Um vinho sem “maquiagem”, disse Luis Gutiérrez, crítico de Robert Parker. Este é Safrà, um espelho da terra, do clima e da cultura de Valencia, fruto de um trabalho artesanal que rendeu uma produção de apenas 15 mil garrafas. Em um vinhedo de 4 hectares, os produtores cultivam as uvas Mandó e Garnacha Tintorera, que após vinificadas com leveduras nativas, amadurecem por seis meses em jarros de barro - como feito antigamente na região.