{"id":3043,"date":"2020-11-18T17:08:24","date_gmt":"2020-11-18T17:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.evino.com.br\/?p=3043"},"modified":"2022-02-02T21:48:23","modified_gmt":"2022-02-02T21:48:23","slug":"vale-do-rhone-guia-sobre-as-regioes-e-seu-produtores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/vale-do-rhone-guia-sobre-as-regioes-e-seu-produtores\/","title":{"rendered":"Vale do Rh\u00f4ne: guia sobre as regi\u00f5es e seu produtores"},"content":{"rendered":"

O Vale do Rh\u00f4ne \u00e9 considerado o elo entre o clima continental e o mediterr\u00e2neo, entre as famosas regi\u00f5es de Borgonha e Provence. Junto com a especificidade do clima, temos tamb\u00e9m a jun\u00e7\u00e3o de diferentes solos. Esse conjunto permite que os produtores juntem tradi\u00e7\u00e3o e originalidade, obtendo vinhos not\u00e1veis. <\/span><\/p>\n

NORTE E SUL DO RH\u00d4NE: QUAIS AS DIFEREN\u00c7AS<\/strong><\/h2>\n

O Rh\u00f4ne est\u00e1 situado no sudeste da Fran\u00e7a. A regi\u00e3o come\u00e7a logo depois de Beaujolais, um pouco abaixo da famosa Lyon, um grande centro gastron\u00f4mico do pa\u00eds, e os vinhedos est\u00e3o situados entre os paralelos 44 e 45 norte. A produ\u00e7\u00e3o aqui \u00e9 majoritariamente de vinhos tintos, que representam 86% do total.<\/span><\/p>\n

A regi\u00e3o tem esse nome pois \u00e9 literalmente um vale em torno do rio Rh\u00f4ne, que nasce das \u00e1guas do glaci\u00e1rio derretido no alto dos Alpes Su\u00ed\u00e7os e corre em dire\u00e7\u00e3o ao Mar Mediterr\u00e2neo. O rio desce 1.800m em uma extens\u00e3o de 813 km e tem um efeito moderador sobre a temperatura da regi\u00e3o, ajudando a suavizar as varia\u00e7\u00f5es t\u00e9rmicas e diminuindo o risco de geadas durante a primavera (j\u00e1 que geadas nessa \u00e9poca podem matar os brotos de uva).<\/span><\/p>\n

Dividimos a regi\u00e3o do Rh\u00f4ne em norte e sul porque existem muitas diferen\u00e7as entre elas. O norte \u00e9 mais estreito e com encostas bem \u00edngremes que v\u00e3o suavizando e alargando at\u00e9 chegar na parte sul do Vale. Al\u00e9m disso, h\u00e1 diferen\u00e7as no clima, no solo e nas variedades de uvas – consequentemente, os es<\/span>tilos de vinhos que cada um produz tamb\u00e9m \u00e9 diferente.<\/span><\/p>\n

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Fonte: Wine Folly<\/strong><\/em><\/p>\n

O RH\u00d4NE NORTE<\/strong><\/h3>\n

S\u00e3o cerca de 3.240 hectares de vinhedos, sendo que a maioria dos vinhos do Norte prov\u00e9m de denomina\u00e7\u00f5es classificadas como Cru. Apenas 5% da produ\u00e7\u00e3o de todo o Rh\u00f4ne sai daqui.<\/span><\/p>\n

Aqui o clima \u00e9 mais continental, com temperaturas notavelmente mais baixas do que o sul. Isso em \u00e9poca de brota\u00e7\u00e3o resulta em rendimentos mais baixos, ou seja, o produtor tem menos uvas por videiras. Tamb\u00e9m por conta disso, as uvas possuem menos tempo para amadurecer. Assim, castas de matura\u00e7\u00e3o mais precoce se d\u00e3o melhor no norte. <\/span><\/p>\n

Os produtores precisam lidar com um vento muito frio chamado mistral, que sopra com for\u00e7a e vai criando ainda mais velocidade conforme desce o vale e pode danificar as videiras, que precisam ser suportadas por 2 ou 3 estacas conhecidas como <\/span>\u2018\u00e9chalas\u2019<\/span><\/i>. <\/span><\/p>\n

No norte, o solo \u00e9 composto majoritariamente por mica e xisto, com subsolo de granito e os vinhedos s\u00e3o plantados em encostas bem inclinadas e pr\u00f3ximas ao rio. Essa inclina\u00e7\u00e3o dificulta o cultivo e a colheita, processos que acabam tendo que ser manuais. Esses fatores agregam valor e contribuem para um aumento de pre\u00e7o dos vinhos da regi\u00e3o.<\/span>
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Todas essas condi\u00e7\u00f5es tornam o norte ideal para o cultivo da casta Syrah, a \u00fanica variedade tinta autorizada no norte do Rh\u00f4ne. No caso das uvas brancas, temos 3 variedades autorizadas: Viognier, Marsanne e Roussanne. Em algumas denomina\u00e7\u00f5es essas uvas podem ser utilizadas para elaborar vinhos brancos e, em outras, \u00e9 permitida a adi\u00e7\u00e3o de uma pequena porcentagem de Viognier no vinho tinto como forma de aportar aromas e auxiliar na fixa\u00e7\u00e3o de cor.<\/span><\/p>\n

Os vinhos tintos da regi\u00e3o s\u00e3o secos e bastante t\u00e2nicos. Tendem a ter cor profunda e apresentar aromas que lembram frutas negras, pimenta preta e flores como violetas. Normalmente s\u00e3o vinhos feitos para envelhecer, e com o passar do tempo adquirem aromas de ca\u00e7a e couro. A maioria dos vinhos brancos da regi\u00e3o s\u00e3o feitos no estilo seco tamb\u00e9m.<\/span><\/p>\n

CURIOSIDADE: uvas brancas podem ajudar a estabilizar a extra\u00e7\u00e3o de cor das uvas tintas. Voc\u00ea sabe de onde vem a cor dos vinhos tintos? Os pigmentos que geram as cores vermelho, azul e preto s\u00e3o da fam\u00edlia dos compostos fen\u00f3licos, conhecido por antocianinas, da mesma fam\u00edlia que os taninos. Acontece que esses pigmentos podem mudar de colora\u00e7\u00e3o de acordo com o pH da solu\u00e7\u00e3o em que se encontram. No pH do vinho (3,4), apenas 10% das antocianinas existem em um estado que expressa a cor vermelha.<\/b><\/p>\n

A copigmenta\u00e7\u00e3o descreve uma intera\u00e7\u00e3o entre uma antocianina e um substrato incolor que real\u00e7a os tons de vermelho-azulado dos vinhos tintos jovens. Acredita-se que algumas variedades de uvas brancas cont\u00eam concentra\u00e7\u00f5es mais altas de substratos n\u00e3o coloridos, e por isso, acredita-se que ao misturar cerca de 10-15% de uma variedade de uva branca a uma fermenta\u00e7\u00e3o de vinho tinto aumenta o potencial para a forma\u00e7\u00e3o de copigmenta\u00e7\u00e3o. Isso \u00e9 muito comum no norte do Rh\u00f4ne!<\/b><\/p>\n

O RH\u00d4NE SUL<\/strong><\/h3>\n

O sul come\u00e7a na cidade de Mont\u00e9limar e vai at\u00e9 N\u00eemes. Nessa parte, o Vale come\u00e7a a  alargar e o terreno fica bem mais plano quando comparado ao norte. Os vinhedos come\u00e7am a se estender para longe do rio tamb\u00e9m, at\u00e9 cerca de 80km. <\/span><\/p>\n

O clima na parte sul \u00e9 Mediterr\u00e2neo, o que significa um clima mais \u00e1rido, com ver\u00f5es mais quentes e sem a presen\u00e7a de chuvas, fazendo com que uvas mais resistentes \u00e0 seca se adaptem melhor nessa parte da regi\u00e3o; j\u00e1 as noites mais frias ajudam a preservar a acidez das uvas. <\/span><\/p>\n

Apesar do terreno mais plano, h\u00e1 alguns picos e cadeias de montanha, cujo ar quem vem do topo beneficia os vinhedos plantados nas bases. Aqui temos 5 principais tipos de solo: pedregoso (conhecidos como galets), argila, calc\u00e1rio, arenito vermelho e loess (um conglomerado de rochas sedimentares). <\/span><\/p>\n

As videiras costumam ser plantadas sem nenhuma forma de sustenta\u00e7\u00e3o e s\u00e3o podadas para ficarem baixinhas, pr\u00f3ximas ao ch\u00e3o. Isso as ajuda a resistir \u00e0 for\u00e7a dos ventos Mistral. Essas videiras tamb\u00e9m precisam que a colheita seja manual, j\u00e1 que a pouca dist\u00e2ncia do ch\u00e3o n\u00e3o permite o uso de m\u00e1quinas. Outro fator \u00e9 que as videiras s\u00e3o mais espa\u00e7adas para que n\u00e3o haja competi\u00e7\u00e3o por \u00e1gua entre as ra\u00edzes de cada videira.<\/span><\/p>\n

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Aqui encontramos cerca de 30 variedades de uvas, entre essas destacamos as tintas Grenache Noir, Syrah, Mourv\u00e8dre, Carignan, Cinsault; e as brancas Grenache Blanc, Clairette, Viognier, Marsanne, Roussanne, Ugni Blanc, Rolle e outras. Em geral, os vinhos do sul s\u00e3o feitos com mais de uma variedade, s\u00e3o mais encorpados, mais alco\u00f3licos e mais potentes que os do norte. <\/span><\/p>\n

AS PRINCIPAIS DENOMINA\u00c7\u00d5ES DE ORIGEM DO RH\u00d4NE E SEUS VINHOS<\/strong><\/h2>\n

A maioria dos vinhos produzidos no Vale do Rh\u00f4ne s\u00e3o feitos sob a denomina\u00e7\u00e3o regional de C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, que abrange tanto as sub-regi\u00f5es do Norte como do Sul, entretanto, praticamente todo o vinho com essa classifica\u00e7\u00e3o prov\u00e9m da parte Sul. Isso se deve ao fato de que a maioria dos vinhedos do Norte encontram-se em localiza\u00e7\u00f5es de prest\u00edgio que podem ser denominadas como Crus (um n\u00edvel de produ\u00e7\u00e3o com regras mais r\u00edgidas). Os r\u00f3tulos C\u00f4tes du Rh\u00f4ne podem ser feitos como tinto, branco ou ros\u00e9; tamb\u00e9m podem ser varietais ou corte entre uvas. <\/span><\/p>\n

Dentro de C\u00f4tes du Rh\u00f4ne temos alguns <\/span>villages<\/span><\/i>, que s\u00e3o sub-regi\u00f5es ainda menores. Para poder colocar o nome do Village no r\u00f3tulo, 100% das uvas devem ser origin\u00e1rias dessa parcela espec\u00edfica. Atualmente, apenas 20 vilarejos s\u00e3o autorizados a colocar o nome no r\u00f3tulo. Para al\u00e9m disso, h\u00e1 que se seguir regras de produ\u00e7\u00e3o mais r\u00edgidas e vinhedos com menores rendimentos. Os villages tamb\u00e9m podem ser tintos, brancos ou ros\u00e9s; mas, por lei, os vinhos devem ser elaborados a partir de uma mistura de pelo menos 2 uvas, sendo a Grenache a principal tinta.<\/span><\/p>\n

No topo da hierarquia, com regras muito mais restritas no que diz respeito a plantio e vinifica\u00e7\u00e3o, est\u00e3o as denomina\u00e7\u00f5es classificadas como Cru. No Rh\u00f4ne, temos ao todo 17 denomina\u00e7\u00f5es nesta categoria, sendo que 8 est\u00e3o na parte Norte e 9 na parte Sul. Come\u00e7ando l\u00e1 de cima, temos:<\/span><\/p>\n

CRUS DO NORTE<\/strong><\/h3>\n