O Gran Maestro Rosso também é feito pelo método de apassimento, uma técnica usada para aumentar a estrutura e complexidade no vinho na qual as uvas são colhidas um pouco mais cedo, visando garantir um bom nível de acidez, mas já possuem certa maturação. Depois, essas uvas são colocadas para secar concentrando aromas e sabores. Um vinho incrível, feito para impressionar! Este é um vinho com concentração de aromas de cereja, canela e folhas secas.