Beaune é conhecida como a capital do vinho da Borgonha, e foi lá que esse espumante nasceu. Lá Maison Castel foi produzido com o método Charmat, que é feito em tanques de aço inox e visa preservar as características da fruta resultando em um espumante fresco e perfeito para reuniões ao ar livre e festas na piscina.