Homenageando Baco, deus do vinho segundo a mitologia grega, a linha Baccolo nos presenteia com rótulos como este Appassimento Bianco. Redondo, refrescante e agradável, com um leque aromático intenso de frutas maduras, ele é um vinho branco elaborado por um método denominado pelo produtor como Lieve Appassimento. Neste processo, as uvas são desidratadas por um tempo ligeiramente menor do que o tradicional Appassimento, no qual os bagos podem permanecer por até 6 semanas descansando nas adegas da vinícola, concentrando açúcares, aromas e sabores. Tendo como protagonistas as uvas Chardonnay e Fiano, este exemplar conquistou 94 pontos do famoso crítico italiano Luca Maroni.