Vinícius Santiago

Sommelier da evino

Localizada no extremo sul da Puglia, Salento é uma região ensolarada com clima quente e seco, influenciada pelos mares Adriático e Jônico, onde a brisa ameniza as altas temperaturas. Essas condições favorecem a maturação perfeita da Primitivo, preservando sua acidez e frescor. Este tinto, após amadurecer em barris de carvalho, revela aromas de cereja, ameixa madura, geleia de frutas vermelhas e toques de baunilha. Em boca, é encorpado, com taninos macios e final persistente, e se mostra uma excelente escolha para acompanhar pappardelle al ragù de javali, paleta de cordeiro com alecrim, nhoque de batata ao molho de funghi e Grana Padano.