{"id":1177,"date":"2019-05-14T16:37:07","date_gmt":"2019-05-14T16:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.evino.com.br\/?p=1177"},"modified":"2023-10-18T14:50:32","modified_gmt":"2023-10-18T14:50:32","slug":"o-que-sao-vinhos-fortificados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/o-que-sao-vinhos-fortificados\/","title":{"rendered":"Aprenda o que s\u00e3o vinhos fortificados, os tipos e principais caracter\u00edsticas"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea sabe o que s\u00e3o os vinhos fortificados? Fortificados s\u00e3o vinhos que foram adicionados algum tipo de <\/span>bebida destilada<\/b> de forma a parar a fermenta\u00e7\u00e3o do mesmo. No geral s\u00e3o l\u00edquidos com maior teor alco\u00f3lico e grande potencial de guarda. <\/span><\/p>\n

Voc\u00ea sabia que os fortificados, tamb\u00e9m chamados de licorosos ou generosos s\u00f3 existem porque comerciantes adicionavam aguardente v\u00ednica, destilado de vinho muito alco\u00f3lico, para que os vinhos n\u00e3o estragassem durante o transporte? Isso at\u00e9 notarem que o processo tornava o l\u00edquido mais complexo e saboroso. <\/span><\/p>\n

Vamos falar agora #SemSegredos sobre as particularidades de cada um deles. Vem com a gente!<\/span><\/p>\n

Vinhos fortificados e seus tipos principais <\/span><\/h2>\n

Vinho do Porto<\/span><\/h3>\n

\"vinho<\/span><\/p>\n

Do norte portugu\u00eas, o blend de v\u00e1rias cepas \u00e9 o mais famoso<\/strong> dos licorosos. Pode ser branco, ros\u00e9 ou tinto, e \u00e9 classificado basicamente em Ruby<\/strong> e Tawny<\/strong>. A adi\u00e7\u00e3o da aguardente v\u00ednica ocorre antes da fermenta\u00e7\u00e3o completar-se, assim o a\u00e7\u00facar que n\u00e3o foi transformado em \u00e1lcool permanece na bebida. <\/span><\/p>\n

Jerez ou Xerez<\/span><\/h3>\n

\"jerez\"<\/span><\/h3>\n

De Andaluzia, sul da Espanha. Somente as castas brancas Palomino, Pedro Xim\u00e9nez e Moscatel<\/a><\/strong> s\u00e3o permitidas e, aqui, a aguardente \u00e9 adicionada depois da fermenta\u00e7\u00e3o acabar, resultando em quantidade de a\u00e7\u00facar menor que a do primo lusitano. Pode ser generoso, generoso licoroso (mais doce) ou vinho doce natural.<\/span><\/p>\n

Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar sobre a flor<\/strong>? Como mostra a foto acima, flor \u00e9 um v\u00e9u de leveduras que protege o l\u00edquido do contato com o oxig\u00eanio.\u00a0 Ela confere ao l\u00edquido um sabor \u00fanico, e com um leve toque de levedura. Esse tipo de vinho n\u00e3o pode ser produzido em outro lugar sem nesta regi\u00e3o e esse m\u00e9todo \u00e9 chamado de Solera.\u00a0<\/strong><\/p>\n

A flor subdivide os r\u00f3tulos em crianza biol\u00f3gica, caso do Xerez Fino e Pedro Xim\u00e9nez, por exemplo, ou crianza oxidativa, onde se encaixam, entre outros, Amontillado e Oloroso. Esses \u00faltimos amadurecem parcial ou totalmente sem o v\u00e9u, e o teor alco\u00f3lico aqui pode chegar a 20%.<\/span><\/p>\n

Marsala<\/span><\/h3>\n

\"vinho<\/p>\n

Bastante utilizado em receitas, como tiramis\u00f9, pode ser elaborado a partir de diferentes uvas aut\u00f3ctones brancas e tintas. \u00c9 classificado segundo a colora\u00e7\u00e3o, tempo em barricas, que varia de um a dez anos, e n\u00edveis de a\u00e7\u00facar, que podem ultrapassar 100g\/L. Se quer uma dica de harmoniza\u00e7\u00e3o #SemErro, aposte em queijos como Gorgonzola<\/strong> e Parmes\u00e3o.<\/span><\/p>\n

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\u00c9 dividido em 5 tipos:<\/strong><\/span><\/p>\n