O método de vinificação que ficou consagrado graças aos Reciotos e Amarones della Valpolicella cresceu o bastante para viajar além de suas origens. No entanto, segue mostrando suas melhores expressões em locais não muito distantes de seu berço, o que fica evidente no Passo del Sud, o italiano mais italiano que se pode querer. Elaborado em Appassimento, o tinto cortado com Primitivo, Negroamaro, Merlot e Nero di Troia traz 14 graus alcoólicos, 10 meses de passagem por madeira e aquela concentração esperada de um verdadeiro passito.