Para um espumante ser classificado como Crémant d’Alsace ele precisa ser elaborado seguindo o método tradicional. Isso significa um maior tempo em contato com as borras (por isso os aromas intensos de pão e mel). Além disso, a uva Pinot Auxerrois é uma das mais cultivadas na região, e é difícil encontrá-la em solos brasileiros, portanto basta Ice Catton na taça acompanhado de algumas pedrinhas de gelo e você terá uma viagem garantida para os solos franceses.