Bodegas y Viñedos Raúl Pérez é uma vinícola que elabora seus rótulos seguindo os fundamentos de Raúl Pérez, enólogo que ficou conhecido como o “alquimista do vinho”. E ele faz jus a este apelido por conta de seu estilo de produção: líquidos artesanais e tradicionais, feitos com pouca influência na vinha, por meio da compreensão da terra e respeito pelo tempo de maturação de cada variedade. Todo o esforço que o enólogo Raúl Pérez investe na produção de seus vinhos resulta em exemplares de excelente qualidade, como La Clave. Aqui, ele encontrou o equilíbrio perfeito entre o corpo da Mencía, os aromas especiados da Syrah, e o toque frutado da Tempranillo, que somados aos 12 meses de estágio em barricas originaram um líquido sedoso, equilibrado e aromático.