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Vinho Carménère: características e harmonizações

Redação Evino — Wed, 19 Apr 2023 15:56:02 +0000

Carménère: história, sabor, diferenças e harmonizações

A uva Carménère é uma das grandes protagonistas do vinho chileno e símbolo de renascimento na vitivinicultura mundial. Originária de Bordeaux, na França, ganhou notoriedade mundial ao se estabelecer com excelência no Chile, onde encontrou condições ideais de solo e clima para expressar todo o seu potencial. Conhecida por produzir vinhos tintos de corpo médio e aromas intensos, essa variedade se tornou uma das preferidas entre os apreciadores de vinhos.

Neste artigo, você vai descobrir as principais características da Carménère, além de dicas de harmonização e curiosidades.

O que é a uva Carménère?

A uva Carménère é uma das estrelas dos vinhos tintos chilenos e se destaca mundialmente por suas características únicas. Da espécie Vitis vinifera, a Carménère é uma uva tinta de corpo médio, aromas intensos e textura aveludada, que conquista cada vez mais apreciadores e colecionadores de vinho.

Essas qualidades sensoriais e estruturais fazem da Carménère uma variedade única no mundo do vinho, com uma identidade facilmente reconhecível na taça. Para compreender melhor o que torna essa uva tão especial, desde sua coloração intensa até o equilíbrio entre acidez e taninos, vale observar seus principais aspectos físicos e enológicos.

Entre esses aspectos, a uva Carménère é reconhecida por apresentar cor azulada intensa com reflexos violetas e casca fina e delicada, características que se refletem em vinhos visualmente marcantes e de textura suave. Seus frutos são de tamanho médio, enquanto as folhas jovens têm coloração avermelhada, origem do nome “Carménère”, que remete ao tom carmim.

Em termos estruturais, possui acidez média a alta e taninos médios e macios, resultando em equilíbrio entre frescor e suavidade. Nos aromas, destacam-se frutas negras, pimentão verde, pimenta-preta e notas herbáceas, expressões típicas da variedade. Com corpo médio e teor alcoólico de médio a alto, a Carménère revela um perfil harmônico e bem definido.

Veja abaixo um resumo das características da uva Carménére:

Aspecto	Descrição
Cor	Azulada intensa, com reflexos violetas
Casca	Fina e delicada
Tamanho dos frutos	Médio
Folhas jovens	Avermelhadas – origem do nome “Carménère” (do tom carmim)
Acidez	Média a alta
Taninos	Médios e macios
Aromas	Frutas negras, pimentão verde, pimenta-preta e notas herbáceas
Corpo	Médio
Teor alcoólico	Médio a alto

História da Uva Carménère: Da França ao Chile

A história da uva Carménère começa na região do Médoc, em Bordeaux, França, onde foi uma das principais castas no século XVIII, especialmente em blends com Cabernet Franc. No entanto, a praga da filoxera devastou os vinhedos europeus no século XIX, levando a Carménère a ser considerada extinta por décadas.

Antes da chegada da filoxera, mudas da Carménère já haviam sido levadas para o Chile, onde, devido à semelhança com a Merlot, foram cultivadas como se fossem desta variedade. Só em 1994, o ampelógrafo francês Jean-Michel Boursiquot identificou corretamente a Carménère em vinhedos chilenos. Testes de DNA confirmaram a descoberta, e o Chile ganhou reconhecimento internacional como o país que salvou a Carménère da extinção, tornando-se o maior produtor mundial dessa uva.

Hoje, além do Chile, a Carménère voltou a aparecer em Bordeaux, França, e também é cultivada em países como Argentina, Itália, Brasil, Estados Unidos, México, China (onde é chamada de Cabernet Gernischt) e Macedônia do Norte. Mas é no Chile que a Carménère encontra as melhores condições para expressar todo o seu potencial.

Carménère vs Merlot: Diferenças e Semelhanças

Muitos apreciadores de vinho buscam entender as diferenças entre Carménère e Merlot, já que as duas uvas são frequentemente confundidas devido à semelhança visual das folhas e cachos. No entanto, ao provar, as diferenças ficam claras:

Carménère: apresenta aromas intensos de pimentão verde, especiarias e ervas, revela taninos suaves, acidez média a alta.
Merlot: se destaca pelas notas de frutas vermelhas e negras maduras, taninos macios, acidez moderada, resultando em vinhos de textura mais delicada.

Regiões vinícolas do Carménère no Chile

O terroir chileno oferece condições perfeitas para o cultivo da Carménère, combinando clima mediterrânico, solos ricos e a influência da Cordilheira dos Andes, que forma uma proteção natural para as vinhas, que além de manter o ar frio que desce das encostas, também dificulta a chegada de pragas, como a filoxera; e do oceano Pacífico, que contribui com correntes marítimas que resfriam os vinhedos próximos ao litoral. Entre as regiões produtoras de vinho Carménère no Chile temos o Valle Central que abrange o Valle del Maipo, Valle del Loncomilla, Colchagua, Cachapoal e Maule.

Harmonização com vinho Carménère: principais combinações de pratos

Uma das grandes qualidades do vinho Carménère é sua versatilidade na harmonização gastronômica, desde pratos com carnes brancas e vermelhas até os pratos vegetarianos e também ricos em temperos.

Carnes vermelhas: Filé mignon, cordeiro com hortelã, carne de porco assada
Carnes brancas: Frango ao curry, peixe com molhos cremosos
Vegetarianos: Pimentões recheados, lentilhas, chilli com nachos
Queijos: Mussarela, parmesão, feta, Monterey Jack, Cotija
Temperos ideais: Pimenta-do-reino, tomilho, cominho, orégano, alho e limão

Dica de sommelier: harmonize Carménère com pratos levemente picantes, o equilíbrio entre taninos e acidez realça os temperos sem sobrepor o paladar.

Curiosidades sobre Vinho Carménère

Carménère, Merlot e Cabernet Sauvignon descendem da uva Cabernet Franc.
Na China, especialmente na região de Ningxia, a Carménère é chamada de Cabernet Gernischt.
No Velho Mundo, a Carménère era conhecida como Grand Vidure.
Além do Chile e França, a uva está presente em países como Argentina, Itália, Brasil, Estados Unidos, México, China e Macedônia do Norte.
Na Nova Zelândia, foi confundida com Cabernet Franc.
É uma uva de maturação tardia, que exige muita luz solar e verões quentes para expressar seu máximo potencial.
O aroma típico de pimentão nos vinhos Carménère chilenos vem do composto pirazina.
A pronúncia correta é “car-men-ner”.

Conclusão

A Carménère é símbolo da vitivinicultura chilena e expressão de elegância. Originária da França e redescoberta no Chile, encanta por seus aromas intensos, textura aveludada e versatilidade à mesa. Seja em blends ou varietais, revela um estilo marcante, equilibrado e cheio de personalidade. É um convite irresistível para quem deseja explorar o universo dos grandes vinhos tintos.

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Dúvidas frequentes

O que é a uva Carménère e quais são suas principais características?

A uva Carménère é uma variedade de Vitis vinifera típica dos vinhos tintos chilenos. Possui corpo médio, aromas intensos de frutas negras, pimentão verde, pimenta-preta e notas herbáceas. Apresenta textura aveludada, taninos macios e acidez média a alta.

Qual é a origem da uva Carménère e como ela foi redescoberta no Chile?

Originária de Bordeaux, na França, a Carménère foi considerada extinta após a praga da filoxera no século XIX. No entanto, mudas levadas ao Chile antes da crise foram confundidas com Merlot. Em 1994, o ampelógrafo francês Jean-Michel Boursiquot identificou corretamente a variedade, tornando o Chile o principal produtor mundial da uva.

Como é o aspecto visual e a cor típica de um vinho Carménère?

Os vinhos Carménère apresentam coloração azulada intensa, com reflexos violáceos. A uva tem casca fina e delicada, e os frutos são de tamanho médio.

Quais são os principais aromas e sabores de um vinho Carménère?

Os aromas mais comuns são frutas negras, como ameixa e amora, pimentão verde, pimenta-preta, ervas e especiarias.

Como é o nível de acidez e de taninos do Carménère?

O Carménère apresenta acidez média a alta e taninos médios e macios, resultando em um vinho equilibrado e aveludado.

Qual é o teor alcoólico médio de um vinho Carménère?

Geralmente, o teor alcoólico varia de médio a alto, dependendo da região e do estilo de vinificação.

Quais são as principais diferenças entre Carménère e Merlot?

O Carménère tem aromas de pimentão verde, ervas e especiarias, taninos suaves e acidez média a alta. Já o Merlot destaca frutas vermelhas e negras maduras, taninos mais polidos e perfil mais frutado e macio. O Carménère tende a ser mais herbáceo e picante.

Qual é a região do Chile que produz os melhores vinhos Carménère?

A principal região produtora de vinhos Carménère no Chile é o Valle Central, que abrange o Valle del Maipo, Valle del Loncomilla, Colchagua, Cachapoal e Maule.

Quais características de terroir favorecem a Carménère no Chile?

O clima mediterrâneo, os solos férteis, a influência da Cordilheira dos Andes e do oceano Pacífico, além da alta luminosidade e verões quentes, criam o ambiente perfeito para o cultivo da Carménère.

Quais pratos de carne vermelha harmonizam melhor com Carménère?

O Carménère combina com filé mignon, cordeiro com hortelã e carne de porco assada.

Quais carnes brancas e peixes podem ser harmonizados com Carménère?

Pratos como frango ao curry e peixes com molhos cremosos equilibram-se muito bem com a acidez e estrutura do vinho.

Quais opções vegetarianas combinam com vinho Carménère?

Harmoniza com pimentões recheados, lentilhas e chili com nachos, destacando os sabores herbáceos e especiados do vinho.

Quais queijos são ideais para acompanhar um vinho Carménère?

Muçarela, parmesão, feta, Monterey Jack e Cotija são excelentes opções para realçar a textura e o equilíbrio do vinho.

Quais temperos e especiarias realçam o sabor do Carménère nas harmonizações?

Pimenta-do-reino, tomilho, cominho, orégano, alho e limão são ideais para intensificar os aromas e o frescor do vinho.

Por que o vinho Carménère combina bem com pratos picantes?

Seus taninos suaves e acidez equilibrada realçam o sabor de pratos levemente picantes sem sobrepor o paladar, mantendo a harmonia entre vinho e comida.

Quais curiosidades e fatos interessantes sobre a uva Carménère?

Carménère, Merlot e Cabernet Sauvignon descendem da uva Cabernet Franc.
Na China, é conhecida como Cabernet Gernischt.
No passado, na França, era chamada de Grand Vidure.
O aroma de pimentão vem do composto químico pirazina.
A pronúncia correta é “car-men-ner”.
É uma uva de maturação tardia que exige muito sol e verões quentes.

Como se pronuncia corretamente “Carménère”?

A pronúncia correta é “car-men-ner”.

Em quais países, além do Chile, a uva Carménère é cultivada?

Além do Chile, é cultivada em países como Argentina, Itália, Brasil, Estados Unidos, México, China (onde recebe o nome Cabernet Gernischt) e Macedônia do Norte.

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Vinho Reservado e Reserva: diferenças e características

Redação Evino — Mon, 13 Feb 2023 20:43:58 +0000

Vinho reservado e vinho reserva: diferenças, características e vantagens

Ao procurar vinhos, é muito comum encontrar o rótulo com o termo “Vinho Reservado”. No entanto, muitos consumidores confundem o significado desse rótulo com a nomenclatura “Vinho Reserva”. Embora parecidas, estas palavras têm sentidos completamente distintos e representam categorias de vinho muito diferentes.

Para evitar equívocos na sua próxima compra, vamos esclarecer o significado de Vinho Reservado e a diferença crucial entre Vinho Reservado e Reserva. Entender essa distinção é fundamental para escolher o vinho ideal para sua adega ou celebração. Continue lendo para descobrir tudo!

O que é Vinho Reservado?

Vinho reservado é um termo muito comum nos rótulos de vinhos, especialmente em países do Novo Mundo, como Chile, Argentina, Uruguai e Brasil. Diferente do que muitos pensam, vinho reservado não é uma classificação oficial nem segue critérios de qualidade ou legislação específica. De fato, trata-se de uma denominação comercial, utilizada livremente pelos produtores para identificar uma linha de vinhos mais acessível e pronta para o consumo imediato.

A nomenclatura “vinho reservado” pode ser usada por qualquer vinícola, de acordo com a proposta da linha de vinhos ou estratégia da marca. Por isso, ao encontrar um vinho reservado no supermercado ou loja especializada, saiba que ele não precisa cumprir regras específicas de produção.

Características do Vinho Reservado

As principais características do vinho reservado são sua jovialidade e frescor. Normalmente, o vinho reservado é engarrafado logo após a produção, sem passar por envelhecimento em barricas de carvalho ou mesmo por longos períodos de descanso na garrafa. Isso faz com que o vinho reservado seja frutado tanto no aroma quanto no paladar, com taninos suaves e acidez equilibrada.

Outras características marcantes do vinho reservado incluem:

Pronto para consumo imediato: ideal para quem busca praticidade e não pretende guardar o vinho por muitos anos. O recomendado é consumir o vinho reservado em até 2 anos após a produção.
Geralmente varietal: muitos vinhos reservados são feitos com uma única variedade de uva, mas também existem blends (mistura de castas).
Não passa por envelhecimento em madeira: o que preserva o frescor e as notas frutadas.
Perfil leve e fácil de beber: perfeito para quem está começando no mundo dos vinhos ou prefere rótulos descomplicados.

Vinho reservado e vinho reserva: principais diferenças

Há diferenças importantes entre os termos mais usados no universo do vinho, e a principal delas está na existência de regras que regulamentam a produção de cada rótulo. Nos países do Novo Mundo, como os já citados, tanto “Vinho Reservado” quanto “Vinho Reserva” não seguem uma legislação específica nem exigem métodos padronizados de produção, o que dá às vinícolas liberdade para definir quais vinhos serão classificados com essas denominações.

Assim sendo, o Vinho Reservado é uma denominação comercial, sem regulamentação, utilizada para identificar vinhos jovens, frescos e prontos para beber. Já o Vinho Reserva, em muitos países do Velho Mundo, como Itália e Espanha, é um termo regulamentado que indica vinhos submetidos a um período mínimo de envelhecimento em barricas de carvalho e em garrafa, seguindo regras específicas de cada região. Esses vinhos costumam apresentar maior complexidade, corpo e valorização, representando o segmento premium das vinícolas.

Regras de produção de vinhos reserva: Itália e Espanha

Itália (Barolo DOCG): Barolo deve envelhecer no mínimo 3 anos (2 em barris de carvalho e 1 em garrafa). Para ser “Riserva”, são necessários 5 anos (3 em barricas e 2 em garrafa).
Itália (Chianti DOCG): Chianti deve envelhecer no mínimo 6 meses; Chianti Riserva, 24 meses (incluindo 3 meses em garrafa).
Espanha: vinhos tintos reserva precisam de 36 meses de envelhecimento (12 em barricas e o restante em garrafa); brancos e rosés, 18 meses (6 em madeira e o restante em garrafa).

Confira na tabela um resumo das principais diferenças entre o vinho reserva e o reservado, tendo em vista: regulamentação, origem, método de produção, perfil do vinho, segmento e exemplo de denominação.

Aspecto	Vinho Reservado	Vinho Reserva
Regulamentação	Não possui regulamentação oficial. É uma denominação comercial utilizada livremente pelas vinícolas.	Regulamentado em diversos países do Velho Mundo, com regras específicas de envelhecimento e produção.
Origem comum	Países do Novo Mundo (como Chile, Argentina, Uruguai e Brasil).	Países do Velho Mundo (como Itália e Espanha).
Método de produção	Produzido para consumo imediato, sem exigência de envelhecimento em madeira.	Exige envelhecimento mínimo em barricas de carvalho e garrafa, conforme a legislação local.
Perfil do vinho	Jovem, fresco, frutado e de taninos suaves.	Mais complexo, encorpado e com potencial de guarda.
Segmento	Linha de entrada e consumo cotidiano.	Segmento premium das vinícolas.
Exemplo de denominação	“Vinho Reservado” pode ser usado livremente no rótulo, sem regras específicas.	“Reserva” só pode ser utilizado conforme critérios definidos por cada região produtora.

Vinho reservado vs vinho Reserva: qual escolher?

A escolha entre vinho reservado ou vinho reserva depende do seu gosto e ocasião. Se você prefere vinhos leves, frutados, para beber jovem e sem complicação, o vinho reservado é a melhor opção. Já se busca vinhos mais estruturados, complexos e com potencial de guarda, o vinho reserva é o ideal.

Para escolher vinho reservado, considere:

Uva: escolha varietais que você aprecia, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Malbec, entre outras.
Produtor: vinícolas renomadas do Chile, Argentina e Brasil costumam oferecer ótimos vinhos reservados.
Safra: prefira safras recentes, já que o vinho reservado é feito para consumo imediato.
Harmonização: vinhos reservados combinam bem com carnes leves, massas, pizzas, queijos suaves e pratos do dia a dia.

Dica: Uma das grandes vantagens do vinho reservado é ser ideal para consumo imediato. Não é necessário esperar anos para abrir a garrafa: basta escolher sua uva favorita, servir e aproveitar. Isso torna o vinho reservado uma escolha prática para quem quer brindar sem complicações.

Conclusão

Compreender o que é um vinho reservado e como ele se diferencia do vinho reserva é essencial para fazer escolhas mais conscientes e adequadas ao seu paladar e ocasião. Enquanto o vinho reservado se destaca pela jovialidade, frescor e excelente custo-benefício, ideal para consumo imediato e momentos descontraídos, o vinho reserva representa uma categoria mais elaborada, com maior complexidade e potencial de guarda. Saber distinguir essas duas classificações ajuda a valorizar cada experiência à mesa e a apreciar a diversidade do mundo dos vinhos.

Experimente diferentes estilos, descubra novos sabores e aproveite o melhor do mundo dos vinhos, seja com um vinho reservado para consumo imediato ou um vinho reserva para ocasiões especiais. Brinde com família e amigos e aproveite cada momento!

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Dúvidas frequentes

O que significa a expressão “vinho reservado” nos rótulos?

É uma denominação comercial utilizada livremente pelos produtores para identificar uma linha de vinhos mais acessível, jovem e pronta para o consumo imediato.

Existe alguma regulamentação oficial que defina o que é um vinho reservado?

Não. O termo “vinho reservado” não possui regulamentação oficial; pode ser usado por qualquer vinícola sem exigir regras específicas de produção.

Quais são as principais características de sabor e aroma de um vinho reservado?

Jovialidade e frescor, aroma frutado, taninos suaves, acidez equilibrada, perfil leve e fácil de beber.

Um vinho reservado passa por envelhecimento em barricas de carvalho?

Não. Vinho reservado geralmente não passa por envelhecimento em madeira, preservando seu frescor e notas frutadas.

Qual o período recomendado para consumir um vinho reservado após a sua produção?

Recomenda-se consumir o vinho reservado em até 2 anos após a sua produção.

Um vinho reservado pode ser guardado por muitos anos ou deve ser bebido rapidamente?

Deve ser bebido relativamente rápido; o consumo ideal é dentro de 2 anos, não sendo indicado para guarda prolongada.

Os vinhos reservados são geralmente feitos de uma única variedade de uva ou podem ser blends?

Geralmente são varietais (uma única uva), mas também podem ser blends (mistura de castas).

Em quais países do Novo Mundo o termo “vinho reservado” é mais utilizado?

Chile, Argentina, Uruguai e Brasil.

Qual a diferença essencial entre vinho reservado e vinho reserva em termos de produção?

Vinho Reservado: denominação comercial, sem regulamentação, produzido para consumo imediato, sem exigência de envelhecimento em madeira.

Vinho Reserva: termo regulamentado (principalmente no Velho Mundo), exige envelhecimento mínimo em barricas de carvalho e em garrafa, resultando em maior complexidade e potencial de guarda.

Quais são as regras de envelhecimento que se aplicam aos vinhos rotulados como “Reserva” na Itália e na Espanha?

Itália – Barolo DOCG: mínimo 3 anos (2 em barris de carvalho + 1 em garrafa). Para “Riserva”, 5 anos (3 em barricas + 2 em garrafa).

Chianti DOCG: mínimo 6 meses; Chianti Riserva: 24 meses (incluindo 3 meses em garrafa).

Espanha – Vinhos tintos Reserva: 36 meses (12 em barricas de carvalho + restante em garrafa).

Vinhos brancos e rosés Reserva: 18 meses (6 em madeira + restante em garrafa).

Qual o perfil de preço e segmento de mercado do vinho reservado em comparação ao vinho reserva?

Vinho Reservado: linha de entrada, preço mais acessível, voltado ao consumo cotidiano.

Vinho Reserva: segmento premium, preço mais elevado, destinado a ocasiões especiais e consumidores que buscam maior complexidade.

Para quais tipos de ocasiões ou refeições o vinho reservado é mais indicado?

Refeições do dia a dia, momentos descontraídos, encontros informais e para quem está iniciando no mundo dos vinhos. Ideal para pratos leves, massas, pizzas e refeições cotidianas.

Quais alimentos costumam harmonizar bem com um vinho reservado?

Carnes leves, massas, pizzas, queijos suaves e, de modo geral, pratos do dia a dia.

Quais são as vantagens de escolher um vinho reservado em relação a um vinho reserva?

Consumo imediato, sem necessidade de envelhecimento prolongado. Custo-benefício mais favorável. Perfil leve e fácil de beber, ideal para quem busca praticidade. Perfeito para ocasiões cotidianas e para quem está começando a apreciar vinhos.

O que indica a denominação “Reserva” nos vinhos do Velho Mundo?

Indica que o vinho segue regras regulamentadas de envelhecimento mínimo em barricas de carvalho e em garrafa, resultando em maior complexidade, corpo mais robusto e potencial de guarda, caracterizando o segmento premium da vinícola.

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Vinhos chilenos: saiba tudo sobre a bebida no país

Juliana Cristina — Fri, 07 Aug 2020 20:52:18 +0000

Os vinhos chilenos são considerados grandes joias do Novo Mundo atualmente, e isso acontece tanto pela variedade de rótulos e sabores, quanto pela qualidade das bebidas, que são beneficiadas desde o plantio até o momento da colheita das uvas por uma condição climática única.

Estamos falando de um dos maiores exportadores de vinho da América Latina, país que a cada ano se especializa mais no ramo da vitivinicultura, mas que enfrentou inúmeros desafios até conquistar esse posto.

Quer entender melhor sobre a história do vinho chileno, a geografia do país e as principais uvas cultivadas neste solo latino-americano? Nós te contamos tudo em detalhes neste artigo. Prepare sua taça de vinho e boa leitura!

A HISTÓRIA DOS VINHOS CHILENOS

Para entender melhor como o vinho entrou de vez para a história, para a cultura e para a economia do Chile, é preciso ter em mente, em primeiro lugar, que o país foi diretamente influenciado pelos períodos históricos em que viveu.

Dito isso, como tudo começou de fato? A indústria vinícola chilena decolou após a independência do país, que aconteceu em 1818, porém, as primeiras sementes de uva desembarcaram no Chile junto com os espanhóis em meados do século XVI.

Historiadores apontam que a uva País foi uma das primeiras a serem trazidas da Europa até para o Chile, e que desde 1548 a produção de vinhos já havia se iniciado pelo colonizador Francisco de Aguirre, na região norte do país. Na capital Santiago, o responsável pela introdução das vinhas foi o espanhol Diego Garcia de Cáceres, que também protagonizou o processo de colonização do Chile.

Nesta época, o vinho era muito utilizado em rituais religiosos, tanto aqui na América Latina como em outros lugares do mundo. Além disso, País foi, por muitos anos, uma das cepas consideradas a rainha do Chile, até que por volta do ano de 1850 as uvas francesas, originárias de Bordeaux, também chegaram ao país e aos poucos mudaram este cenário – não se preocupe, pois falaremos em detalhes quais são essas uvas em breve!

A partir do século XIX, grandes mudanças ocorreram: a independência da nação chilena em relação à Espanha consequentemente colaborou para uma abertura ao mercado externo, a aquisição de novas tecnologias e a modernização dos vinhedos. Como resultado, o país se afastou significativamente do modelo europeu de produção e foi adquirindo personalidade e identidade própria.

Chegamos ao ano de 1900, no qual os vinhos chilenos estavam cada vez mais consolidados e reconhecidos mundo afora. Porém, outro fator histórico abalaria fortemente esse cenário: a Segunda Guerra Mundial, que ocorreu entre os anos de 1939 e 1945, trazendo grandes prejuízos para a produção, que entrou em recesso por anos.

Entre as décadas de 1970 e 1980 a situação ficou ainda pior, devido às tensões políticas vividas por conta da ditadura civil e militar. A consequência desses fatores foi uma queda brusca tanto na produção quanto no consumo da bebida, que inclusive resultou no extermínio de inúmeras videiras.

Como citamos no início, foram muitos os desafios enfrentados pelo país até que ele finalmente pudesse atingir o seu apogeu, mas quando chegou, esse momento definitivamente mudou os rumos dessa história – e para melhor!

Com o passar do tempo, felizmente, o vinho chileno se reergueu. Entre as décadas de 80 e 90 que o país passou a investir ainda mais na qualidade da produção dos vinhos chilenos, iniciando uma jornada, que o levaria a se tornar um dos maiores exportadores do mundo, conquistando admiração a nível internacional, inclusive por parte de especialistas do ramo. Outro grande marco histórico foi a regulamentação da vinícola do Chile, que aconteceu em 1995.

Crescendo a todo vapor na década de 1990, a economia chilena se deparava com um governo que estava voltando à democracia, o que abriu brecha para novas oportunidades de exportação da bebida para a Europa e os Estados Unidos. Eis o início de uma nova era: os vinhos produzidos conquistaram cada vez mais entusiastas mundo afora, devido ao grande potencial, qualidade e ótimo custo-benefício, o que também resultou em relações comerciais com outros países.

Sem dúvidas, algumas das razões pelas quais o mercado de vinhos chilenos se recuperou rapidamente depois de tantos conflitos, são as centenas de anos de experiência com as vinhas, adquiridas ao longo dessa história em que estamos contando. Além disso, o Chile conta com um clima perfeito para o cultivo de uvas e uma localização geográfica privilegiada – e é isso que você vai entender melhor a seguir. Vamos lá?

GEOGRAFIA E CLIMA

O Chile é geograficamente único! Localizado entre um deserto ao norte, geleiras ao sul, a Cordilheira dos Andes ao leste e o Oceano Pacífico a oeste, é um país com um dos maiores litorais do mundo.

Apesar dos litorais serem bem diferentes entre si, o que elas têm em comum é a presença da corrente de Humboldt ou corrente do Peru – e do que se trata isso? Esta é uma corrente oceânica de superfície que percorre o oceano Pacífico, e, junto das brisas marinhas, refrescam os vinhedos.

É importante ressaltar que a Cordilheira dos Andes também se manifesta como um regulador de temperaturas, tendo em vista que a temperatura média do local fica entre os 14ºC, com variação de 30ºC a 35ºC pela manhã e 10ºC e 15ºC à noite.

Certo, mas como a Cordilheira auxilia regulação das temperaturas? O que acontece é o seguinte: as montanhas causam uma espécie de efeito estufa no inverno e na primavera, ao passo que ajudam no resfriamento durante o verão.

Basicamente, as massas de ar quente se unem ao ar fresco do mar, originando nuvens e neblinas que penetram nos vales e consequentemente diminuem as temperaturas no verão. Isso resulta em uma colheita de uvas com muito mais equilíbrio e caráter, afinal, as videiras encontram boas condições na época de brotação no que diz respeito à proteção contra o frio, e, no período em que amadurecem, recebem o ar fresco que necessitam para maturar as uvas com moderação.

E não acaba por aí: além de tudo isso, a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, em conjunto, formam uma barreira natural contra pragas como Phylloxera Vastatrix (Filoxera) – doença que devastou inúmeras plantações aos arredores do mundo no começo do século XX, principalmente na Europa, mas que não abalou os vinhedos dessa região. Os solos arenosos do país também contribuem muito para que essa praga não atinjam as vinhas locais.

O país também conta com uma grande diversidade de climas, do mediterrâneo ao temperado, uma vez que existem grandes diferenças de relevo e altitude ao longo de seu território, de 177 km de largura e cerca de 4300 km de comprimento. Esse fator influencia diretamente nos vinhos, já que a mesma uva pode gerar vinhos mais ácidos ou mais frutados, a dependerem do terroir onde foi cultivada.

Agora que você já sabe mais sobre a história e toda as condições climáticas do território chileno, que tal aprender mais sobre as principais regiões vinícolas do país? Veja só:

REGIÕES

Como vimos, os vinhos chilenos podem variar devido ao local onde foram elaborados. Dentre as principais regiões vinícolas, temos:

REGIÃO DE COQUIMBO

Coquimbo faz fronteira com o deserto do Atacama e é, dentre as principais regiões vinícolas do Chile, a que está mais ao norte. Aqui, encontramos três sub-divisões: Valle del Elqui, Valle del Limarí e Valle del Choapa. Os três vales têm característica sutilmente diferentes entre si, mas todos se beneficiam de um sol intenso e da perda de calor causada pelas brisas marítimas.

O Valle del Elqui é conhecido pelos seus rótulos de Syrah e Sauvignon Blanc, enquanto o Valle del Limarí produz alguns dos melhores Chardonnay do Chile.

REGIÃO DE ACONCAGUA

Embora muito conhecida, esta é uma das menores regiões do Chile no que diz respeito à vitivinicultura. Aqui, temos as sub-regiões do Valle del Aconcagua, Valle de Casablanca e o Valle de San Antonio, sendo que as duas últimas são vizinhas e compartilham características similares entre si.

Enquanto o Valle del Aconcagua é estreito e de encostas íngremes, o Valle de Casablanca e o Valle de San Antonio são muito heterogêneas e oferecem uma grande variedades de solos, além de receberem nevoeiros durante a manhã e os ventos que sopram durante a tarde, beneficiando principalmente as castas brancas como Sauvignon Blanc e Chardonnay, especialmente no Valle de San Antonio.

REGIÃO DO VALLE CENTRAL

A maior produtora de vinhos chilenos é a extensa região do Valle Central, que se estende para sul, desde a capital Santiago até a sub-região do Valle de Itata. É um local plano e moderadamente quente, que está dividido em quatro sub-regiões: Valle del Maipo, Valle de Curicó, Valle del Maule e Valle del Rapel, que por sua vez, se divide em duas zonas, Valle del Cachapoal e Valle de Colchagua.

Ufa! Grande mesmo, não é? Mas saiba que, daqui, o Valle del Maipo é o centro clássico da indústria de vinhos chilenos, já que está próxima a Santiago, capital do país.

O Valle Central é uma das Denominações de Origem do país, conforme o Decreto nº Agricultura 464, de 14 de dezembro de 1994, que regulamenta e dita as normas das denominações locais.

REGIÃO DO SUL

Esta região se divide em três sub-regiões: Valle de Itata, Valle del Bío Bío e Valle de Malleco. O clima nos vinhedos dessas sub-regiões se tornam notavelmente mais frescas e mais úmidas quanto mais a sul elas se encontram.

Nesses locais, as uvas que mais se destacam são: País, Moscatel de Alexandria, Pinot Noir e Chardonnay. E por falar em uvas, vamos descobrir quais são as mais cultivadas do Chile, confira:

AS UVAS TINTAS DOS VINHOS CHILENOS

As uvas tintas sempre representam a maioria das plantações do Chile, tanto que no ano de 2013, castas tintas representavam 74,1% da área total dos vinhedos chilenos, e, atualmente, este número provavelmente é ainda maior. Mas quais são as uvas que mais se destacam nesse terroir único?

CABERNET SAUVIGNON

É praticamente impossível falar sobre vinhos sem levar em consideração uma das uvas mais plantadas no mundo, e, por isso, considerada a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon.

Resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon tem a sua origem registrada em Bordeaux, o que não a impediu de se adaptar muito bem ao clima chileno.

Essa é a casta mais cultivada no país, e a “mais importante casta do Chile”, segundo a crítica de vinhos Jancis Robinson. Originando desde as bebidas do dia a dia até rótulos mais complexos, sempre com um toque de fruta madura e taninos mais presentes e mais sedosos, os vinhos chilenos elaborados com esta célebre uva são excelentes para acompanhar carnes vermelhas.

Para entender melhor, só degustando – e a nossa sugestão é o típico Aves Patagónicas e o renomado Peñalolen, assinado pelo enólogo Jean-Pascal Lacaze, que traz a proposta de elaborar um vinho chileno aos moldes do terroir francês de Saint-Émilion.

*Sujeito a alteração de estoque.

CARMÉNÈRE

Como vimos antes, os vinhos chilenos têm uma história repleta de altos e baixo, certo? E a francesa e popular uva Carménère é uma das provas do desenvolvimento e avanço enológico do país.

Acontece que durante muitas décadas a uva foi dada como extinta devido à praga filoxera, que assolou a Europa durante o começo século XX. Somente no ano de 1994 é que o mundo voltou a ouvir falar dessa casta, quando o ampelógrafo francês Jean Michel Boursiquot, da Universidade de Montpellier, identificou um suposto clone tardio de Merlot como Carménère.

A partir disso, a uva vem se destacando cada vez, fazendo mais sucesso em solos latino-americanos do que em sua própria terra natal! As principais características dos vinhos chilenos desta casta é a delicadeza de seus taninos e seus aromas intensos, remetendo a cereja, mirtilos e nuances de pimentão. A nossa indicação para apreciar este ícone do Novo Mundo é o rótulo Exportacion, da maior vinícola da América Latina, Concha y Toro, e uma das versões tintas da linha Vinchante, assinada pela tradicional e familiar vinícola Ravanal.

*Sujeito a alteração de estoque.

MERLOT

Uma das uvas que está na lista da francesas que se destacaram no Chile, Merlot é elencada como uma das cepas mais equilibradas, já que entregam estrutura e maciez em boca simultaneamente.

Uma das regiões mais famosas pelo cultivo de Merlot é o Valle de Colchagua, no Valle Central. Para apreciar o melhor dessa fruta sem erro, a nossa sugestão é preparar um delicioso prato de batata ao forno com mussarela e canelone de carne.

SYRAH

Syrah, uva popular e conhecida como uma pérola do Ródano, na França, está plantada em diferentes lugares e origina diferentes tipos de vinhos chilenos.

As bebidas elaboradas em regiões mais frescas, como as que estão mais perto da costa ou do norte do país, têm menos corpo e possuem notas apimentadas, enquanto os vinhos provenientes de climas mais quentes, exibem um corpo mais complexo e maior intensidade de sabores.

Para uma degustação mais completa, sugerimos os rótulos da linha Vinchante e Las Lagunas, que trazem as versões tinta e rosé dessa célebre uva.

*Sujeito a alteração de estoque.

PINOT NOIR

Esta uva, conhecida por sua personalidade e temperamento peculiar, faz sucesso nas regiões de Borgonha e Champagne, na França, mas também se apoderou do clima privilegiado do país, dominando principalmente a área de Casablanca e do Valle de San Antonio.

Originando vinhos chilenos com sabores frescos e elegantes, além de aromas que remetem a nuances de cereja, morango e cranberry, a Pinot Noir é um excelente acompanhamentos para refeições que entregam mais acidez como, por exemplo, pratos à base de tomates.

O Chile também conta com o cultivo de uvas como Malbec, Cabernet Franc, País e Cariñena (Carginan).

AS UVAS BRANCAS DOS VINHOS CHILENOS

No Chile, as plantações de castas brancas estão dominadas por duas variedades internacionais: Sauvignon Blanc e Chardonnay.

SAUVIGNON BLANC

Considerado um dos maiores produtores de Sauvignon Blanc, o Chile entrega incríveis rótulos a partir dessa uva, como os queridinhos da linha Parras del 43 e Santa Angelica.

*Sujeito a alteração de estoque.

Os vinhos chilenos oriundo desta cepa costumam apresentar notas intensas de frutas tropicais e cítricas, dentre elas, abacaxi, pêssego e limão, sendo as pedidas ideais para aproveitar dias mais quentes, degustações com aperitivos leves ou pratos à base de peixes e frutos do mar.

CHARDONNAY

Considerada a rainha das uvas brancas, a Chardonnay encontrou no chile as condições climáticas perfeitas para se desenvolver, especialmente na região central, onde há sol abundante para amadurecer a uva, e o frio noturno, que preserva a acidez da fruta. O resultado desses elementos são líquidos com muito equilíbrio, intensas notas de frutas e sabor marcante.

Também é comum que vinhos chilenos elaborados com a uva tenham uma passagem em barricas de carvalho, o que traz maior estrutura, complexidade e persistência à bebida.

Que tal apreciar essa uva queridinha mundo afora com os rótulos da linha Las Rocas e Vinchante?

*Sujeito a alteração de estoque.

Com todo esse histórico, ficou bem claro que os vinhos chilenos, além de saborosos e donos de inúmeras adegas no Brasil e no mundo, também são super diferentes entre si, a depender de sua região, principalmente em comparação com o país de origem dessas uvas, não é mesmo?

VINHOS CHILENOS E SUAS CURIOSIDADES

Para encerrar essa enciclopédia sobre os vinhos chilenos, nada melhor do que algumas curiosidades sobre essa região:

O país produz vinhos sustentáveis: não é novidade que a sustentabilidade tem se tornado uma pauta cada vez mais relevante na atualidade, e, felizmente, o cuidado com o meio ambiente fazem cada vez mais parte dos vinhos produzidos no país, seja pela boa qualidade do solo, o isolamento geográfico – que reduz a necessidade de agentes químicos – ou até mesmo pelas políticas de produção da bebida.
Tecnologia na produção: como vimos antes, os vinhos chilenos são produzidos há séculos, e esse fato que fez com que a elaboração da bebida fosse manual por muito tempo. No entanto, nos últimos anos, o país tem se dedicado de maneira exemplar para modernizar a produção e investir em novas tecnologias.
Chile x Argentina?: A proximidade geográfica dos dois países faz com que você imagine que ambos os locais compartilhem as mesmas relações culturais em relação ao vinho e que os sabores dos mesmos sejam até parecidos, de certa forma, não é? Pois isso é um mito! Os dois entregam vinhos de excelente qualidade e são extremamente relevantes para o Novo Mundo, mas o resultado final dos produtos são bem diferentes. No fim das contas, o importante é que ambos são super queridos aqui no Brasil! Qual é o seu favorito?

Agora que você já sabe tudo sobre os vinhos chilenos, que tal abastecer a sua adega com os seus favoritos? Um brinde!

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