Vinícius Santiago

Sommelier da evino

Barolo nasceu nas colinas nebulosas do Piemonte e é conhecido como o vinho dos reis, historicamente consagrado e mundialmente reverenciado. Em San Carlo, a personalidade deste rótulo que possui uma legião de fãs mundo afora é moldada pela consagrada vinícola Dezzani. Nesse exemplar, Barolo alcança um sabor característico por conta do manuseio das castas de Nebbiolo, que além de secarem por cinco meses após a colheita, permitindo assim a drenagem do excesso de umidade, maturam por 36 meses em barricas de carvalho. Tudo isso resulta em um exemplar potente, intenso e aveludado, que expressa aromas de frutas maduras, especiarias e couro. Para uma experiência ainda mais saborosa, vale a pena decantar o vinho por cerca de 30 minutos antes de harmonizá-lo com carnes vermelhas e massas ao molho de tomate.