Palpite Reserva traz uma mistura de uvas que possui um papel fundamental na estrutura do vinho: a Antão Vaz traz a tipicidade alentejana; a Verdelho aporta aromas de frutas tropicais; a Arinto acrescenta a acidez necessária ao rótulo; a Alicante Branco oferece untuosidade e aromas cítricos; e, por fim, a Tamarez acarreta volume e ainda mais sabor ao líquido. Colhidas à mão, as castas são fermentadas em barricas e passam por um processo de envelhecimento juntamente com as borras, o que faz com que o vinho tenha notas lácteas e volume em boca.