Que Champagne é berço de alguns dos melhores espumantes do mundo, todo mundo sabe. Mas poucos conhecem a origem das borbulhas francesas, que se deu na região de Limoux, no sul do país. Justamente lá nasceu o Jean Babou, e hoje ele vem contar essa história em goles frescos - perfeitos para os dias quentes -, clássicos e bem mais acessíveis que os de seu compatriota.