pode optar por r\u00f3tulos mais jovens e frescos para harmonizar com pratos de entradas, embutidos leves, queijos moles, como o Brie, e at\u00e9 peixes.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por ter n\u00edveis baixos de taninos, os vinhos produzidos por meio da Pinot Noir podem harmonizar com alguns peixes mais temperados ou cuja carne tenha sabor naturalmente forte, como o atum. O salm\u00e3o, por ser gorduroso, pode ir bem com r\u00f3tulos que tenham alta acidez.<\/p>\n\n\n\n<p>Para os pratos principais, as possibilidades s\u00e3o imensas: voc\u00ea pode optar por um vinho franc\u00eas, mais fresco, ou por um exemplar do Novo Mundo, mais encorpado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Experimente acompanhar preparos com fil\u00e9 mignon, risoto de cogumelos, legumes grelhados, aves assadas e at\u00e9 mesmo massas com molho de tomate.<\/p>\n\n\n\n<p>Se quiser simplificar, a Pinot Noir \u00e9 uma boa pedida para pizzas e petiscos. Mas se quiser apostar em uma comida mais cl\u00e1ssica, o Bife Bourguignon \u00e9 uma excelente pedida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/harmonizacao-pinot-noir.jpg\" alt=\"Harmoniza\u00e7\u00e3o de Pinot Noir com pizza\" class=\"wp-image-4036 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/harmonizacao-pinot-noir.jpg 700w, https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/harmonizacao-pinot-noir-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>E ent\u00e3o, gostou de saber mais sobre a uva Pinot Noir e os tipos de vinho que ela origina? Aproveite para descobrir qual seu r\u00f3tulo favorito e&nbsp;abastecer a adega no <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nosso site<\/a>!&nbsp;\ud83d\ude04<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre as in\u00fameras variedades de uvas vin\u00edferas, existem algumas muito conhecidas, como a casta tinta Pinot Noir.&nbsp; Mas por que essa uva \u00e9 famosa? E como s\u00e3o os vinhos feitos a partir dela? Neste artigo, vamos desbravar a origem dessa uva, quais suas caracter\u00edsticas em diferentes regi\u00f5es de cultivo, como harmonizar seus vinhos e muito mais. Vem com a gente! \ud83d\ude09 Origem da Pinot Noir Considerada uma uva muito antiga, a Pinot Noir tem mais de 2 mil anos de idade. Por esse motivo, \u00e9 dif\u00edcil rastrear a origem exata dessa casta. 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