Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em fatias finas
• Sal a gosto
• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 cenouras cortadas em fatias finas
• 300g de queijo Muçarela fatiado
• 100g de queijo Parmesão ralado

Para o Molho

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate
• Sal e manjericão picado a gosto

Modo de preparo

Partiu preparar essa receita de lasanha de berinjela com frango!

1. Vamos começar com o molho: primeiro, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar
2. Adicione o frango, o caldo de galinha, o tomate, o molho, o sal, o manjericão e cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve
3. Tempere a berinjela com sal
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite, em fogo médio, e frite as fatias de berinjela até dourarem. Retire e reserve
5. Coloque um pouco do molho em um refratário e faça camadas de berinjela, de cenoura, de molho e de Muçarela, terminando em molho e Muçarela
6. Polvilhe com o Parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida

Uma lasanha de berinjela com frango pede por um vinho!

Agora que você já sabe como preparar uma lasanha de berinjela deliciosa, para a sua experiência ficar ainda melhor, aposte na harmonização com vinhos tintos como Primitivo ou Sangiovese. Ou então, para um prato italianíssimo, um vinho igualmente italianíssimo: o célebre Chianti.

E aí, gostou? Conte para nós o que achou da receita! Deixe aqui nos comentários se você tentou fazer e as sugestões de receitas que gostaria de ver no nosso blog. 😉

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Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau
• 500mL de leite
• 3 batatas
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• Ramos de tomilho fresco a gosto
• Azeite a gosto
• Azeitonas pretas a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Está preparado para aprender essa receita de bacalhau com batata?

1. Comece dessalgando o peixe (ou, se preferir, é só comprar ele dessalgado direto do mercado). Depois, cozinhe no leite por 10 minutos, escorra, e reserve
2. Descasque as batatas, corte em rodelas, descasque o alho e deixe-o inteiro (isso dará um gostinho a mais no prato!)
3. Cozinhe a batata e o alho em uma panela com água e sal até ficar ‘al dente’, e logo depois escorra. Pode deixar a batata bem firme para facilitar o momento de finalizar o prato  
4. Depois disso, corte o alho cozido em fatias finas, e descasque e corte as cebolas em rodelas
5. Coloque o azeite e a cebola em uma frigideira junto com o alho e alguns ramos de tomilho. Refogue até dourar e reserve
6. Unte uma travessa com azeite e coloque as batatas
7. Coloque o bacalhau no centro e, por cima, o refogado de cebolas. Logo em seguida coloque no forno por mais ou menos 25 minutos
8. Depois disso é só servir! Bom apetite 😉
9. Dica extra: CAPRICHE no azeite e coloque azeitonas pretas para dar o toque final

Como harmonizar vinho com bacalhau ao forno com batatas?

Para o seu suculento Bacalhau ao forno, vale apostar em um vinho branco mais estruturado e de sabor mineral, como um Chardonnay com passagem em barricas de carvalho. Um espumante com acidez mais elevada também é uma excelente pedida.

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Este vinho faz um momento comum borbulhar, literalmente. Ele é elegância aliada à descontração e leva muito brilho às comemorações.

Mesmo quando se está sozinho, beber um Prosecco faz a diferença. É uma companhia sempre bem-vinda para quem gosta de fazer um brinde à vida.

Saiba a seguir o que é Prosecco em detalhes.

O que é Prosecco?

Prosecco é uma Denominação de Origem Controlada onde são produzidos vinhos espumantes, brancos ou rosés. Originários da Itália, são elaborados nas regiões do Veneto e Friuli Venezia Giulia.

É geralmente um vinho branco espumante, podendo ser também tranquilo (sem gás carbônico) ou frisante (levemente gaseificado). 

De onde vem a uva Prosecco

Para saber o que é Prosecco na íntegra, é preciso considerar que tudo começa a partir da uva Glera (mínimo 85%), uma variedade branca, que produz cachos grandes e longos, com maturação tardia. 

Produtiva e com perfil aromático relativamente neutro, consegue reter boa acidez para produção de espumantes refrescantes, compondo o que é Prosecco. 

Os vinhos podem ter outras castas em seu blend, a saber: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero. 

Os vinhedos estão localizados nas colinas de 9 províncias (Gorizia, Pordenone, Trieste,  Udine, Belluno, Padova, Treviso, Venezia e Vicenza). 

Os terrenos devem ter boa exposição solar e os solos bem drenados. É uma região de paisagem belíssima, sendo que as Colinas de Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene foram reconhecidas como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO desde 2019.

Como é fabricado o espumante Prosecco

Após a colheita as uvas são levadas para a vinícola rapidamente, mantendo sua temperatura baixa para a preservação do potencial aromático. 

Os cachos são prensados delicadamente e o mosto resultante recebe adição de leveduras e fermenta por 15/20 dias a uma temperatura ao redor dos 18°C para preservar os aromas e sabores mais delicados.

O vinho resultante da fermentação pode ser envasado como tranquilo ou passar por uma segunda fermentação, tornando-se frisante ou espumante, através do método Martinotti-Charmat. 

O líquido é submetido a uma segunda fermentação em tanques pressurizados, com duração mínima de 30 dias, ao longo dos quais adquire suas borbulhas. 

A partir desta segunda fermentação, o que é Prosecco adquire forma.

Diferença entre Prosecco e espumante

O processo de fabricação de todos os vinhos envolve a fermentação, que é a transformação do açúcar em álcool. 

Somente os espumantes passam por um segundo processo de fermentação, no qual a liberação do gás carbônico retido gera as famosas borbulhas, que caracterizam os espumantes.

Somente os vinhos espumantes produzidos nas regiões autorizadas da Itália recebem o nome de Prosecco. 

Há variações mais suaves denominadas frisantes, que produzem menos borbulhas, e, ainda assim, conservam o glamour da bebida.

E por falar na diferença entre o Prosecco e o espumante, você conhece as diferenças entre os vinhos secos, doces e suaves? Pesquise este assunto e escolha o seu vinho preferido!

Características do Prosecco

O Prosecco espumante é um vinho branco de cor pálida e aromas primários de maçã verde, pera, melão e notas florais como rosa. No paladar é fresco, com acidez refrescante, corpo ligeiro e sabores frutados. 

Sua qualidade varia de produtos simples a complexos, mas sempre jovens e sem potencial para evolução. No caso dos Prosecco, quanto mais jovem o vinho, melhor.

A doçura nos espumantes pode variar, mas a maior parte destes é envasada como Extra-Dry, tendo entre 12-17g/L de açúcar residual. 

Esse toque de dulçor no paladar faz dos Prosecco espumantes fáceis de beber e muito harmônicos no paladar. 

Os espumantes podem ser ainda classificados como Brut Nature (0-3g/L), Extra-Brut (0-6g/L), Brut (até 12g/L), Dry (17-32g/L) e Demi-sec (32-50g/L).

Há diversos estilos de vinho Prosecco segundo sua zona de produção e denominação de origem.

Prosecco DOC

É o estilo mais básico deste vinho. A maioria dos produtos é simples, fresco e econômico.

Prosecco Trieste DOC e Prosecco Treviso DOC

Estas são duas denominações regionais, com produção restrita a estas duas províncias e com qualidade superior.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Espumante produzido nas colinas na zona de Conegliano Valdobbiadene em 15 municípios. 

O volume de produção de uvas é limitado, e alguns dos melhores exemplares pertencem a essa denominação.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

O termo “Rive” significa encosta, em referência às 43 colinas com encostas íngremes desta zona, cada uma com expressões particulares de solo, exposição solar e microclima. 

As uvas têm produção restrita, a colheita deve ser realizada manualmente e os espumantes são sempre safrados. Estes são produtos de qualidade excepcional, mas bastante raros. 

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Vinho de maior qualidade dentro da denominação, tem origem em uma área pequena, com apenas 107ha de vinhedos, nas encostas íngremes de San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, em Valdobbiadene. 

O micro clima nesta zona é ameno e os solos antigos foram formados pelo derretimento de glaciares, com pedras, arenito e argila, criando um terroir único, além de ter o menor rendimento por hectare, assegurando a máxima qualidade.

Os espumantes são complexos no nariz, com notas de maçãs, peras, frutas cítricas, pêssegos, damascos, rosas e amêndoas. 

No paladar são elegantes e harmônicos, com sabores frutados e borbulhas finas e delicadas.

Asolo Prosecco DOCG

Produzido nas colinas de 18 municípios na província de Treviso, no sopé do Monte Grappa, ao longo do rio Piave. Os espumantes são de alta qualidade.

Harmonização com Prosecco

Esse estilo de vinho é bastante versátil na harmonização enogastronômica. Funciona muito bem com antepastos, charcutaria, queijos frescos, nozes, amêndoas e castanhas. 

Peixes e frutos do mar, saladas e frutas frescas também criam experiências memoráveis, com destaque para o melão com Prosciutto di Parma.

Pratos picantes da culinária asiática (indiana, tailandesa, chinesa, vietnamita) também harmonizam de maneira excelente. Experimente com sushis, Phad Thai ou ainda com dumplings glutinosos vietnamitas. 

O teor alcoólico moderado e o delicado dulçor residual encontrado em boa parte dos espumantes é a chave para estas combinações.

Prosecco também é frequentemente o espumante utilizado na elaboração de coquetéis, com destaque para a Mimosa (com suco de laranja), Bellini (com purê de pêssego), Rossini (com purê de morangos), Puccini (com suco de tangerina) e Tintoretto (com suco ou xarope de romã).

Curiosidades

A uva Glera era amplamente denominada Prosecco até 2009, quando o crescimento da região renomeou a casta para seu nome atual, deixando o nome antigo apenas para a denominação.

Isso gera alguns conflitos no mundo do vinho, pois há vinhedos cultivados com a uva Prosecco em países como o Brasil e a Austrália, por exemplo.

Nestes países se pode produzir espumantes e nomeá-los Prosecco, mas sua exportação para outros países fica restrita.

Existe Prosecco Rosé?

O vinho rosé tem muitos adeptos e desde 2020 foi autorizada a produção de Prosecco rosé, com a adição de Pinot Nero vinificado em tinto ao blend para a obtenção da coloração desejada, mas este ainda é um produto raro no mercado.

Qual é o melhor Prosecco?

Sem dúvida, é o Prosecco italiano, produzido nas regiões autorizadas pela legislação do Selo de Denominação de Origem Protegida (DOP). No Brasil, é importado o Le Calleselle Extra Dry, que apresenta leve dulçor, sendo um Prosecco preço bastante acessível.

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Ingredientes

• 4 peças de Bife Ancho de 4cm de altura
• 70 gramas de manteiga
• 40mL de azeite extra virgem
• 400 gramas de batatas bolinha
• Flor de sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Chegou a hora de preparar uma carne ancho deliciosa! Vamos lá?

Batatas

1. Cozinhe as batatas na água com sal. Quando estiverem ‘al dente’, escorra e corte-as ao meio
2. Em uma frigideira quente com azeite, coloque as metades com a parte plana virada para baixo e, quando começar a dourar, mexa
3. Repita até fritar todas

Bife Ancho

1. Tempere a carne com a flor de sal e a pimenta do reino
2. Derreta a manteiga em uma frigideira já aquecida e deixe-a dourar até adquirir uma cor castanho claro
3. Coloque as peças de bife na frigideira e deixe-as lá durante 3 minutos de cada lado
4. Tire do fogo, deixe-as descansando por mais 3 minutos para que os sucos se acomodem e não vazem ao corte
5. Em seguida, sirva com as batatas

Como harmonizar vinho com Bife Ancho?

Para uma carne suculenta como o Bife Ancho, é melhor apostar em vinhos tintos mais encorpados e estruturados. Dessa forma, os dois se equilibram e resultam em uma combinação extremamente saborosa.

A nossa sugestão são rótulos elaborados por meio da uva Cabernet Sauvignon, especialmente os que têm passagens em barrica de carvalho, ou o típico Malbec de Mendoza, vinho símbolo da Argentina.

Gostou da nossa receita? Comente aqui o que você achou do nosso passo a passo e quais outros pratos você gostaria de ver aqui no nosso blog! 😉

O post Bife ancho: Como preparar e harmonizar esta delícia? apareceu primeiro em Evino.

Ingredientes

• 200 gramas de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
• 200 gramas de carne suína
• 1 cenoura pequena bem picada
• 1 talo de aipo (salsão) bem picado
• ½ xícara de chá de vinho tinto seco
• 1 xícara de chá de caldo de carne (½ tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
• 250 gramas de molho de tomate de sua preferência
• 500 gramas de espaguete cozido ‘al dente’
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Bora pegar essa receita de vó e fazer uma macarronada simples e suculenta?

1. Numa panela em fogo médio, coloque o azeite e doure a cebola. Adicione a carne bovina, a suína, a cenoura e o aipo, e doure
2. Acrescente o vinho e espere secar. Em seguida, adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino, e cozinhe por 10 minutos
3. Pronto! Agora é só servir com o espaguete. Mágico, não é? E você também pode colocar Parmesão por cima para dar aquele toque final 😀

O que combina com macarronada à bolonhesa?

Não tem como apreciar uma receita tão tradicional como essa sem vinho. Está em dúvida de qual servir? Calma que a gente ajuda você! Bora apostar no clássico? Comida italiana + vinho italiano = receita infalível. A acidez da Sangiovese se mostra o par perfeito para acompanhar o molho vermelho. Um Primitivo também pode ser o seu fiel aliado.

Quer conhecer mais sobre a Primitivo? Confira aqui nosso texto sobre essa uva tão emblemática. 

E aí, a nossa receita de macarronada lembra a típica receita de vó? Conta para a gente!

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Ingrediente

• 200 gramas de massa tipo penne
• 50 gramas de folha de manjericão fresco
• 40 gramas de nozes
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Chegou a hora de misturar os ingredientes e dar vida ao molho pesto!

1. Coloque 2 litros de água para ferver e, em seguida, adicione o macarrão com sal e um fio de óleo
2. Quando estiver no ponto, escorra e reserve 1/2 xícara da água do cozimento
3. Coloque as folhas de manjericão, as nozes, o alho, o azeite e uma pitada de sal no processador e bata até chegar em uma mistura homogênea
4. Coloque o macarrão no prato que vai servir e adicione uma pitada de pimenta do reino
5. Misture o molho pesto ao macarrão e, se for necessário, acrescente pequena quantidade da água do cozimento do macarrão apenas para ajustar a consistência do molho
6. Depois disso é só servir. Bom apetite! 😀 

O que harmoniza com penne ao molho pesto?

A nossa sugestão é apostar em vinhos brancos leves e refrescantes, como Sauvignon Blanc, Torrontés ou Verdejo, por exemplo. Todos eles serão uma ótima companhia para o seu penne ao molho pesto!

Se você não dispensa um bom vinho tinto, a dica é buscar por rótulos produzidos por meio das uvas Gamay ou Pinot Noir, assim, o vinho não irá roubar o sabor do pesto. Que tal juntar essa receita de molho pesto e a dica de harmonização para o próximo almoço de domingo?

Confira aqui outras dicas de harmonização imperdíveis. 😉

O post Aprenda a fazer essa receita suculenta e deliciosa! apareceu primeiro em Evino.

Ingredientes

• 500 gramas de patinho moído
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de hortelã picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de pimenta síria
• Cerca de 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Chegou a hora de preparar a receita original de kafta árabe!

1. Pique a cebola, a salsinha e a hortelã
2. Adicione os temperos e a carne em um recipiente e misture bem . Se possível, deixe descansar por um tempo na geladeira logo depois
3. Pegue a massa e espete em palitos de churrasco. Em seguida, grelhe em uma frigideira, ou, se preferir, no forno
4. Grelhe a kafta por todos os lados até que fique ao ponto
5. Depois disso sua kafta árabe estará pronta! Você pode adicionar o molho que preferir ou comer com uma saladinha de cuscuz marroquino. Confira nossa receita aqui.

Como harmonizar vinho com kafta árabe?

Para harmonizar com a sua kafta, sugerimos um vinho tinto frutado e jovem, como os que são elaborados por meio das uvas Merlot, Tempranillo ou Pinot Noir, por exemplo. Como é uma carne não tão gordurosa, vale apostar em vinhos com teor alcoólico um pouco mais baixo e taninos mais macios.

O que achou dessa dica? Quer mais receitinhas diferentes com carne moída ou novas ideias de pratos árabes? Conta para a gente! 😀

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Por isso, vamos ensinar você a fazer um suculento risoto de camarão com vinho branco. Que tal testar essa receita em um jantar especial? Confira:

Ingredientes

• 200g de camarão rosa
• 1/2 limão
• 1 dente de alho picado e 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 150g de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
• 2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 1/2 xícara de chá de queijo Parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Qual vinho usar no risoto de camarão?

Agora pode surgir aquela dúvida: “mas qual vinho usar no risoto?”. Na hora de escolher o rótulo para o seu risoto de camarão, aposte em um tipo branco seco, ou seja, um com pouco açúcar residual da uva.. 

Outra dica importante é: escolha um vinho que você gostaria de degustar. Existe um mito de que vinho para usar em receitas não precisa ser de qualidade, mas isso não é verdade. O ideal é escolher rótulos que você ache saborosos.

É claro que você não precisa usar um rótulo super caro, pode escolher aqueles vinhos brancos que os entusiastas do mundo do vinho degustam no dia a dia. 

No site da Evino, você encontra vinhos brancos ótimos para preparar e harmonizar com a sua receita. 

Confira também 3 dicas do que fazer com vinho branco!

Modo de Preparo

1. Limpe os camarões e tempere com sal, suco de limão, alho, pimenta-do-reino e reserve
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz, mexa bem e adicione o vinho branco mexendo até evaporar
3. Misture o açafrão e junte aos poucos o caldo de legumes. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões. Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso
4. Acrescente a manteiga, o queijo Parmesão ralado e salsa picada

Voilà: seu risoto de camarão com vinho branco está prontinho para ser servido! 😀

Rende: 2 porções

Como harmonizar vinho com risoto de camarão?

O seu risoto está pronto e ficou uma delícia, mas e agora, com qual vinho harmonizar? Na hora de escolher o rótulo para acompanhar o risoto, uma dica sem erro é o próprio vinho usado na receita.

Aposte nos clássicos! Vinhos brancos secos com risotos e frutos do mar vão super bem, por isso, deguste seu prato com expressões das uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Airén e a alemã Riesling.

A leveza dos vinhos rosés e o frescor dos espumantes secos também combinam com risoto de camarão com vinho branco.

Agora, se estiver com vontade de degustar um tinto com o seu risoto de camarão, a leve e elegante Pinot Noir vai fazer bonito na hora da harmonização.

E aí, receita de risoto de camarão aprovada? Comente aqui embaixo o que achou do nosso passo a passo e quais outros pratos você gostaria de ver aqui no nosso blog! 😉

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Ingredientes

• Meio quilo de carne de siri
• 250 gramas de camarões pequenos e limpos
• Suco de meio limão
• 1 pão francês amanhecido
• Meia xícara de chá de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 10 casquinhas de siri limpas
• Limão e salsa a gosto para decorar

Modo de Preparo

Que tal uma receita com Siri típica e deliciosa?

1. Primeiro, misture a carne de siri, os camarões e o suco de limão, e deixe-os descansando por alguns minutos
2. Em outro recipiente, pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve
3. Agora, aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a carne de siri e os camarões
4. Junte os temperos de sua preferência e o extrato de tomate
5. Acrescente o pão umedecido, a salsa picada, e 2 colheres de sopa de queijo ralado, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo e, em seguida, reserve
6. À parte, misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca e a manteiga
7. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado
8. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar
9. Prontinho, agora é só servir! E, se você quiser, pode decorar com limão e salsa

Como harmonizar vinho com casquinha de siri?

Você já ouviu falar de Provence? Essa região do sul da França é a responsável por dar vida a alguns dos melhores vinhos rosés do mundo, que harmonizam muito bem com uma suculenta casquinha de siri.

Além disso, vinhos brancos de acidez mais elevada também são excelentes pedidas para acompanhar esse prato. Que tal tentar no seu próximo jantar em família? 😉

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Ingredientes

• 1 costela e meia
• 5 cabeças de alho
• 2 colheres de vinagre
• Sal grosso a gosto
• 2 colheres de manteiga
• Papel alumínio

Modo de Preparo

Chegou a hora de preparar a costela assada no forno!

1. Comece passando o vinagre na costela e, logo depois, adicione sal grosso e alho para dar sabor
2. Pegue um refratário e prepare-o untando com manteiga (se quiser, pode passar a manteiga na costela também)
3. Em seguida, coloque na forma com a gordura virada para cima
4. Cubra o restante com papel alumínio e reserve, deixando descansar por cerca de 30 minutos. Isso vai fazer com que o tempero entre na costela, deixando-a bem saborosa
5. Coloque a carne no forno preaquecido em temperatura média e deixe por cerca de 2 horas e 30 minutos
6. Agora é só servir! Você pode apreciá-la pura ou acompanhada de uma farofa, batatas cozidas ou salada de grão de bico. Confira aqui a nossa receita!

Como harmonizar vinho com costela assada?

Para uma carne como a costela, vale a harmonização com vinhos estruturados e potentes, como um Cabernet Sauvignon chileno, tintos de Bordeaux elaborados por meio do célebre corte bordalês, ou um típico Malbec de Mendoza, especialmente os que têm passagem em barricas de carvalho.

Dessa forma, os taninos do vinho vão compensar toda a gordura presente na carne, ressaltando os sabores e deixando a sua experiência de degustação ainda melhor.

E aí, gostou da nossa receita? Comente aqui embaixo se você tentou fazer e quais são os pratos que você gostaria de aprender a preparar conosco! 😉

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