Amarone é uma conhecida joia de Valpolicella. Nesta versão elaborada pela Cesari, ele traz complexidade e intensidade resultantes do método appassimento, no qual as uvas são ressecadas e concentram um nível mais alto de açúcares. Envelhecido por 3 anos em barricas de carvalho, é um vinho com paladar encorpado e intenso.