O Nordés nasceu do desejo de três amigos de criar um gin que expressasse a essência da região espanhola da Galiza. O processo de produção começa com a uva autóctone alvarinho, que dá origem à base alcoólica deste destilado. Após isso, 11 botânicos — 6 silvestres galegos e 5 do ultramar —, são adicionados à receita. Como resultado temos um Atlantic Galician Gin com aromas refrescantes, herbáceos, frutados e especiados. Nesta edição especial, a destilaria buscou homenagear o ano Jacobino — uma festa realizada quando o dia do Apóstolo Santiago cai em um domingo —, incorporando características do Caminho de Santiago em uma embalagem exclusiva.