A combinação entre a queda de temperatura proveniente do oceano Pacífico com a abundância em sol da Cordilheira dos Andes faz com que o Chile tenha uma condição fora do comum para o cultivo de vinho. Essas características de seu terroir em união com a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon, resulta em Las Rocas, um vinho encorpado, equilibrado e frutado, que está pronto para conquistar sua adega, principalmente se harmonizado com um risoto de carne seca e tiras de mandioca fritas.