Bordeaux é muito conhecida por tintos renomados, mas os brancos doces, especialmente os da denominação Bordeaux Moelleux merecem atenção. Feito com regras específicas da apelação, Symphonie possui doçura em excelente equilíbrio com seus outros elementos, por isso se sua intenção é harmonizar com sobremesas ou queijos suaves como brie, não pense duas vezes na hora de escolher este aqui.