Vinícius Santiago

Sommelier da evino

Elaborado na ensolarada região da Puglia, no sul da Itália, Amoruccio Rosso nasceu inspirado na técnica do Appassimento. Neste rótulo, as uvas permaneceram na videira para além do tempo da colheita tradicional, secando naturalmente sob o sol e concentrando açúcares, aromas e sabores. Após a seleção cuidadosa dos melhores cachos e a vinificação, o vinho amadureceu em barris de carvalho da Eslavônia, agregando maior complexidade e refinamento, sem mascarar a expressão da fruta. No nariz, entrega aromas intensos de frutas vermelhas maduras, notas de ameixas e cerejas em calda, e toques de especiarias, alcaçuz, tabaco e chocolate. Em boca, é encorpado, com textura macia, notas de frutas vermelhas maduras e final persistente. Na hora de harmonizar, sugerimos bochecha bovina braseada, pappardelle ao ragù de cordeiro, risoto de cogumelos porcini e Parmesão.