A versão Carménère da linha Gran Reserva é um dos rótulos que mostra que, não à toa, a vinícola Viña Echeverría foi eleita a melhor produtora de vinhos do Chile no ano de 2020. Estamos falando de um grupo familiar que se estabeleceu no Valle Central há mais de um século e que, desde então, gerencia suas vinhas por meio de práticas sustentáveis, incentivando a biodiversidade local. O resultado? Um vinho vegano, que é macio, encorpado, redondo e entrega um leque aromático que vai de frutas vermelhas a especiarias. Para harmonizar, nossa sugestão é apostar em pratos da comida mexicana ou um saboroso lomo saltado.