Nativa da Itália, a Pecorino é uma casta antiga, com documentos que datam desde 1871. Possui esse nome por ser cultivada em áreas de pastoreio de ovelhas - ‘pecora’, em italiano- e é base de vinhos maravilhosos. Entre eles, temos Tor del Colle, um vinho branco bem equilibrado e refrescante, com notas de pêssego, pêras e maçãs verdes. Aposte na harmonização com caldos ou carnes brancas.