Vinícius Santiago

Sommelier da evino

Fruto do conhecimento secular e da paixão transmitida ao longo de cinco gerações da família Rocca, este tinto exclusivo traduz a essência e o terroir da Puglia. Elaborado a partir da combinação harmoniosa de cinco variedades tradicionais — a estrutura e os taninos elegantes da Negroamaro, a textura densa da Nero di Troia, o perfume delicado da Malvasia Nera, o frutado autêntico da Primitivo e a intensidade aromática da Susumaniello —, o vinho revela grande complexidade sensorial. No nariz, destacam-se notas marcantes de frutas vermelhas e pretas maduras, e toques de especiarias doces. Em boca, mostra-se harmonioso e envolvente, com final longo e persistente. Uma escolha memorável para harmonizar com pratos tradicionais da gastronomia regional, como bombette à moda da Puglia (rolinhos de carne de porco com queijo), ragù de braciola à moda da Puglia (rolinhos de carne bovina com queijo no molho de tomate), melanzane ripiene à moda da Puglia (berinjela recheada com pão, queijo e tomate).