Vinícius Santiago

Sommelier da evino

No Piemonte, norte da Itália, está localizada a denominação que origina o Barolo, um dos vinhos mais célebres do país. Seus vinhedos de encostas íngremes dividem-se em dois perfis de solo: o lado oeste, com rochas calcárias que originam vinhos mais delicados e perfumados, e o lado leste, com solos de arenito que geram tintos mais estruturados e potentes, como este rótulo. Ele ganha complexidade com o amadurecimento de 38 meses, sendo 18 em madeira. Elegante e potente, no nariz entrega aromas de frutas vermelhas, cerejas em calda e geleia, com notas de rosa, violeta seca, canela, pimenta, noz-moscada e nuances de baunilha, alcaçuz, cacau, tabaco e couro. No paladar, é harmonioso com taninos estruturados. Para uma melhor experiência, vale a pena decantar o vinho por cerca de 30 minutos antes de harmonizá-lo com pratos que acompanham sua potência, como ragú de javali com polenta, paleta bovina grelhada, risoto de trufas.