{"id":3196,"date":"2021-01-27T11:37:46","date_gmt":"2021-01-27T11:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.evino.com.br\/?p=3196"},"modified":"2022-10-13T21:51:32","modified_gmt":"2022-10-13T21:51:32","slug":"descubra-o-vinho-do-porto-saiba-tudo-sobre-sua-historia-producao-e-harmonizacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/descubra-o-vinho-do-porto-saiba-tudo-sobre-sua-historia-producao-e-harmonizacao\/","title":{"rendered":"Vinho do Porto: conhe\u00e7a os vinhos, sua hist\u00f3ria, qualidade e faixa de pre\u00e7o"},"content":{"rendered":"

Se voc\u00ea gosta de vinhos portugueses<\/a>, deve ter ouvido falar do vinho do Porto, que conquistou um lugar especial no cora\u00e7\u00e3o e na mesa dos brasileiros. Mas, apesar de muito conhecido, ser\u00e1 que todo mundo sabe a diferen\u00e7a entre seus estilos? Qual a melhor forma de consumi-lo? Vem com a gente e fique por dentro das maravilhas que o Porto tem a oferecer.<\/span><\/p>\n

O que \u00e9 vinho do Porto?<\/strong><\/h2>\n

De forma resumida podemos dizer que<\/span> \u00e9 um <\/b>vinho fortificado<\/b><\/a>, ou seja, que teve a adi\u00e7\u00e3o de aguardente v\u00ednica na sua composi\u00e7\u00e3o. <\/span>Tamb\u00e9m podemos cham\u00e1-lo de vinho licoroso<\/b>, por conta do alto teor de a\u00e7\u00facar residual. O pre\u00e7o do vinho do Porto\u00a0 costuma variar entre R$100,00 a at\u00e9 mais de 20 mil reais, a depender do estilo e da idade.<\/span><\/p>\n

\"Duas<\/p>\n

Como \u00e9 feito o vinho do Porto?<\/strong><\/h2>\n

As uvas utilizadas na produ\u00e7\u00e3o do vinho do Porto s\u00e3o plantadas no Vale do Douro<\/strong>, no norte de Portugal. Dentro da mesma delimita\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica temos duas Denomina\u00e7\u00f5es de Origem: Porto DOC, que produz vinhos fortificados, e<\/span> Douro DOC<\/span><\/a>, que produz vinhos secos e tranquilos (que n\u00e3o s\u00e3o nem fortificados e nem espumantes).<\/span><\/p>\n

Entre as castas utilizadas temos as tintas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, <\/strong><\/span>Touriga Nacional<\/a><\/strong> e Tinta C\u00e3o<\/strong>; e as brancas: Sercial, Folgaz\u00e3o, Verdelho, Malvasia, Rabigato, Viosinho e Gouveio<\/strong>. Em via de regra, os vinhos s\u00e3o um blend entre as castas.<\/span><\/p>\n

\"Colina<\/p>\n

Uma vez que o vinho em fermenta\u00e7\u00e3o tenha atingido um teor alco\u00f3lico entre 5% e 9%, restando ainda um alto n\u00edvel de a\u00e7\u00facar residual da pr\u00f3pria uva, o produtor interrompe o processo com a adi\u00e7\u00e3o de cerca de 20% da quantidade de vinho de aguardente v\u00ednica.<\/strong> A fortifica\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o, mata as leveduras que fazem a fermenta\u00e7\u00e3o, criando um vinho doce e de elevado teor alco\u00f3lico, entre 19% e 22%. O pr\u00f3ximo passo \u00e9 deixar o vinho envelhecer em barris de carvalho ou em tanques de inox.<\/span><\/p>\n

O pr\u00f3ximo passo \u00e9 deixar o vinho envelhecer em barris de carvalho ou em tanques de inox, isso vai depender do estilo a ser criado.<\/span><\/p>\n

\"Barricas<\/p>\n

Quais s\u00e3o os estilos de vinho do POrto?<\/strong><\/h2>\n

Os vinhos do Porto podem ser produzidos como tinto, branco ou at\u00e9 mesmo ros\u00e9<\/strong>. Os tintos s\u00e3o os mais conhecidos<\/strong> no mercado; feitos com uvas tintas, s\u00e3o sempre doces, podendo variar o grau de do\u00e7ura; s\u00e3o vinhos intensos e vibrantes, que enchem o paladar. <\/span><\/p>\n

Os brancos<\/strong>, por sua vez, s\u00e3o feitos com uvas exclusivamente brancas; devem passar por um per\u00edodo, mesmo que curto, em madeira e podem ser feitos como seco, meio seco ou doce<\/strong>.\u00a0 <\/span><\/p>\n

O ros\u00e9<\/strong> \u00e9 uma categoria que come\u00e7ou a ser produzida recentemente, em geral, s\u00e3o mais frescos e frutados<\/strong> que os outros estilos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Mulher<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de brancos e ros\u00e9s \u00e9 muito pequena, sendo que a grande maioria da produ\u00e7\u00e3o de vinho do Porto \u00e9 de vinhos tintos. Esses s\u00e3o divididos em duas fam\u00edlias:<\/span><\/p>\n

Porto Ruby<\/strong><\/h3>\n

\u00c9 um vinho com uma intensa colora\u00e7\u00e3o rubi<\/strong> – e por isso esse nome. Esse \u00e9 um estilo mais jovem<\/strong>, que tem em m\u00e9dia 3 anos de idade – decorrente da mistura de diferentes safras, por isso n\u00e3o se constata ano no r\u00f3tulo.<\/span><\/p>\n

O prop\u00f3sito do estilo Ruby \u00e9 ter um car\u00e1ter de frutas<\/strong>.\u00a0<\/span>Os aromas s\u00e3o de frutas negras (ameixa, cassis e amora), frutas vermelhas em geleia (cereja, morango e framboesa) e especiarias (canela, cravo e baunilha).<\/span><\/p>\n

Conhe\u00e7a o <\/span>Dalva Ruby Porto<\/span><\/a><\/p>\n

\"imagem<\/p>\n

Porto Ruby Reserva<\/b><\/h4>\n

Uma categoria igualmente jovem que resulta de um blend entre os melhores vinhos do Porto Ruby<\/strong>. Para receber essa classifica\u00e7\u00e3o, o vinho deve ser submetido a um painel oficial de degusta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Late Bottled Vintage (LBV) <\/b><\/h4>\n

Vinhos de um s\u00f3 ano (uma safra) que foram envelhecidos entre 4 e 6 anos<\/strong>, normalmente em barris de madeira. S\u00e3o vinhos de elevada qualidade e que saem no mercado prontos para consumo, sendo que alguns exemplares podem ser guardados por alguns anos.<\/span><\/p>\n

Conhe\u00e7a o <\/span>Vallado Porto LBV 2016<\/span><\/a><\/p>\n

Porto Vintage<\/strong><\/h4>\n

Este \u00e9 o sonho de consumo de muitos entusiastas. Considerado um dos melhores vinho do Porto, \u00e9 dif\u00edcil de se encontrar, sendo feito apenas em safras excepcionais. <\/strong><\/span>O engarrafamento da categoria Vintage deve ocorrer de 2 a 3 anos ap\u00f3s a colheita; os vinhos s\u00e3o os mais t\u00e2nicos e encorpados lan\u00e7ados no mercado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

O encantamento com este estilo est\u00e1 justamente no fato de que ele pode ser consumido assim que lan\u00e7ado no mercado – ainda jovem, com colora\u00e7\u00e3o rubi e aromas de frutas negras – ou ap\u00f3s d\u00e9cadas de envelhecimento – com colora\u00e7\u00e3o granada e aromas de frutas secas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Porto Vintage Single Quinta<\/b>,<\/span><\/h5>\n

Dentro da categoria Vintage, podemos encontrar a classifica\u00e7\u00e3o Single Quinta, que significa que o vinho <\/span>deve proceder de uma \u00fanica propriedade<\/b> (Quinta).\u00a0<\/span><\/p>\n

Porto Crusted<\/b><\/h4>\n

Ainda mais raro de se encontrar, consiste em um blend entre diferentes Vintages<\/strong> colocados para envelhecer em grandes barris de carvalho por um per\u00edodo de 3 a 4 anos. Estes vinhos n\u00e3o s\u00e3o filtrados<\/strong> e s\u00f3 saem para venda 3 anos depois de serem engarrafados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por n\u00e3o ser filtrado, o vinho acumula\u00a0 um dep\u00f3sito de borras no fundo da garrafa e, por isso, precisa ser decantado antes de servir. Inclusive, o nome do vinho \u201cCrusted\u201d quer dizer exatamente isso: \u201ccom borras\u201d. Este \u00e9 um estilo com grande potencial de guarda.<\/span><\/p>\n

\"Tr\u00eas<\/p>\n

Porto Tawny<\/strong><\/h3>\n

N\u00e3o se engane pela colora\u00e7\u00e3o na ta\u00e7a, pois o Porto Tawny tamb\u00e9m \u00e9 um vinho tinto<\/strong>. Esse estilo de vinho do Porto, assim como o Ruby, tem em m\u00e9dia 3 anos e tamb\u00e9m \u00e9 uma mistura de safras.<\/span><\/p>\n

A diferen\u00e7a entre eles reside no fato de que o Tawny passa por um per\u00edodo curto de envelhecimento em madeira<\/strong>, com oxida\u00e7\u00e3o controlada, tornando sua cor castanha<\/strong>. Tawny poderia ser traduzido como \u201cpardo\u201d ou \u201c\u00e2mbar\u201d. Os aromas s\u00e3o de frutas secas, figo, nozes, caf\u00e9 e cedro.\u00a0<\/span><\/p>\n

Porto Tawny Reserva<\/b><\/h4>\n

Feito com os melhores vinhos de cada ano<\/strong> e necessita passar por um per\u00edodo m\u00ednimo de envelhecimento exigido por lei de 6 anos em barris de carvalho<\/strong>. Da mesma forma que o Ruby Reserva, o Tawny Reserva tamb\u00e9m precisa passar por um painel oficial de degusta\u00e7\u00e3o. Este estilo consegue combinar a fruta da juventude e a complexidade da maturidade.<\/span><\/p>\n

Tawny com indica\u00e7\u00e3o de idade<\/b><\/h4>\n

Esse tipo de vinho do Porto passa por um longo envelhecimento oxidativo<\/strong> (em contato com oxig\u00eanio) dentro de pipas de carvalho. Os vinhos podem ser rotulados como 10, 20, 30 ou 40 anos<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Importante dizer que esses n\u00e3o s\u00e3o vinhos de um \u00fanico ano (safra), a idade indicada no r\u00f3tulo \u00e9 uma m\u00e9dia dos vinhos que integram o corte.<\/strong> Para poder indicar uma idade no r\u00f3tulo, o vinho deve apresentar caracter\u00edsticas t\u00edpicas de um vinho envelhecido por aquele tempo:<\/span><\/p>\n