O espumante Prosecco \u00e9 um convidado vip da maioria das festas atuais. A bebida efervescente conquistou muitos f\u00e3s por ser leve, refrescante e sofisticada.<\/p>\n\n\n\n
Este vinho faz um momento comum borbulhar, literalmente. Ele \u00e9 eleg\u00e2ncia aliada \u00e0 descontra\u00e7\u00e3o e leva muito brilho \u00e0s comemora\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Mesmo quando se est\u00e1 sozinho, beber um Prosecco faz a diferen\u00e7a. \u00c9 uma companhia sempre bem-vinda para quem gosta de fazer um brinde \u00e0 vida.<\/p>\n\n\n\n
Saiba a seguir o que \u00e9 Prosecco em detalhes.<\/p>\n\n\n\n
Prosecco \u00e9 uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada onde s\u00e3o produzidos vinhos espumantes, brancos ou ros\u00e9s. Origin\u00e1rios da It\u00e1lia<\/a>, s\u00e3o elaborados nas regi\u00f5es do Veneto e Friuli Venezia Giulia.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 geralmente um vinho branco espumante, podendo ser tamb\u00e9m tranquilo (sem g\u00e1s carb\u00f4nico) ou frisante (levemente gaseificado). <\/p>\n\n\n\n Para saber o que \u00e9 Prosecco na \u00edntegra, \u00e9 preciso considerar que tudo come\u00e7a a partir da uva Glera<\/strong> (m\u00ednimo 85%), uma variedade branca, que produz cachos grandes e longos, com matura\u00e7\u00e3o tardia. <\/p>\n\n\n\n Produtiva e com perfil arom\u00e1tico relativamente neutro, consegue reter boa acidez para produ\u00e7\u00e3o de espumantes refrescantes, compondo o que \u00e9 Prosecco. <\/p>\n\n\n\n Os vinhos podem ter outras castas em seu blend, a saber: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay<\/a>, Pinot Bianco, Pinot Grigio<\/a> e Pinot Nero. <\/p>\n\n\n\n Os vinhedos est\u00e3o localizados nas colinas de 9 prov\u00edncias (Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine, Belluno, Padova, Treviso, Venezia e Vicenza). <\/p>\n\n\n\n Os terrenos devem ter boa exposi\u00e7\u00e3o solar e os solos bem drenados. \u00c9 uma regi\u00e3o de paisagem bel\u00edssima, sendo que as Colinas de Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene foram reconhecidas como Patrim\u00f4nio da Humanidade pela UNESCO desde 2019.<\/p>\n\n\n\n Ap\u00f3s a colheita as uvas s\u00e3o levadas para a vin\u00edcola rapidamente, mantendo sua temperatura baixa para a preserva\u00e7\u00e3o do potencial arom\u00e1tico. <\/p>\n\n\n\n Os cachos s\u00e3o prensados delicadamente e o mosto resultante recebe adi\u00e7\u00e3o de leveduras e fermenta por 15\/20 dias a uma temperatura ao redor dos 18\u00b0C para preservar os aromas e sabores mais delicados.<\/p>\n\n\n\n O vinho resultante da fermenta\u00e7\u00e3o pode ser envasado como tranquilo ou passar por uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o, tornando-se frisante ou espumante, atrav\u00e9s do m\u00e9todo Martinotti-Charmat. <\/p>\n\n\n\n O l\u00edquido \u00e9 submetido a uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o em tanques pressurizados, com dura\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 30 dias, ao longo dos quais adquire suas borbulhas. <\/p>\n\n\n\n A partir desta segunda fermenta\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 Prosecco adquire forma.<\/p>\n\n\n\n O processo de fabrica\u00e7\u00e3o de todos os vinhos envolve a fermenta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 a transforma\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool. <\/p>\n\n\n\n Somente os espumantes passam por um segundo processo de fermenta\u00e7\u00e3o, no qual a libera\u00e7\u00e3o do g\u00e1s carb\u00f4nico retido gera as famosas borbulhas, que caracterizam os espumantes.<\/p>\n\n\n\n Somente os vinhos espumantes produzidos nas regi\u00f5es autorizadas da It\u00e1lia recebem o nome de Prosecco. <\/p>\n\n\n\n H\u00e1 varia\u00e7\u00f5es mais suaves denominadas frisantes, que produzem menos borbulhas, e, ainda assim, conservam o glamour da bebida.<\/p>\n\n\n\n E por falar na diferen\u00e7a entre o Prosecco e o espumante, voc\u00ea conhece as diferen\u00e7as entre os vinhos secos, doces e suaves<\/a>? Pesquise este assunto e escolha o seu vinho preferido!<\/p>\n\n\n\n O Prosecco espumante \u00e9 um vinho branco<\/a> de cor p\u00e1lida e aromas prim\u00e1rios de ma\u00e7\u00e3 verde, pera, mel\u00e3o e notas florais como rosa. No paladar \u00e9 fresco, com acidez refrescante, corpo ligeiro e sabores frutados. <\/p>\n\n\n\n Sua qualidade varia de produtos simples a complexos, mas sempre jovens e sem potencial para evolu\u00e7\u00e3o. No caso dos Prosecco, quanto mais jovem o vinho, melhor.<\/p>\n\n\n\n A do\u00e7ura nos espumantes pode variar, mas a maior parte destes \u00e9 envasada como Extra-Dry, tendo entre 12-17g\/L de a\u00e7\u00facar residual. <\/p>\n\n\n\n Esse toque de dul\u00e7or no paladar faz dos Prosecco espumantes f\u00e1ceis de beber e muito harm\u00f4nicos no paladar. <\/p>\n\n\n\n Os espumantes podem ser ainda classificados como Brut Nature (0-3g\/L), Extra-Brut (0-6g\/L), Brut (at\u00e9 12g\/L), Dry (17-32g\/L) e Demi-sec (32-50g\/L).<\/p>\n\n\n\n H\u00e1 diversos estilos de vinho Prosecco segundo sua zona de produ\u00e7\u00e3o e denomina\u00e7\u00e3o de origem.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 o estilo mais b\u00e1sico deste vinho. A maioria dos produtos \u00e9 simples, fresco e econ\u00f4mico.<\/p>\n\n\n\n Estas s\u00e3o duas denomina\u00e7\u00f5es regionais, com produ\u00e7\u00e3o restrita a estas duas prov\u00edncias e com qualidade superior.<\/p>\n\n\n\n Espumante produzido nas colinas na zona de Conegliano Valdobbiadene em 15 munic\u00edpios. <\/p>\n\n\n\n O volume de produ\u00e7\u00e3o de uvas \u00e9 limitado, e alguns dos melhores exemplares pertencem a essa denomina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n O termo \u201cRive\u201d significa encosta, em refer\u00eancia \u00e0s 43 colinas com encostas \u00edngremes desta zona, cada uma com express\u00f5es particulares de solo, exposi\u00e7\u00e3o solar e microclima. <\/p>\n\n\n\n As uvas t\u00eam produ\u00e7\u00e3o restrita, a colheita deve ser realizada manualmente e os espumantes s\u00e3o sempre safrados. Estes s\u00e3o produtos de qualidade excepcional, mas bastante raros. <\/p>\n\n\n\n Vinho de maior qualidade dentro da denomina\u00e7\u00e3o, tem origem em uma \u00e1rea pequena, com apenas 107ha de vinhedos, nas encostas \u00edngremes de San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, em Valdobbiadene. <\/p>\n\n\n\n O micro clima nesta zona \u00e9 ameno e os solos antigos foram formados pelo derretimento de glaciares, com pedras, arenito e argila, criando um terroir<\/em> \u00fanico, al\u00e9m de ter o menor rendimento por hectare, assegurando a m\u00e1xima qualidade.<\/p>\n\n\n\n Os espumantes s\u00e3o complexos no nariz, com notas de ma\u00e7\u00e3s, peras, frutas c\u00edtricas, p\u00eassegos, damascos, rosas e am\u00eandoas. <\/p>\n\n\n\n No paladar s\u00e3o elegantes e harm\u00f4nicos, com sabores frutados e borbulhas finas e delicadas.<\/p>\n\n\n\n Produzido nas colinas de 18 munic\u00edpios na prov\u00edncia de Treviso, no sop\u00e9 do Monte Grappa, ao longo do rio Piave. Os espumantes s\u00e3o de alta qualidade.<\/p>\n\n\n\n Esse estilo de vinho \u00e9 bastante vers\u00e1til na harmoniza\u00e7\u00e3o enogastron\u00f4mica. Funciona muito bem com antepastos, charcutaria, queijos frescos, nozes, am\u00eandoas e castanhas. <\/p>\n\n\n\n Peixes e frutos do mar, saladas e frutas frescas tamb\u00e9m criam experi\u00eancias memor\u00e1veis, com destaque para o mel\u00e3o com Prosciutto di Parma.<\/p>\n\n\n\n Pratos picantes da culin\u00e1ria asi\u00e1tica (indiana, tailandesa, chinesa, vietnamita) tamb\u00e9m harmonizam de maneira excelente. Experimente com sushis, Phad Thai ou ainda com dumplings glutinosos vietnamitas. <\/p>\n\n\n\n O teor alco\u00f3lico moderado e o delicado dul\u00e7or residual encontrado em boa parte dos espumantes \u00e9 a chave para estas combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n Prosecco tamb\u00e9m \u00e9 frequentemente o espumante utilizado na elabora\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is, com destaque para a Mimosa (com suco de laranja), Bellini (com pur\u00ea de p\u00eassego), Rossini (com pur\u00ea de morangos), Puccini (com suco de tangerina) e Tintoretto (com suco ou xarope de rom\u00e3).<\/p>\n\n\n\n A uva Glera era amplamente denominada Prosecco at\u00e9 2009, quando o crescimento da regi\u00e3o renomeou a casta para seu nome atual, deixando o nome antigo apenas para a denomina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Isso gera alguns conflitos no mundo do vinho, pois h\u00e1 vinhedos cultivados com a uva Prosecco em pa\u00edses como o Brasil e a Austr\u00e1lia, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n Nestes pa\u00edses se pode produzir espumantes e nome\u00e1-los Prosecco, mas sua exporta\u00e7\u00e3o para outros pa\u00edses fica restrita.<\/p>\n\n\n\nDe onde vem a uva Prosecco<\/h3>\n\n\n\n
Como \u00e9 fabricado o espumante Prosecco<\/h3>\n\n\n\n
Diferen\u00e7a entre Prosecco e espumante<\/h3>\n\n\n\n
Caracter\u00edsticas do Prosecco<\/h2>\n\n\n\n
Prosecco DOC<\/h2>\n\n\n\n
Prosecco Trieste DOC e Prosecco Treviso DOC<\/h3>\n\n\n\n
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG<\/h3>\n\n\n\n
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG<\/h3>\n\n\n\n
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG<\/h3>\n\n\n\n
Asolo Prosecco DOCG<\/h3>\n\n\n\n
Harmoniza\u00e7\u00e3o com Prosecco<\/h2>\n\n\n\n
Curiosidades<\/h2>\n\n\n\n
Existe Prosecco Ros\u00e9?<\/h3>\n\n\n\n