Barolo nasceu nas colinas nebulosas do Piemonte e é conhecido como o vinho dos reis, historicamente consagrado e mundialmente reverenciado. Em San Carlo, a personalidade deste rótulo que possui uma legião de fãs mundo afora é moldada pela consagrada vinícola Dezzani. Nesse exemplar, Barolo amadurece por 36 meses em barricas de carvalho, resultando em um exemplar potente, intenso e aveludado, que expressa aromas de frutas vermelhas maduras, e toques de especiarias e tostado. Para uma experiência ainda mais saborosa, vale a pena decantar o vinho por cerca de 30 minutos antes de harmonizá-lo com carnes vermelhas e massas ao molho de tomate.