Eras atrás, o pântano em que hoje se estende a Borgonha começava a secar, deixando em seu solo apenas um material rico em calcário e compostos salinos. É curioso pensar como esse processo milenar de transformação do planeta tem influência no nosso dia a dia, especialmente se formos fãs da ideia de ter à mesa um Bourgogne Blanc. Neste caso, é só questão de permitir que este Chardonnay e seus aromas minerais façam seus dias mais leves e frescos.