Frisante \u00e9 um vinho que cont\u00e9m CO2, em baixa quantidade, mas suficiente para gerar bolhas delicadas que poderiam descrev\u00ea-lo como um <\/span>vinho efervescente<\/b>. <\/span> O vinho frisante pode ser feito com qualquer uva, logo voc\u00ea pode encontrar frisantes brancos, tintos e ros\u00e9s. Al\u00e9m disso, ele pode ser seco ou doce, sendo esta \u00faltima vers\u00e3o mais f\u00e1cil de encontrar.\u00a0<\/span><\/p>\n Assim como o espumante, frisante \u00e9 um estilo de vinho que pode ser produzido em qualquer pa\u00eds ou regi\u00e3o, inclusive podemos usar alguns m\u00e9todos para conseguir ambos os estilos. E a\u00ed surge a d\u00favida:\u00a0<\/span><\/p>\n A diferen\u00e7a est\u00e1 na quantidade de g\u00e1s carb\u00f4nico contida em cada vinho. A press\u00e3o atmosf\u00e9rica dos espumantes costuma ser entre 4 a 6 atm e, como vimos acima, um frisante s\u00f3 pode ter at\u00e9 2 atm de press\u00e3o.<\/span><\/p>\n Fora isso, existem algumas diferen\u00e7as com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s uvas tradicionalmente usadas para a produ\u00e7\u00e3o de espumantes<\/a>, al\u00e9m de diferentes objetivos no que diz respeito ao perfil estrutural e arom\u00e1tico desses.\u00a0<\/span><\/p>\n Agora, se os m\u00e9todos s\u00e3o semelhantes, de onde surge essa diferen\u00e7a de press\u00e3o do g\u00e1s carb\u00f4nico? Existe uma raz\u00e3o para isso e para entender, vamos explicar os processo de produ\u00e7\u00e3o dos vinhos frisantes:<\/span><\/p>\n Para obter qualquer vinho, \u00e9 necess\u00e1rio que o mosto da uva<\/a> seja fermentado.\u00a0 Isso acontece por meio da a\u00e7\u00e3o de leveduras que se alimentam do a\u00e7\u00facar natural da fruta e geram \u00e1lcool. Outro resultado da fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a libera\u00e7\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico (CO2).<\/span><\/p>\n Quando o intuito \u00e9 obter um vinho tranquilo, esse g\u00e1s \u00e9 liberado de dentro da cuba de fermenta\u00e7\u00e3o. Agora, se o produtor quiser\u00a0 um vinho com as bolhas, o recipiente em que est\u00e1 ocorrendo a fermenta\u00e7\u00e3o deve ser mantido fechado para que o g\u00e1s se integre ao vinho. Existem v\u00e1rios m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o que podem ser utilizados, entre eles temos:<\/span><\/p>\n Esses vinhos costumam ser elaborados com uvas\u00a0 que possuem baixo a\u00e7\u00facar residual e alto teor de acidez natural. Isso, somado ao processo de fermenta\u00e7\u00e3o no qual as leveduras consomem praticamente todo a\u00e7\u00facar presente, gera um vinho normalmente seco, leve e \u00e1cido.<\/span><\/p>\n Esse processo exige muito cuidado e expertise do en\u00f3logo para decidir o momento exato de engarrafar o vinho, mesmo assim, pode haver inconsist\u00eancia na intensidade das bolhas geradas em garrafas da mesma safra de um produtor.<\/span><\/p>\n O M\u00e9todo Ancestral tamb\u00e9m \u00e9 considerado mais \u201cnatural\u201d, j\u00e1 que al\u00e9m de n\u00e3o se adicionar sulfitos (SO2), tamb\u00e9m n\u00e3o h\u00e1 filtra\u00e7\u00e3o das leveduras, o que gera um vinho mais turvo. Al\u00e9m disso, diferentemente do que estamos acostumados, as garrafas s\u00e3o fechadas com tampa de coroa, igual \u00e0s de cerveja.<\/span><\/p>\n O <\/span>M\u00e9todo Tradicional\/Champenoise n\u00e3o \u00e9 vi\u00e1vel para a produ\u00e7\u00e3o de frisantes! <\/b>Isso porque neste m\u00e9todo temos duas fermenta\u00e7\u00f5es – diferentemente do M\u00e9todo Charmat, em que a segunda fermenta\u00e7\u00e3o em tanque permite o controle da quantidade de CO2 – e a segunda fermenta\u00e7\u00e3o ocorre totalmente dentro de uma garrafa. Dessa forma, todo g\u00e1s produzido se integra ao vinho, gerando maior volume de bolhas. Como voc\u00ea deve ter percebido pelo nome, este \u00e9 o m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o de Champanhe<\/a>.<\/span><\/p>\n Uma semelhan\u00e7a entre frisantes e espumantes \u00e9 que assim como entre os vinhos espumantes o mais famoso \u00e9 o Champanhe, temos um frisante muito conhecido: normalmente o primeiro que nos vem \u00e0 cabe\u00e7a quando falamos de vinho frisante, estamos falando do Lambrusco<\/a>. E antes de voc\u00ea torcer o nariz, te convido a conhecer mais sobre esses vinhos, voc\u00ea pode se surpreender!<\/span><\/p>\n O Lambrusco \u00e9 um vinho frisante muito tradicional das regi\u00f5es de Emilia-Romagna e Lombardia, no norte da It\u00e1lia. Por\u00e9m, ao contr\u00e1rio do que se pode pensar, Lambrusco n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 o nome de uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem, mas tamb\u00e9m de uma fam\u00edlia de uvas tintas.\u00a0<\/span><\/p>\n Em italiano, Lambrusco significa \u201cuva selvagem\u201d; e diferente da fam\u00edlia Moscatel<\/a>, que conta com mais de 200 variedades diferentes, existem cerca de 10 variedades de Lambrusco. Entre essas podemos destacar quatro:<\/span><\/p>\n IMPORTANTE: N\u00e3o confundas as uvas chamadas Lambrusco – que s\u00e3o da esp\u00e9cie <\/b>vitis vin\u00edferas<\/i><\/b> – com as uvas americanas de consumo in natura, as <\/b>vitis labrusca<\/i><\/b>. A uva Isabel \u00e9 um exemplo de <\/b>vitis labrusca<\/i><\/b>. Mas isso \u00e9 assunto para outro artigo.<\/b><\/p>\n Cada denomina\u00e7\u00e3o de origem tem suas regras, mas como Lambrusco \u00e9 tamb\u00e9m uva, fica a crit\u00e9rio do produtor decidir se ele quer vinificar como espumante ou frisante. Os vinhos dessas regi\u00f5es italianas costumam ser tintos ou ros\u00e9s, mas em outras partes do mundo \u00e9 poss\u00edvel encontrar vers\u00f5es de Lambrusco branco.\u00a0<\/span><\/p>\n O vinho frisante pode ser seco ou doce, entretanto, mesmo quando classificado como seco, \u00e9 poss\u00edvel perceber um leve dul\u00e7or por conta da tipicidade das uvas Lambrusco. De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o italiana temos a seguinte classifica\u00e7\u00e3o para vinhos frisantes:<\/span><\/p>\n Secco (seco): at\u00e9 9g\/l<\/span><\/p>\n Abboccato (meio-seco): 10 a 18g\/l<\/span><\/p>\n Amabile (meio-doce): 18 a 45gl<\/span><\/p>\n Dolce (doce): acima de 45g\/l<\/span><\/p>\n Os vinhos secos<\/a> ter\u00e3o maior percentual de \u00e1lcool em compara\u00e7\u00e3o com os mais doces, isso porque para ter o vinho seco a fermenta\u00e7\u00e3o segue at\u00e9 que as leveduras tenham consumido mais do a\u00e7\u00facar presente no mosto. Os secos tamb\u00e9m ter\u00e3o taninos mais aparentes, j\u00e1 que o a\u00e7\u00facar ameniza a adstring\u00eancia (tipo o a\u00e7\u00facar no cafezinho).<\/span><\/p>\n Um fato sobre Lambrusco que pode te surpreender: Lambrusco tamb\u00e9m pode ser espumante! \u00c9 isso mesmo: como falamos anteriormente, Lambrusco \u00e9 tanto o nome de uma fam\u00edla de uvas como de algumas denomina\u00e7\u00f5es de origem, logo, em algumas dessas denomina\u00e7\u00f5es elabora-se o vinho tanto no estilo frisante como no estilo espumante! Vale ressaltar que nessas denomina\u00e7\u00f5es n\u00e3o \u00e9 permitido a elabora\u00e7\u00e3o de frisantes por meio de carbonata\u00e7\u00e3o artificial.<\/span><\/p>\n J\u00e1 est\u00e1 pensando em abrir uma garrafa? Se sim, saiba que uma boa harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a> pode fazer toda a diferen\u00e7a e deixar a experi\u00eancia ainda melhor! Vamos de dar algumas dicas:<\/span><\/p>\n O vinho frisante pode ser tomado tanto na ta\u00e7a tradicional, usada para tomar vinho tranquilo, como na ta\u00e7a de espumante (flute). Pode tomar da forma que preferir, inclusive em lata! Conhe\u00e7a a novidade da Evino:<\/a><\/span><\/p>\n Vibra! Frisante<\/b><\/p>\n *Sujeito a altera\u00e7\u00e3o de estoque<\/p>\n A temperatura ideal para os frisantes \u00e9 em torno de 8\u00ba a 10\u00baC. Algumas sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00f5es incluem:<\/span><\/p>\n Como falamos anteriormente, Lambrusco \u00e9 uma uva, sendo assim, voc\u00ea pode encontrar vinhos frisantes e espumantes produzidos em outros pa\u00edses com a palavra Lambrusco no r\u00f3tulo. Inclusive, a variedade Lambrusco Maestri \u00e9 facilmente encontrada na regi\u00e3o de Adelaide Hills, na Austr\u00e1lia e na regi\u00e3o de Mendoza, Argentina.<\/span><\/p>\n Na It\u00e1lia, al\u00e9m do Lambrusco, encontramos o Moscato d\u2019Asti, que \u00e9 um frisante elaborado com uvas Moscatel<\/a>. Tamb\u00e9m temos os vinhos de Brachetto d\u2019Acqui DOCG, uma denomina\u00e7\u00e3o de origem localizada no Piemonte. A uva utilizada chama-se Brachetto, cultivada na regi\u00e3o de Acqui Terme. Os vinhos aqui s\u00e3o geralmente produzidos no estilo frisante doce; por\u00e9m tamb\u00e9m pode-se produzir vinhos tranquilos<\/a> (sem g\u00e1s e nem adi\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool) e secos, apesar de essas vers\u00f5es serem raras. Os aromas do vinho<\/a> s\u00e3o t\u00edpicos de rosas, morangos e framboesa. Assim como acontece nas denomina\u00e7\u00f5es de Lambrusco, aqui tamb\u00e9m produz-se espumantes com essa uva.<\/span><\/p>\n Na Fran\u00e7a encontramos um estilo de vinho chamado de P\u00e9tillant Naturel (tamb\u00e9m conhecido como P\u00e9t-Nat), a tradu\u00e7\u00e3o literal do franc\u00eas seria efervescente natural. Este vinho \u00e9 produzido por meio do M\u00e9todo Ancestral (M\u00e9todo R\u00fastico).<\/span><\/p>\n Por uma quest\u00e3o de legisla\u00e7\u00e3o o P\u00e9t-Nat pode ter at\u00e9 2,5 atm de press\u00e3o. Como vimos aqui anteriormente, um frisante no Brasil deve conter at\u00e9 no m\u00e1ximo 2 atm de press\u00e3o, sendo assim, alguns P\u00e9t-Nat poderiam ficar fora da categoria de frisante e ainda assim n\u00e3o seriam classificados como espumante, que precisa ter no m\u00ednimo 4 atm de press\u00e3o.<\/span><\/p>\n Garrafa de P\u00e9t-Nat<\/em><\/strong><\/p>\n Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe mais sobre esse estilo de vinho, n\u00e3o deixe de experimentar e ver qual mais te agrada!<\/span> E se voc\u00ea for novo por aqui, aproveite o cupom <\/span>DICASBLOG <\/b>para ter <\/span>10% de desconto<\/b> na sua primeira compra no app da Evino.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Assim como acontece com os vinhos Moscat\u00e9is e algumas outras categorias, o vinho frisante costuma ser alvo de julgamentos precipitados e falta de informa\u00e7\u00e3o. Vamos esclarecer as coisas! O QUE \u00c9 VINHO FRISANTE? Frisante \u00e9 um vinho que cont\u00e9m CO2, em baixa quantidade, mas suficiente para gerar bolhas delicadas que poderiam descrev\u00ea-lo como um vinho efervescente. De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o brasileira,\u00a0 o vinho frisante pode ter teor alco\u00f3lico de 7% a 14% vol., e uma press\u00e3o m\u00ednima de 1,1 a no m\u00e1ximo 2 atmosferas, sendo natural ou gaseificado. Parece complicado, mas a gente descomplica: isso significa que o g\u00e1s…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3592,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20,21],"tags":[31,37,58,59,254,255,256,49,257,41,47,169,258,43],"class_list":["post-2744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sobre-vinho","category-sommelier","tag-aprenda-mais","tag-curiosidades","tag-degustacao","tag-dicas","tag-espumante","tag-frisante","tag-gas-carbonico","tag-harmonizacao","tag-lambrusco","tag-vinho","tag-vinho-e-comida","tag-vinho-espumante","tag-vinho-frisante","tag-vinhos"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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\n<\/span>De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o brasileira,\u00a0 o vinho frisante pode ter teor alco\u00f3lico de 7% a 14% vol., e uma press\u00e3o m\u00ednima de 1,1 a no m\u00e1ximo 2 atmosferas, sendo natural ou gaseificado. Parece complicado, mas a gente descomplica: isso significa que o g\u00e1s no vinho pode tanto ser resultado de um processo natural da fermenta\u00e7\u00e3o como pode ser adicionado pelo produtor. J\u00e1 vamos falar deste processo com mais detalhes!<\/span><\/p>\nQUAL A DIFEREN\u00c7A ENTRE FRISANTE E ESPUMANTE?<\/strong><\/h3>\n
M\u00c9TODOS DE PRODU\u00c7\u00c3O<\/strong><\/h3>\n
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O C\u00c9LEBRE LAMBRUSCO<\/strong><\/h2>\n
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VINHO FRISANTE E SUA HARMONIZA\u00c7\u00c3O: COMO E COM O QUE TOMAR?<\/strong><\/h2>\n
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CURIOSIDADES: FRISANTES PELO MUNDO<\/strong><\/h2>\n
![\"Parte](\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/garrafa-pet-nat-blog-evino-300x240.jpg\")
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