Localizado no interior de São Paulo, o engenho familiar de Itirapuã foi berço da produção da cachaça Santo Grau Solera Pedro Ximenes, uma bebida elaborada a partir de cana-de-açúcar cuidadosamente cultivada e manualmente colhida. Após a moagem, o líquido foi naturalmente fermentado e destilado em alambiques de cobre de pequena capacidade. Posteriormente foi envelhecido em barris de carvalho — nos quais antes amadureceram vinhos Pedro Ximenes de Jerez —, passou pelo tradicional processo espanhol de Solera, em que cachaças de safras antigas e novas são misturados dentro das barricas para garantir grande complexidade de aromas e sabores. O sistema de elaboração dos destilados Santo Grau, que obedece leis rígidas, conferiu aos rótulos o selo de Garantia de Alambicagem Controlada em Pequenos Engenhos. Como resultado, temos uma cachaça naturalmente adocicada, com aromas de frutas de caroço, especiarias, e carvalho.