{"id":3490,"date":"2021-10-13T10:17:07","date_gmt":"2021-10-13T10:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.evino.com.br\/?p=3490"},"modified":"2025-12-31T13:39:13","modified_gmt":"2025-12-31T13:39:13","slug":"o-que-e-lambrusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/o-que-e-lambrusco\/","title":{"rendered":"Guia do Lambrusco: o que \u00e9, hist\u00f3ria, produ\u00e7\u00e3o, uvas e como harmonizar"},"content":{"rendered":"<style>\n    \/* --- Estilos para Listas (Ingredientes \/ Modo de Preparo) --- *\/\n    .styled-article-content ul {\n        list-style-type: disc;\n        margin-left: 20px;\n        margin-bottom: 20px;\n    }\n    .styled-article-content ul li {\n        padding-left: 5px;\n        margin-bottom: 8px;\n        line-height: 1.6;\n    }\n    \/* --- Estilos para as Tabelas --- *\/\n    .styled-article-content table {\n        border-collapse: collapse;\n        width: 100%; \n        margin: 25px 0; \n        box-shadow: 0 2px 4px rgba(0,0,0,0.05);\n        font-size: 0.95em;\n    }\n    .styled-article-content th, \n    .styled-article-content td {\n        border: 1px solid #ddd;\n        padding: 12px; \n        text-align: left;\n        vertical-align: top;\n    }\n    .styled-article-content th {\n        background-color: #f4f4f4; \n        font-weight: bold; \n    }\n    \/* --- Estilos para as D\u00favidas Frequentes (FAQ) --- *\/\n    .styled-article-content dl {\n        margin-top: 20px;\n    }\n    .styled-article-content dl dt {\n        font-weight: bold;\n        margin-top: 22px;\n        font-size: 1.1em;\n        color: #333;\n    }\n    .styled-article-content dl dd {\n        margin-left: 0;\n        margin-bottom: 15px;\n        padding-left: 15px;\n        border-left: 3px solid #eee;\n        line-height: 1.7;\n    }\n    .styled-article-content dl dd p {\n        margin-top: 5px;\n    }\n<\/style>\n<div class=\"styled-article-content\">\n<h1>Guia do Lambrusco: o que \u00e9, hist\u00f3ria, produ\u00e7\u00e3o, uvas e como harmonizar<\/h1>\n<p>Por muito tempo reduzido ao r\u00f3tulo de &#8220;frisante simples&#8221;, o Lambrusco \u00e9, na realidade, um dos vinhos mais antigos, identit\u00e1rios e gastron\u00f4micos da It\u00e1lia. Origin\u00e1rio da Emilia-Romagna, regi\u00e3o que abriga alguns dos maiores \u00edcones da gastronomia mundial \u2014 como o presunto de Parma e o Parmigiano Reggiano \u2014, o Lambrusco nasceu e evoluiu \u00e0 mesa, como parte do cotidiano local.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s d\u00e9cadas de produ\u00e7\u00e3o massificada no s\u00e9culo XX, o Lambrusco vive hoje um renascimento qualitativo. Produtores artesanais e casas tradicionais passaram a resgatar m\u00e9todos hist\u00f3ricos, priorizando vers\u00f5es secas (Secco), <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/fermentacao-vinho\/\" target=\"_blank\">fermenta\u00e7\u00f5es<\/a> naturais e maior express\u00e3o de <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/o-que-e-terroir\/\" target=\"_blank\">terroir<\/a>. O resultado s\u00e3o vinhos frescos, complexos, extremamente gastron\u00f4micos e, em alguns casos, at\u00e9 longevos.<\/p>\n<p>Neste artigo, voc\u00ea vai entender o que \u00e9 o Lambrusco, conhecer sua origem, principais uvas, m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, estilos, harmoniza\u00e7\u00f5es ideais e esclarecer as d\u00favidas mais comuns sobre esse vinho italiano t\u00e3o vers\u00e1til.<\/p>\n<h2>O que \u00e9 o vinho Lambrusco?<\/h2>\n<p>Lambrusco \u00e9 um vinho frisante ou espumante, elaborado a partir de uvas da fam\u00edlia Lambrusco, podendo ser tinto, ros\u00e9 ou branco. Sua identidade est\u00e1 ligada ao frescor, \u00e0 acidez elevada e \u00e0 efervesc\u00eancia delicada.<\/p>\n<p>De forma geral, o Lambrusco apresenta:<\/p>\n<ul>\n<li>Teor alco\u00f3lico mais baixo, normalmente entre 8% e 11%<\/li>\n<li>Borbulhas suaves, especialmente nos estilos frisantes<\/li>\n<li>Perfil <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/aromas-do-vinho-conhecendo-mais-suas-caracteristicas\/\" target=\"_blank\">arom\u00e1tico<\/a> frutado e floral<\/li>\n<li>Estrutura pensada para acompanhar comida, n\u00e3o para beber sozinho<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na maioria dos casos, o Lambrusco \u00e9 um vinho frisante, com press\u00e3o inferior \u00e0 dos espumantes tradicionais. Ainda assim, existem vers\u00f5es espumantes elaboradas tanto pelo m\u00e9todo Charmat quanto, mais raramente, pelo m\u00e9todo Tradicional, com maior complexidade.<\/p>\n<h2>Classifica\u00e7\u00e3o do Lambrusco pelo a\u00e7\u00facar residual<\/h2>\n<p>Um dos maiores mitos sobre o Lambrusco \u00e9 que ele seria sempre <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/vinho-seco-meio-seco-doce-ou-suave\/\" target=\"_blank\">doce<\/a>. Na pr\u00e1tica, trata-se de um vinho com ampla variedade de estilos, definidos pelo teor de a\u00e7\u00facar residual, assim como ocorre com outros vinhos tranquilos e espumantes.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Estilo<\/th>\n<th>A\u00e7\u00facar residual<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Secco<\/td>\n<td>At\u00e9 15 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Abboccato<\/td>\n<td>12 a 35 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amabile<\/td>\n<td>30 a 50 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dolce<\/td>\n<td>Acima de 45 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Hoje, muitos dos r\u00f3tulos mais respeitados s\u00e3o Secco, com foco em acidez, frescor e express\u00e3o do terroir, desmistificando a ideia de que Lambrusco \u00e9 sin\u00f4nimo de vinho doce.<\/p>\n<h2>Origem e hist\u00f3ria do Lambrusco<\/h2>\n<p>O nome Lambrusco deriva de <em>labrusca<\/em>, termo latino que significa &#8220;uva selvagem&#8221;, em refer\u00eancia \u00e0s videiras que cresciam espontaneamente na regi\u00e3o. O cultivo dessas uvas remonta aos etruscos, mas foram os romanos que organizaram sua produ\u00e7\u00e3o de forma sistem\u00e1tica.<\/p>\n<p>O naturalista Pl\u00ednio, o Velho, j\u00e1 citava o Lambrusco em <em>Naturalis Historia<\/em> (s\u00e9culo I d.C.), descrevendo-o como um vinho ligado \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana. Essa voca\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica permanece at\u00e9 hoje.<\/p>\n<p>A Emilia-Romagna \u00e9 formada por duas \u00e1reas distintas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Emilia (oeste):<\/strong> principal zona de produ\u00e7\u00e3o de Lambrusco, com clima continental \u00famido, invernos frios e ver\u00f5es quentes<\/li>\n<li><strong>Romagna (leste):<\/strong> tradicionalmente associada \u00e0 uva Sangiovese<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esse contexto hist\u00f3rico e geogr\u00e1fico explica por que o Lambrusco sempre foi um vinho de mesa, profundamente conectado \u00e0 cultura alimentar local.<\/p>\n<h2>Lambrusco n\u00e3o \u00e9 uma uva: conhe\u00e7a a fam\u00edlia Lambrusco<\/h2>\n<p>Ao contr\u00e1rio do que muitos imaginam, Lambrusco n\u00e3o \u00e9 uma \u00fanica casta, mas uma fam\u00edlia com mais de 60 variedades. Algumas delas, por\u00e9m, s\u00e3o respons\u00e1veis pelos estilos mais nobres e reconhecidos.<\/p>\n<h3>Principais uvas de Lambrusco<\/h3>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Variedade<\/th>\n<th>Perfil sensorial<\/th>\n<th>Estilo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Lambrusco di Sorbara<\/td>\n<td>Alta acidez, cor clara, notas florais (violeta), c\u00edtricos<\/td>\n<td>Elegante e delicado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lambrusco Grasparossa<\/td>\n<td>Mais <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/tanino-o-que-e-e-importancia-para-o-vinho\/\" target=\"_blank\">taninos<\/a>, cor p\u00farpura profunda, frutas negras<\/td>\n<td>Encorpado e intenso<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lambrusco Salamino<\/td>\n<td>Equil\u00edbrio entre acidez e <a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/corpo-do-vinho-guia\/\" target=\"_blank\">corpo<\/a>, frutas vermelhas<\/td>\n<td>Vers\u00e1til e gastron\u00f4mico<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Curiosidade t\u00e9cnica:<\/strong> os solos arenosos de Sorbara, influenciados pelos rios Secchia e Panaro, limitam a extra\u00e7\u00e3o de cor, explicando o tom mais claro dessa variedade.<\/p>\n<h2>Denomina\u00e7\u00f5es de origem do Lambrusco<\/h2>\n<p>A produ\u00e7\u00e3o de Lambrusco \u00e9 regulamentada por diversas denomina\u00e7\u00f5es, que estabelecem regras sobre uvas, rendimento e m\u00e9todos de elabora\u00e7\u00e3o. Entre as principais est\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Lambrusco di Sorbara DOC<\/li>\n<li>Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC<\/li>\n<li>Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC<\/li>\n<li>Lambrusco Reggiano DOC<\/li>\n<li>Lambrusco di Modena DOC<\/li>\n<li>Lambrusco Mantovano DOC<\/li>\n<li>IGT Lambrusco dell&#8217;Emilia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada denomina\u00e7\u00e3o reflete diferen\u00e7as de terroir e estilo, influenciando corpo, acidez, aromas e estrutura do vinho.<\/p>\n<h2>Como o Lambrusco \u00e9 produzido?<\/h2>\n<p>Historicamente, o Lambrusco era elaborado pelo m\u00e9todo Tradicional, com segunda fermenta\u00e7\u00e3o em garrafa. A partir da d\u00e9cada de 1960, o m\u00e9todo Charmat se popularizou, permitindo maior escala e pre\u00e7os mais acess\u00edveis.<\/p>\n<h3>Principais m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Charmat:<\/strong> Segunda fermenta\u00e7\u00e3o em tanques de inox. Resulta em vinhos leves, frescos, frutados e com perlage mais delicada.<\/li>\n<li><strong>Ancestral (Rifermentazione in Bottiglia):<\/strong> A fermenta\u00e7\u00e3o termina na garrafa, com presen\u00e7a de leveduras. Gera vinhos mais r\u00fasticos, turvos, salinos e gastron\u00f4micos.<\/li>\n<li><strong>Tradicional:<\/strong> Raro, mas capaz de produzir Lambruscos mais complexos, estruturados e com maior potencial de guarda.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Aromas t\u00edpicos do Lambrusco<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Branco:<\/strong> ma\u00e7\u00e3, p\u00eassego, flores brancas<\/li>\n<li><strong>Ros\u00e9:<\/strong> morango, framboesa<\/li>\n<li><strong>Tinto:<\/strong> cereja, amora, rosas<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Harmoniza\u00e7\u00e3o com Lambrusco: por que ele funciona t\u00e3o bem \u00e0 mesa?<\/h2>\n<p>O Lambrusco \u00e9 quimicamente &#8220;desenhado&#8221; para acompanhar comida. A combina\u00e7\u00e3o de acidez elevada e efervesc\u00eancia atua como um verdadeiro detergente natural no paladar, limpando gordura e renovando a boca a cada gole.<\/p>\n<h3>Charcutaria, queijos e aperitivos<\/h3>\n<p>N\u00e3o \u00e9 coincid\u00eancia que o Lambrusco nas\u00e7a na mesma regi\u00e3o do presunto de Parma e do Parmigiano Reggiano. A salinidade e a gordura desses produtos encontram equil\u00edbrio perfeito na acidez e na leve do\u00e7ura do vinho.<\/p>\n<ul>\n<li>Presunto de Parma<\/li>\n<li>Mortadela italiana<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano<\/li>\n<li>Queijos de m\u00e9dia cura<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pratos principais e cozinha regional<\/h3>\n<p>Com pratos mais estruturados, vers\u00f5es mais intensas \u2014 como o Lambrusco Grasparossa \u2014 mostram sua for\u00e7a:<\/p>\n<ul>\n<li>Lasanha \u00e0 bolonhesa<\/li>\n<li>Massas com rag\u00f9<\/li>\n<li>Cotechino<\/li>\n<li>Carnes assadas<\/li>\n<\/ul>\n<p>O vinho sustenta a refei\u00e7\u00e3o sem disputar aten\u00e7\u00e3o com o prato.<\/p>\n<h3>Cozinhas globais e combina\u00e7\u00f5es criativas<\/h3>\n<p>Lambruscos Amabile funcionam muito bem com:<\/p>\n<ul>\n<li>Cozinha asi\u00e1tica apimentada (especialmente Sichuan)<\/li>\n<li>BBQ americano<\/li>\n<li>Comida de rua<\/li>\n<\/ul>\n<p>A do\u00e7ura suaviza o ardor da pimenta, enquanto as borbulhas limpam o paladar.<\/p>\n<h3>Sobremesas<\/h3>\n<p>Lambruscos Amabile ou Dolce combinam com:<\/p>\n<ul>\n<li>Torta de frutas vermelhas<\/li>\n<li>Merengue com morango<\/li>\n<li>Pav\u00eas e saladas de frutas<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Servi\u00e7o correto do Lambrusco<\/h2>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/temperatura-ideal-para-o-vinho\/\" target=\"_blank\">Temperatura<\/a>:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8\u201310 \u00b0C (Sorbara e ros\u00e9s)<\/li>\n<li>10\u201312 \u00b0C (tintos mais estruturados)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ta\u00e7a:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Vinho branco ou tulipa<\/li>\n<li>Evitar fl\u00fbte muito estreita<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Por que o Lambrusco \u00e9 um sucesso?<\/h2>\n<ul>\n<li>Leve, refrescante e f\u00e1cil de beber<\/li>\n<li>Extremamente gastron\u00f4mico<\/li>\n<li>Hist\u00f3ria milenar e forte identidade regional<\/li>\n<li>Excelente custo-benef\u00edcio<\/li>\n<\/ul>\n<p>O Lambrusco deixou de ser apenas um vinho de entrada para se firmar como vinho de cultura, t\u00e9cnica e prazer \u00e0 mesa.<\/p>\n<h3>Veja tamb\u00e9m:<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/harmonizar-vinhos-sobremesas\/\" target=\"_blank\">Como harmonizar vinhos com sobremesas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/uva-syrah\/\" target=\"_blank\">Vinho Syrah: hist\u00f3ria, aromas e harmoniza\u00e7\u00f5es<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/como-segurar-taca-de-vinho\/\" target=\"_blank\">Como segurar ta\u00e7a de vinho: quebrando tabus<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/como-degustar-vinho\/\" target=\"_blank\">Como Degustar Vinho: An\u00e1lise e Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.evino.com.br\/blog\/como-armazenar-vinho\/\" target=\"_blank\">Como armazenar vinho: aprenda de vez em poucos passos<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>D\u00favidas frequentes<\/h2>\n<dl>\n<dt>Lambrusco \u00e9 sempre doce?<\/dt>\n<dd>\n<p>N\u00e3o. Existem vers\u00f5es secas, meio-secas, semi-doces e doces. Hoje, muitos dos melhores r\u00f3tulos s\u00e3o Secco.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco \u00e9 frisante ou espumante?<\/dt>\n<dd>\n<p>Na maioria dos casos, frisante, mas tamb\u00e9m h\u00e1 vers\u00f5es espumantes.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco \u00e9 vinho tinto?<\/dt>\n<dd>\n<p>Pode ser tinto, ros\u00e9 ou branco.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco combina com pizza?<\/dt>\n<dd>\n<p>Sim. Especialmente vers\u00f5es Secco ou Abboccato, que equilibram gordura e acidez.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco combina com churrasco?<\/dt>\n<dd>\n<p>Combina, principalmente com carnes su\u00ednas e embutidos.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco pode ser servido como aperitivo?<\/dt>\n<dd>\n<p>Sim. \u00c9 excelente para abrir refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco precisa ser bebido jovem?<\/dt>\n<dd>\n<p>A maioria sim, mas alguns estilos mais estruturados podem evoluir por alguns anos.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco tem tanino?<\/dt>\n<dd>\n<p>Os tintos t\u00eam taninos leves a moderados, dependendo da uva.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Lambrusco \u00e9 um vinho barato?<\/dt>\n<dd>\n<p>Possui \u00f3timo custo-benef\u00edcio, mas tamb\u00e9m existem r\u00f3tulos premium.<\/p>\n<\/dd>\n<dt>Qual \u00e9 a melhor ocasi\u00e3o para beber Lambrusco?<\/dt>\n<dd>\n<p>Almo\u00e7os longos, encontros informais, churrascos ou simplesmente bem gelado.<\/p>\n<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Lambrusco \u00e9 sempre doce?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"N\u00e3o. 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O Lambrusco Grasparossa, por exemplo, apresenta mais taninos que o Lambrusco di Sorbara.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Lambrusco \u00e9 um vinho barato?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Possui \u00f3timo custo-benef\u00edcio, mas tamb\u00e9m existem r\u00f3tulos premium de produtores artesanais que resgatam m\u00e9todos hist\u00f3ricos de produ\u00e7\u00e3o.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual \u00e9 a melhor ocasi\u00e3o para beber Lambrusco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Almo\u00e7os longos, encontros informais, churrascos ou simplesmente bem gelado em dias quentes. \u00c9 um vinho vers\u00e1til que funciona em diversas ocasi\u00f5es.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa o nome Lambrusco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"O nome deriva de 'labrusca', termo latino que significa 'uva selvagem', em refer\u00eancia \u00e0s videiras que cresciam espontaneamente na regi\u00e3o da Emilia-Romagna.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual a temperatura ideal para servir Lambrusco?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Entre 8\u201310 \u00b0C para Sorbara e ros\u00e9s, e 10\u201312 \u00b0C para tintos mais estruturados como o Grasparossa.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual a diferen\u00e7a entre Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Grasparossa?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"O Lambrusco di Sorbara \u00e9 mais elegante e delicado, com alta acidez, cor clara e notas florais. J\u00e1 o Grasparossa \u00e9 mais encorpado e intenso, com cor p\u00farpura profunda, mais taninos e frutas negras.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que o Lambrusco harmoniza t\u00e3o bem com comida?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A combina\u00e7\u00e3o de acidez elevada e efervesc\u00eancia atua como um detergente natural no paladar, limpando gordura e renovando a boca a cada gole. Por isso, \u00e9 considerado um dos vinhos mais gastron\u00f4micos.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guia do Lambrusco: o que \u00e9, hist\u00f3ria, produ\u00e7\u00e3o, uvas e como harmonizar Por muito tempo reduzido ao r\u00f3tulo de &#8220;frisante simples&#8221;, o Lambrusco \u00e9, na realidade, um dos vinhos mais antigos, identit\u00e1rios e gastron\u00f4micos da It\u00e1lia. Origin\u00e1rio da Emilia-Romagna, regi\u00e3o que abriga alguns dos maiores \u00edcones da gastronomia mundial \u2014 como o presunto de Parma e o Parmigiano Reggiano \u2014, o Lambrusco nasceu e evoluiu \u00e0 mesa, como parte do cotidiano local. Ap\u00f3s d\u00e9cadas de produ\u00e7\u00e3o massificada no s\u00e9culo XX, o Lambrusco vive hoje um renascimento qualitativo. 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