{"id":1186,"date":"2019-05-14T18:31:03","date_gmt":"2019-05-14T18:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.evino.com.br\/?p=1186"},"modified":"2022-10-13T19:32:06","modified_gmt":"2022-10-13T19:32:06","slug":"harmonizacoes-classicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/harmonizacoes-classicas\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas: um pouquinho da tradi\u00e7\u00e3o entre vinho e comida"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tem coisa melhor do que vinho comida? N\u00e3o tem! E hoje vamos falar sobre aquelas <strong>harmoniza\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas<\/strong>, entre vinho e regi\u00e3o. h<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e1\u00a0 certas combina\u00e7\u00f5es que parecem vir prontas, e d\u00e3o a impress\u00e3o de que a bebida foi feita intencionalmente para acompanhar a receita, ou vice-versa. Mas a gente diria: nem impress\u00e3o, nem inten\u00e7\u00e3o. O nome disso \u00e9 <strong>tradi\u00e7\u00e3o regional. <\/strong>Vem c\u00e1 descobrir algumas delas!\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Cassoulet <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2764 <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cahors<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O Cassoulet \u00e9 conhecido aqui no Brasil como feijoada branca e \u00e9 uma bandeira do card\u00e1pio franc\u00eas sulista. H\u00e1 muito tempo serve de par aos elegantes tintos nascidos na regi\u00e3o de Cahors, cuja predomin\u00e2ncia da uva Malbec faz jus \u00e0 carne e \u00e0 untuosidade da receita.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Aprenda mais sobre a <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/uva-malbec\/\">Malbec.\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Champagne <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2764<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Caviar<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A adora\u00e7\u00e3o pela dupla tem explica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica: sabe-se hoje que, a n\u00edvel molecular, Champagne e Caviar compartilham de semelhantes compostos arom\u00e1ticos, da\u00ed o <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">match<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Chablis <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2764<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Ostras<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Inundada. Assim era a pequena regi\u00e3o da Borgonha que hoje chamamos de Chablis. Por\u00e9m, ao longo dos mil\u00eanios, esse p\u00e2ntano foi secando e, como tudo na natureza se transforma, o territ\u00f3rio virou prato cheio \u00e0 viticultura. Os f\u00f3sseis de animais marinhos garantiram um car\u00e1ter \u00fanico ao solo, palco para elabora\u00e7\u00e3o de vinhos 100% Chardonnay conhecidos como \u201cos melhores brancos do mundo\u201d. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Neles encontramos muita mineralidade, oriunda do calc\u00e1rio, que, adivinhe, nada mais \u00e9 que o material da concha da ostra. \u00c9, n\u00e3o foi dif\u00edcil descobrir que Chablis e ostras tamb\u00e9m compartilham de um mesmo material gen\u00e9tico.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Pinot Noir <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2764<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Confit de pato<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando ainda n\u00e3o havia nenhum modo eficiente de refrigera\u00e7\u00e3o de alimentos, os franceses descobriram que poderiam guardar a carne de pato em sua pr\u00f3pria gordura. A descoberta teria sido feita em meados do s\u00e9culo XVIII, e n\u00e3o demorou muito para os franceses perceberem a compatibilidade da receita com vinhos elaborados a partir de uma uva conterr\u00e2nea: a nobil\u00edssima <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/?s=pinot\">Pinot Noir. <\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mais do que \u00f3timo potencial de guarda, a cepa e o confit compartilham de um corpo suculento e saboroso. Por isso, \u00e9 uma das duplas mais vistas nas mesas de restaurantes da Borgonha, terra natal da Pinot.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Bordeaux tinto <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u2764<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Cordeiro <\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A paix\u00e3o dos franceses por carnes de ca\u00e7a n\u00e3o \u00e9 de hoje. Sabor forte e um aspecto bem tostado ocupam boa parte n\u00e3o s\u00f3 do card\u00e1pio, como tamb\u00e9m da carta de vinhos. O terroir e as regras de produ\u00e7\u00e3o de Bordeaux propiciam a produ\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos com car\u00e1ter maduro e amadeirado. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 por isso que um tinto bordal\u00eas cai t\u00e3o bem com cordeiro &#8211; afinal, o animal geralmente \u00e9 assado com seus ossos, que d\u00e1 um aspecto mais tostado \u00e0 carne. Combina\u00e7\u00e3o certeira!<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Aprenda mais: <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/harmonizacaodevinho\/\">10 dicas para uma harmoniza\u00e7\u00e3o #SemSufoco.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Conclus\u00e3o<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bisteca alla Fiorentina com um emblem\u00e1tico Brunello di Montalcino, Sauternes com Foie Gras, Malbec de Mendoza junto a uma parrillada (churrasco argentino), <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/uva-tempranillo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tempranillo<\/a> espanhol ao lado de um conchinillo asado\u2026 enfim! <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Existem in\u00fameras combina\u00e7\u00f5es, mesmo de outros pa\u00edses, que comprovam a efici\u00eancia de se pensar na terra natal do que est\u00e1 sendo servido. Quem sabe, um dia, espumantes brasileiros fiquem conhecidos por acompanhar uma t\u00edpica feijoada?<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tem coisa melhor do que vinho comida? N\u00e3o tem! E hoje vamos falar sobre aquelas harmoniza\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas, entre vinho e regi\u00e3o. h\u00e1\u00a0 certas combina\u00e7\u00f5es que parecem vir prontas, e d\u00e3o a impress\u00e3o de que a bebida foi feita intencionalmente para acompanhar a receita, ou vice-versa. Mas a gente diria: nem impress\u00e3o, nem inten\u00e7\u00e3o. O nome disso \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o regional. Vem c\u00e1 descobrir algumas delas!\u00a0 Cassoulet \u2764 Cahors O Cassoulet \u00e9 conhecido aqui no Brasil como feijoada branca e \u00e9 uma bandeira do card\u00e1pio franc\u00eas sulista. 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