Cafayate é o coração dos Vales Calchaquíes, onde a Torrontés deste vinho é cultivada em altitude que varia de 1600 a 2200 metros. O clima único favorece o crescimento dos vinhedos e a preservação das características de cada casta, por isso a Hess Family Wine Estates escolheu este lugar para a vinícola Amalaya, um de seus grandes projetos.