O fato é que independente de quais as tradições que você siga no virada do ano, um bom brinde com o seu champanhe ou espumante favorito com certeza vai deixar a noite ainda melhor, e hoje trouxemos dicas infalíveis de quais rótulos escolher. 

CHAMPANHES PARA O ANO NOVO

Antes de partir para as dicas, é importante lembrar que todo champanhe é espumante, mas nem todo espumante é champanhe. Mas como assim?! Basicamente, Champagne é o nome de uma região no noroeste da França, onde a bebida se desenvolveu e passou a ser reconhecida. 

Dessa forma, só podemos chamar de champanhe o vinho espumante feito nessa região, por meio do Método Tradicional e que atenda as especificações de envelhecimento de ao menos 12 meses sur lies e 15 meses de maturação no total – e para saber mais detalhes sobre essas diferenças, os métodos de produção e todo o universo por trás das bolhas, basta conferir este artigo.

Dito isso, a nossa dica de champanhes para brindar com a família durante o Ano Novo são os rótulos da premiada linha Nicolas Feuillatte, a marca de Champagne nº1 na França.

Conhecido por rótulos que expressam estilo elegante, complexo e requintado, além de uma embalagem encantadora, espere encontrar nas versões brancas dos champanhes de Nicolas Feuillatte um leque aromático intenso e exuberante, que varia entre notas de brioche, flores, mel, pera e damasco, além de um sabor delicado e amplo, com textura cremosa e uma perlage (ou seja, as famosas bolhas) envolvente. Estamos falando das pedidas perfeitas para harmonizar com aperitivos, carnes brancas ou sobremesas cremosas.

*Sujeito a alteração de estoque.

Já a versão rosé da linha entrega um sabor intenso de frutas vermelhas, uma estrutura refinada e delicada, com um longo final, ao passo que perfuma o ambiente com notas de frutas silvestres, como framboesa. Que tal a harmonização com carnes brancas? Um saboroso prato de filé de peixe ao forno é uma ótima pedida.

*Sujeito a alteração de estoque.

ESPUMANTES PARA O ANO NOVO

Como vimos antes, se champanhes são os rótulos elaborados especificamente na França, na região de Champagne, os espumantes são elaborados, além da França, em outros países do mundo, como Espanha, Itália, Alemanha e até mesmo aqui no Brasil. 

Reunimos dicas que te farão viajar pelo mundo dos vinhos! Confira:

FRANÇA

Ainda na França, é possível encontrar rótulos como Pol Rémy, elaborado 100% com a uva Airén. Companhia perfeita para todas as horas, é um líquido fácil de beber e ainda mais de harmonizar! Pode ser degustado com algumas pedrinhas de gelo na taça e entrega notas intensas de frutas cítricas e maçã, além de um sabor frutado e com acidez marcante. 

*Sujeito a alteração de estoque.

Nessa lista, não poderiam faltar rótulos da maior produtora de vinhos da França, Maison Castel, por isso, trouxemos Maison Castel Cuvée Blanche Brut e Maison Castel Cuvée Blanche Ice Limited Edition.

O primeiro tem aromas de flores brancas e frutas brancas maduras, como pera. Em boca, espere saborear um líquido muito frutado, macio e fresco. Já o segundo, como o próprio nome indica tem uma proposta especial para você, que ama espumantes assim como nós: deixar a garrafa na geladeira por algumas horas e, quando for servir, colocar algumas pedrinhas de gelo na taça. Isso resulta em um espumante super refrescante e saboroso, pode apostar!

*Sujeito a alteração de estoque.

ESPANHA

Saindo da França e desembarcando na Espanha, essa lista começa com os 4 rótulos favoritos dos nossos clientes: Ágatha Brut, Palacio de Cristal, Tanggier Brut e Gran Delmio, respectivamente. 

Estamos falando de espumantes assinados pela família Lozano, que foi fundada em meados dos anos 50. São líquidos refrescantes, saborosos, com boa acidez e muita fruta, tanto em boca quanto no nariz. Fáceis de beber, são a pedida certa para você que não dispensa um bom espumante no fim do ano, mas que também está em busca de um excelente custo-benefício.

*Sujeito a alteração de estoque.

Partindo em direção à Cava, uma importante denominação de origem da Espanha, que produz alguns dos espumantes mais conhecidos do mundo, encontramos rótulos como Vinarte Cava Ice.

Encantador desde a embalagem até o último gole, um legítimo espumante Cava como este precisa ser elaborado pelo método tradicional, utilizado pelos renomados Champagnes, que vimos no início do artigo.

Em Vinarte, você encontrará uma doçura refrescante de fruta branca madura e um delicioso leque de aromas de frutas, ideais para acompanhar pratos à base de peixes e frutos do mar.

*Sujeito a alteração de estoque.

Por último e não menos importante, um rótulo elaborado pela Viñedos Balmoral, vinícola que carrega o título de melhor vinícola de 2018 pela Verema, abram alas para Edoné Cuvée de María Extra Brut, uma expressão de Chardonnay que possui paladar frutado e aroma com leves notas florais. 

Com a complexidade de um líquido que teve 24 meses de maturação em sur lie, é bem estruturado, persistente e entrega um perlage delicado – motivos pelos quais conquistou a crítica especializada.

*Sujeito a alteração de estoque.

ITÁLIA

Chegando na Itália, nos deparamos com um espumante elaborado por Montelvini, uma vinícola centenária. Esse rótulo é um Prosecco “legítimo”, ou seja, produzido na denominação de origem que carrega esse mesmo nome e fica localizada na região do Vêneto.

Persistente e frutada, é a bebida que vai dar um toque frutado ao seu brinde de Ano Novo, com leque aromático que varia entre flores brancas, maçã e mel.

*Sujeito a alteração de estoque.

ALEMANHA

Por fim, a Alemanha! E com ela, dois sucessos do nosso portfólio: Chanceaux e Aimée respectivamente.

Assinado por uma vinícola sustentável, que está entre as maiores produtoras alemãs, o primeiro rótulo é bem estruturado, com acidez equilibrada e persistente, entregando aromas intensos de frutas cítricas. Já o Aimée, é elaborado com a rainha das uvas brancas, Chardonnay, e é super refrescante e agradável, com notas amanteigadas e de frutas brancas maduras. Para ambos os casos, pode apostar em uma harmonização com peixes ou carnes magras.

*Sujeito a alteração de estoque.

BRASIL

Saindo da Europa e desembarcando na América Latina, chegamos ao Brasil – e que o nosso país possui diversos produtores, que nos presenteiam com rótulos de excelente qualidade, nós já sabemos! E Don Giovanni é um deles.

A atividade dos vinhedos Don Giovanni começa ainda em meados de 1910. O cultivo é feito hoje nos mesmos solos, que hoje são reconhecidos como o município mais jovem do Brasil (emancipado em 2010): Pinto Bandeira, uma denominação de origem do Sul certificada com Indicação de Procedência (IP).

Nesse terroir, são elaborados rótulos como Don Giovanni Nature e Don Giovanni Rosé Brut, respectivamente. Nature é um espumante branco elaborado com método tradicional, com bom corpo e complexidade que fazem com que ele se garanta bem sozinho, mas que também acompanha perfeitamente pratos à base de aves. A grande diferença desse rótulo é que, ao contrário de outros espumantes, ele possui baixo residual de açúcar, resultando em um vinho seco. 

Rosé Brut é feito a partir de vinhas brasileiras de Merlot, Pinot Noir e Chardonnay, também por meio do método tradicional, e proporciona um paladar mais cremoso e intenso, com toques refrescantes e frutados, além de borbulhas finas e delicadas.

*Sujeito a alteração de estoque.

E já que é uma celebração de Ano Novo, por que não brindar como uma nova forma de tomar vinho? Isso mesmo: uma das nossas sugestões é brindar com Vibra!, a marca de vinho em lata da Evino.

Macio, refrescante e delicado, este rótulo de Vibra! é um frisante que exala aromas de limão e lima da pérsia, e é uma excelente pedida para harmonizar com ceviche ou um risoto de limão siciliano. Pode apostar que essa pequena maravilha deve roubar a cena durante o happy hour com a família e que com certeza vai ganhar um lugar especial nas duas comemorações.

IMPORTANTE: A principal diferença entre vinho espumante e frisante está na quantidade de gás carbônico contida em cada vinho. A pressão atmosférica dos espumantes costuma ser entre 4 a 6 atm, enquanto um frisante só pode ter até 2 atm de pressão. Saiba mais neste artigo.

*Sujeito a alteração de estoque.

PARA PRESENTEAR

Depois dessas dicas infalíveis de rótulos para degustar no Ano Novo, também trouxemos kits imperdíveis para presentear as pessoas amadas e brindar sem erro! Nas seleções abaixo, você encontra kits com os vinhos que mencionamos anteriormente e acessórios exclusivos Evino. Confira:

*Sujeito a alteração de estoque.

*Sujeito a alteração de estoque.

*Sujeito a alteração de estoque.

*Sujeito a alteração de estoque.

PARA COMEMORAR SEM IMPREVISTOS

COMO GELAR A BEBIDA CORRETAMENTE?

Há diversas formas de gelar o seu espumante ou champanhe: uma delas, é colocar os rótulos no freezer com cerca de 20 minutos de antecedência da degustação. Para isso, é importante ter em mente se o seu freezer comporta a quantidade de garrafas que pretende abrir, combinado?

Outra maneira é utilizando uma champanheira ou um balde. Para isso, o ideal é preencher o recipiente de gelo até a metade, acrescentar cerca de 3 copos de água e deixar as garrafas descansando.

*Sujeito a alteração de estoque.

COMO ABRIR A GARRAFA CORRETAMENTE?

Abrir o seu espumante ou champanhe sem sombra de dúvidas é um dos momentos mais esperados da festa – mas para que tudo saia bem, é preciso abrir corretamente a sua garrafa. 

Para tirar a rolha sem hesitação e, principalmente, sem acidentes ou desperdícios, basta segurar totalmente a rolha desde a hora de tirar a gaiola e a cápsula da garrafa. 

Outra dica super importante é nunca chacoalhar a garrafa, pois assim você pode tirar algumas propriedades da sua bebida, inclusive o gás! Retirada a cápsula, o segredo é girar a garrafa ao invés da rolha.

QUAL A MELHOR TAÇA PARA DEGUSTAR?

Para apreciar ainda mais todos os sabores e aromas do espumante ou champanhe que está degustando, recomendamos o uso da taça Flûte. Com um bojo fino e alongado, a taça mantém as borbulhas da bebida por mais tempo, fazendo com que elas se dissipem mais lentamente. 

Além disso, o formato elegante direciona os aromas da bebida diretamente para o nariz e o líquido para a região acima da língua, equilibrando os sabores, limpando o paladar e favorecendo ainda mais a sua experiência.

Depois de todo esse aprendizado, agora é só garantir os vinhos para as festas de fim de ano e brindar tranquilamente com os amigos ou a família.

Ah, se é a sua primeira vez por aqui, aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no meu app. Tim-tim! 😉

O post Champanhes e espumantes para o ano novo: dicas infalíveis apareceu primeiro em Evino.

NORTE E SUL DO RHÔNE: QUAIS AS DIFERENÇAS

O Rhône está situado no sudeste da França. A região começa logo depois de Beaujolais, um pouco abaixo da famosa Lyon, um grande centro gastronômico do país, e os vinhedos estão situados entre os paralelos 44 e 45 norte. A produção aqui é majoritariamente de vinhos tintos, que representam 86% do total.

A região tem esse nome pois é literalmente um vale em torno do rio Rhône, que nasce das águas do glaciário derretido no alto dos Alpes Suíços e corre em direção ao Mar Mediterrâneo. O rio desce 1.800m em uma extensão de 813 km e tem um efeito moderador sobre a temperatura da região, ajudando a suavizar as variações térmicas e diminuindo o risco de geadas durante a primavera (já que geadas nessa época podem matar os brotos de uva).

Dividimos a região do Rhône em norte e sul porque existem muitas diferenças entre elas. O norte é mais estreito e com encostas bem íngremes que vão suavizando e alargando até chegar na parte sul do Vale. Além disso, há diferenças no clima, no solo e nas variedades de uvas – consequentemente, os estilos de vinhos que cada um produz também é diferente.

Fonte: Wine Folly

O RHÔNE NORTE

São cerca de 3.240 hectares de vinhedos, sendo que a maioria dos vinhos do Norte provém de denominações classificadas como Cru. Apenas 5% da produção de todo o Rhône sai daqui.

Aqui o clima é mais continental, com temperaturas notavelmente mais baixas do que o sul. Isso em época de brotação resulta em rendimentos mais baixos, ou seja, o produtor tem menos uvas por videiras. Também por conta disso, as uvas possuem menos tempo para amadurecer. Assim, castas de maturação mais precoce se dão melhor no norte. 

Os produtores precisam lidar com um vento muito frio chamado mistral, que sopra com força e vai criando ainda mais velocidade conforme desce o vale e pode danificar as videiras, que precisam ser suportadas por 2 ou 3 estacas conhecidas como ‘échalas’. 

No norte, o solo é composto majoritariamente por mica e xisto, com subsolo de granito e os vinhedos são plantados em encostas bem inclinadas e próximas ao rio. Essa inclinação dificulta o cultivo e a colheita, processos que acabam tendo que ser manuais. Esses fatores agregam valor e contribuem para um aumento de preço dos vinhos da região.

Todas essas condições tornam o norte ideal para o cultivo da casta Syrah, a única variedade tinta autorizada no norte do Rhône. No caso das uvas brancas, temos 3 variedades autorizadas: Viognier, Marsanne e Roussanne. Em algumas denominações essas uvas podem ser utilizadas para elaborar vinhos brancos e, em outras, é permitida a adição de uma pequena porcentagem de Viognier no vinho tinto como forma de aportar aromas e auxiliar na fixação de cor.

Os vinhos tintos da região são secos e bastante tânicos. Tendem a ter cor profunda e apresentar aromas que lembram frutas negras, pimenta preta e flores como violetas. Normalmente são vinhos feitos para envelhecer, e com o passar do tempo adquirem aromas de caça e couro. A maioria dos vinhos brancos da região são feitos no estilo seco também.

CURIOSIDADE: uvas brancas podem ajudar a estabilizar a extração de cor das uvas tintas. Você sabe de onde vem a cor dos vinhos tintos? Os pigmentos que geram as cores vermelho, azul e preto são da família dos compostos fenólicos, conhecido por antocianinas, da mesma família que os taninos. Acontece que esses pigmentos podem mudar de coloração de acordo com o pH da solução em que se encontram. No pH do vinho (3,4), apenas 10% das antocianinas existem em um estado que expressa a cor vermelha.

A copigmentação descreve uma interação entre uma antocianina e um substrato incolor que realça os tons de vermelho-azulado dos vinhos tintos jovens. Acredita-se que algumas variedades de uvas brancas contêm concentrações mais altas de substratos não coloridos, e por isso, acredita-se que ao misturar cerca de 10-15% de uma variedade de uva branca a uma fermentação de vinho tinto aumenta o potencial para a formação de copigmentação. Isso é muito comum no norte do Rhône!

O RHÔNE SUL

O sul começa na cidade de Montélimar e vai até Nîmes. Nessa parte, o Vale começa a  alargar e o terreno fica bem mais plano quando comparado ao norte. Os vinhedos começam a se estender para longe do rio também, até cerca de 80km. 

O clima na parte sul é Mediterrâneo, o que significa um clima mais árido, com verões mais quentes e sem a presença de chuvas, fazendo com que uvas mais resistentes à seca se adaptem melhor nessa parte da região; já as noites mais frias ajudam a preservar a acidez das uvas. 

Apesar do terreno mais plano, há alguns picos e cadeias de montanha, cujo ar quem vem do topo beneficia os vinhedos plantados nas bases. Aqui temos 5 principais tipos de solo: pedregoso (conhecidos como galets), argila, calcário, arenito vermelho e loess (um conglomerado de rochas sedimentares). 

As videiras costumam ser plantadas sem nenhuma forma de sustentação e são podadas para ficarem baixinhas, próximas ao chão. Isso as ajuda a resistir à força dos ventos Mistral. Essas videiras também precisam que a colheita seja manual, já que a pouca distância do chão não permite o uso de máquinas. Outro fator é que as videiras são mais espaçadas para que não haja competição por água entre as raízes de cada videira.

Aqui encontramos cerca de 30 variedades de uvas, entre essas destacamos as tintas Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault; e as brancas Grenache Blanc, Clairette, Viognier, Marsanne, Roussanne, Ugni Blanc, Rolle e outras. Em geral, os vinhos do sul são feitos com mais de uma variedade, são mais encorpados, mais alcoólicos e mais potentes que os do norte. 

AS PRINCIPAIS DENOMINAÇÕES DE ORIGEM DO RHÔNE E SEUS VINHOS

A maioria dos vinhos produzidos no Vale do Rhône são feitos sob a denominação regional de Côtes du Rhône, que abrange tanto as sub-regiões do Norte como do Sul, entretanto, praticamente todo o vinho com essa classificação provém da parte Sul. Isso se deve ao fato de que a maioria dos vinhedos do Norte encontram-se em localizações de prestígio que podem ser denominadas como Crus (um nível de produção com regras mais rígidas). Os rótulos Côtes du Rhône podem ser feitos como tinto, branco ou rosé; também podem ser varietais ou corte entre uvas. 

Dentro de Côtes du Rhône temos alguns villages, que são sub-regiões ainda menores. Para poder colocar o nome do Village no rótulo, 100% das uvas devem ser originárias dessa parcela específica. Atualmente, apenas 20 vilarejos são autorizados a colocar o nome no rótulo. Para além disso, há que se seguir regras de produção mais rígidas e vinhedos com menores rendimentos. Os villages também podem ser tintos, brancos ou rosés; mas, por lei, os vinhos devem ser elaborados a partir de uma mistura de pelo menos 2 uvas, sendo a Grenache a principal tinta.

No topo da hierarquia, com regras muito mais restritas no que diz respeito a plantio e vinificação, estão as denominações classificadas como Cru. No Rhône, temos ao todo 17 denominações nesta categoria, sendo que 8 estão na parte Norte e 9 na parte Sul. Começando lá de cima, temos:

CRUS DO NORTE

• Côte-Rotie: o nome desse Cru quer dizer literalmente “encosta assada”, uma referência à grande quantidade de sol que a encosta recebe. Aqui só se produzem vinhos tintos feitos com a Syrah, mas é permitida a adição de até 20% da casta branca Viognier. Os vinhos costumam apresentar notas de frutas negras, especiarias como pimenta, e violetas.  Importante ressaltar que não são produzidos vinhos brancos aqui.

• Condrieu: essa denominação é exclusivamente de vinhos brancos e a única casta permitida é a Viognier. Em geral, são vinhos secos, encorpados, com acidez moderada e aromas intensos de frutas tropicais, amêndoas, flores e mel.

• Château-Grillet, na verdade, é uma propriedade dentro de Condrieu que possui sua própria denominação. Ela conta com 3,5 hectares e os vinhos são feitos seguindo as mesmas regras de Condrieu.

• Saint-Joseph: aqui é permitida a produção tanto de tintos com a uva Syrah, como de vinhos brancos, geralmente feitos com as uvas Marsanne e Roussanne. Os tintos representam 90% da produção. Neles, podem aparecer aromas e sabores de groselha, violetas e notas grafite.

• Crozes-Hermitage é a maior denominação do Norte em termos de volume. Os vinhedos encontram-se ao redor da montanha de Hermitage, com solos variados. Lá, até 15% de Marsanne e Roussanne pode ser adicionado ao vinhos tintos, que representam a maior parte da produção, e costumam ter notas de frutas negras, chocolate, café e folhas escuras. Os brancos, em geral, têm notas de flores e frutas silvestres.

• Hermitage: encosta íngreme dentro de Crozes-Hermitage. Aqui também é permitido adicionar até 15% de Marsanne e Roussanne nos tintos, apesar de ser uma prática rara. Essas castas são mais usadas para produção de vinhos brancos mesmo. Tanto os tintos quanto os brancos feitos aqui são rótulos bem estruturados e com grande potencial de envelhecimento.
• Cornas: produz apenas vinhos tintos feitos 100% com a uva Syrah. Os vinhedos estão em encostas bem íngremes, com boa exposição solar. Os rótulos produzidos em Cornas apresentam de muito corpo e estrutura, além de aromas de frutas pretas, café, fumo e um toque de carne.
• Saint-Péray: este Cru produz apenas vinhos brancos, que podem ser tranquilos ou espumantes, elaborados com as uvas Marsanne e Roussanne. Os espumantes são produzidos aqui desde 1825.

CRUS DO SUL

• Châteauneuf-du-Pape: um dos nomes mais reconhecidos do Rhône e também o maior de todos os Crus da região, é um terroir emblemático com solos de pedras calcárias (os galets). Lá, são autorizadas oficialmente 13 castas diferentes entre tintas e brancas, sendo Grenache, Syrah, Mourvédre, Clairette, Cinsault, Roussanne e Bourboulenc as principais. Os vinhos são bem encorpados e carnudos, famosos pela estrutura e pelos taninos maduros. Também podem ser produzidos na versão branca, na qual costumam apresentar notas de maçã verde e flores, paladar igualmente encorpado e acidez moderada.

• Gigondas: a temperatura aqui é bem quente, mas as massas de ar frio ajudam a preservar acidez dos vinhos. A maior parte da produção é de tintos feitos pelo corte famoso GSM (Grenache, Syrah, Mouvèdre), enquanto os rosés são feitos na maior parte com Grenache. Não há produção de vinhos brancos aqui.

• Vacqueyras: aqui encontramos vinhos tinto, branco e rosé. Os tintos também são feitos pelo corte GSM, porém, podem ser mais carnudos e encorpados. Os brancos costumam ser feitos com Clairette, Grenache Blanc e algumas outras, e os rosés são feitos em sua maioria com Grenache, Mourvèdre e Cinsault.

• Beaumes-de-Venise: nesta denominação temos os Vin Doux Naturels (Vinhos Doces Naturais  – VDN), entre eles, o famoso Muscat de Beaumes-de-Venise, feito com a Muscat à Petit Grains. São vinhos com aromas de flores, lichia e mel. Aqui também temos vinhos tinto secos, elaborados com Grenache e Syrah.

• Lirac: as condições climáticas fazem com que o rendimento das videiras seja baixo, aumentando a qualidade dos vinhos. Os vinhos brancos, feitos principalmente com a Clairette, são bem macios e de corpo médio, com aromas de limão, erva-doce e maçã. Os rosés são feitos nos dois estilos (mais claro – prensagem direta; mais escuro – com maceração das cascas), com as uvas Grenache, Cinsault, Syrah e Mourvèdre; os tintos utilizam as mesmas uvas que os rosés.

• Tavel: a denominação mais famosa de vinhos rosés, e produz apenas rótulos nesse estilo. Embora a Grenache seja a principal uva, é permitido o uso de outras 9 variedades. Os vinhos são feitos pelo método saignée, em que há maceração das cascas. O resultado são vinhos com boa concentração e estrutura.

• Vinsobres: produz apenas vinho tinto feitos com pelo menos 50% de Grenache.

• Rasteau: aqui é possível encontrar Vinhos Doces Naturais (VDN) brancos, tintos e rosés. Também encontramos tintos secos, e o corte predominante é o GSM.

• Cairanne: o Cru mais recente do Rhône. Produz tintos e rosés, com maior porcentagem de Grenache Noir. Os vinhos brancos são feitos em maior parte com a Grenache Blanc e costumam ter um toque herbal no nariz.

PRODUTORES RENOMADOS DO RHÔNE

Em uma região como essa as possibilidades são inúmeras. Produtores de alto nível conseguem explorar o melhor de cada uma dessas regiões e criar vinhos inigualáveis. 

Há grandes nomes no Rhône, entre eles o conceituado M. Chapoutier, existente desde 1808 em Hermitage. Apesar da enorme tradição, foi quando o bisneto do fundador e visionário enólogo Michel Chapoutier se tornou responsável pela produção dos vinhos que a vinícola alcançou grande fama e prestígio internacional.

Michel queria extrair a expressão pura da região e das variedades de uvas ali encontradas. Para isso, decidiu trabalhar com as chamadas “sélection parcellaires”, fazendo vinhos particulares, de acordo com as características das diferentes parcelas de terra. Além disso, Michel também optou por um cultivo mais natural das uvas, adotando práticas agrícolas orgânicas e biodinâmicas e investindo na dica dada pelo renomado crítico Robert Parker em uma visita à vinícola quando Michel ainda tinha apenas 27 anos  O crítico acreditava que o cultivo sustentável pudesse ser um diferencial da M. Chapoutier no mercado. 

O trabalho desse enólogo inovador, admirado desde cedo por Parker, acaba de chegar na Evino.

Inspirado pela filosofia dos vinhos de terroir, Michel originou alguns dos rótulos que levaram o  seu nome e o nome do Rhône a ganhar reconhecimento no mundo inteiro. Entre eles, um Châteauneuf-du-Pape tradicional e um Crozes-Hermitage 100% Marsanne.

*Sujeito a alteração de estoque

Outro grande nome do Vale do Rhône é Xavier Vignon. O enólogo, famoso pelo seu perfil singular preza muito pelo valor do trabalho bem feito. Em 1996, começou sua carreira de enólogo consultor. Com reputação de consultor ousado e de técnicas inovadoras, que funcionam muito bem, atraiu cada vez mais clientes para sua porta e foi incentivado pelos mais próximos a produzir seus próprios vinhos, que hoje também são adorados pelo crítico Robert Parker.

Encantado com o Vale do Rhône e sua multiplicidade de terroirs, Xavier resolveu fazer seus vinhos ali, onde teria a liberdade de criar: poderia explorar vinhos com diferentes exposições solares, solos distintos e trabalhar com um bom número de castas para elaborar vinhos espetaculares. Um grande vinho é o Xavier Vignon Arcane VI Les Amoureux Côtes du Rhône AOP 2016.

*Sujeito a alteração de estoque

O rótulo Les Amoureux traz pela primeira vez a junção de 5 Crus diferentes: com uvas cultivadas em Lirac, Gigondas, Beaumes de Venise, Vacqueyras e Rasteau, essa assemblagem é composta de 80% de Grenache, 20% de Mourvèdre, Cinsault e Caladoc. O vinho apresenta notas de morango, framboesa, mirtilo e ameixas; também é possível sentir especiarias como pimenta preta e ervas. Na boca é potente, com taninos bem estruturados, sem deixar de ser macio e sedoso. 

Conheça também os vinhos da linha Signature: Xavier Vignon Signature Range Lirac 2016 

*Sujeito a alteração de estoque

Este Cru está bem de frente para esta denominação está Châteauneuf-du-Pape. Por isso, Lirac é famosa pela produção de tintos no estilo de seu vizinho, afinal, as duas denominações ficam muito próximas. Nesta denominação o clima e o solo contribuem para que as vieiras gerem frutas de qualidade superior. As duas variedades foram co-fermentadas, para gerar maior complexidade, a temperaturas moderadas, visando favorecer a difusão aromática. Envelhecimento de 30% em barricas por 12 meses, o restante estagiou em cubas de concreto para preservar a pureza da fruta.

Agora, se você quer conhecer os vinhos direto da famosa denominação de Châteauneuf-du-Pape, sugerimos dois grandes vinhos: Domaine Le Mourre Chateauneuf Du Pape 2016, elaborado pela Celliers des Princes, produtores de Châteauneuf-du-Pape desde 1925 e o Domaine du Père Papité Châteauneuf-du-Pape AOC 2017, elaborado pela Castel, um dos maiores produtores de vinho da França. Com vinhedos em diversas regiões, a produtora sempre trabalha com o máximo respeito pelo terroir e pela paisagem vitícola francesa em geral. Cada uma de suas propriedades compartilha de um compromisso duradouro com a produção de vinho sustentável, desenvolvendo métodos de trabalho levando em consideração as pessoas e o meio ambiente.

Domaine Le Mourre apresenta cor vermelho-rubi, com notas de frutas vermelhas frescas e especiarias; na boca tem taninos sedosos, é redondo, potente e elegante e com final longo. Já o Domaine Le Père é tem coloração rubi mais intenso, com aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, cacau e especiarias.

HISTÓRIAS DO RHÔNE

As vinhas estão presentes nessa região há milhares de anos, desde as tribos célticas. Entretanto, foi por volta de 600 a.C., com a instalação dos gregos, que começou-se a viticultura formal. O rio Rhône era então utilizado para transportar mercadorias, entre essas alguns barril de vinho.

Os romanos chegaram por volta do ano 12 a.C., e então começaram a desenvolver  os vinhos para o interior e norte do Vale. Os romanos foram responsáveis pelas escavações de terraços em diversas encostas do Norte, como Côte-Rotie e Saint-Joseph, permitindo o plantio das vinhas.

A região continuou produzindo vinhos mesmo com a queda do império, porém, a fama só viria séculos mais tarde. Tudo começou no século 14, quando o palácio do Papa passou a ficar na cidade de Avignon, na parte Sul do Vale; foram 7 Papas franceses no comando da Igreja neste século.

Enquanto o centro da Igreja estava no Rhône, os Papas incentivaram a produção de vinhos locais, em especial os vinhos do vilarejo mais próximo do castelo que estava a cerca de 20km de distância. Foi nesse vilarejo que o Papa João  XXII resolveu construir uma residência de verão, propriedade que ficou conhecida como Châteauneuf-du-Pape (em português, o Castelo novo do Papa). Mais tarde, esse se tornaria o nome do próprio vilarejo.

Mais alguns séculos para frente, em 1924, foi o Barão Pierre Le Roy – proprietário de vinhedos na região e advogado – que buscou proteger a região desses vinhos e em 1935 ajudou a criar o primeiro sistema de Appellation d’Origine Contrôlée (Apelação de Origem Controlada – AOC). Foi Barão Le Roy também que, juntamente com outros sindicatos, fundou o Institut National des Appellations d’Origine (INAO).

Agora que você já sabe tudo sobre os vinhos do Rhône, chegou a hora de degustá-los.  Confira as opções disponíveis no nosso site e aproveite o cupom DICASBLOG para garantir 10% de desconto na sua primeira compra!

O post Vale do Rhône: guia sobre as regiões e seu produtores apareceu primeiro em Evino.

E fica de olho porque tem uma surpresinha lá no final do artigo, tá? <3

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS ITALIANOS

Ah, a Itália! Este é um país símbolo da enogastronomia mundial, por isso, é indispensável quando o  assunto é harmonização de vinhos, independente da ocasião. A nossa primeira dica para deixar a refeição do Dia dos Pais ainda melhor são os vinhos italianos da linha Terre di Sava.

Dentre os três vinhos desta seleção, dois deles são elaborados na Puglia, o famoso “salto da bota italiana”. Neles, você encontrará a famosa Primitivo, uma das uvas que mais se destaca na região. Por conta da estrutura e persistência que entrega em boca, junto dos toques de frutas vermelhas, é um vinho italiano que cai muito bem com uma deliciosa  bruschetta e um tortellini de bolonha, pratos típicos da culinária do país.

Além dessas opções, separamos também um vinho elaborado a partir de outra uva que domina a região da Puglia, a Negroamaro. Encorpado e com um toque de frutas vermelhas no sabor e no aroma, esse Terra di Sava é um vinho que combina com uma lasanha à bolonhesa e com um ravioli ao molho pesto.

Por último e não menos importante, temos o tradicional Primitivo di Manduria, um grande clássico da Itália. Nele, encontramos um vinho tinto encorpado e macio, que conquista já com os detalhes do rótulo e também, é claro, com um buquê e de aromas que começa em frutas vermelhas e passa por toques de pimenta e alecrim. A nossa dica para surpreender o seu pai na harmonização, é acompanhá-lo com um canelone ao sugo. 

*Sujeito a alteração de estoque.

VINHOS FRANCESES E QUEIJO PARMESÃO: A HARMONIA PERFEITA

Não poderíamos deixar de citar nessa lista um dos países mais importantes no mundo do vinho: a França. E logicamente uma de nossas dicas para a harmonização de vinhos franceses seria a clássica combinação entre vinho tinto e queijo parmesão.

Se essa combinação tem a cara do seu pai, indicamos este kit com uma garrafa do Château Margés, um vinho com cerca de 8 anos de safra, elaborado na denominação de Graves; uma garrafa de L’Equilibre, um blend frutado e suculento entre as uvas Syrah, Carignan e Grenache Noir, e também um queijo parmesão Reserva Faixa Azul, que foi reconhecido no prêmio internacional World Cheese Awards 2017 e que, assim como grandes vinhos, passou por um processo exclusivo de maturação que durou 18 meses.

A estrutura e equilíbrio de Château Margés e a vivacidade de L’Equilibre harmonizam perfeitamente com a intensidade do parmesão, que prometem roubar a cena e fazer sucesso no Dia dos Pais. 

Para completar as dicas de harmonização de vinhos franceses, nada melhor do que um trio que entregas diferentes expressões de uma das regiões mais apreciadas pelos enólogos e origem de vinhos deliciosos: a Borgonha. 

Aqui, você encontrará vinhos que variam entre maciez, delicadeza e refrescância, além sabores e aromas super frutados – as pedidas perfeitas para uma refeição à base de carnes brancas, risotos ou um famoso escondidinho de batata com carne seca.

*Sujeito a alteração de estoque.

VINHOS ARGENTINOS E CHURRASCO: A PEDIDA SEM ERRO

É claro que, para falar da harmonização de vinhos argentinos, começamos pelo  churrasco. Selecionamos os vinhos perfeitos para harmonizar com um  dos pratos favoritos do país dos “hermanos”.

Recém-chegados no portfólio da Evino, os vinhos da Bodega Goulart são elaborados e assinados pela brasileira especialista na uva Malbec Erika Goulart, que possui uma incrível trajetória desde a descoberta dos vinhedos adquiridos por seu avô até o sucesso mundial com seu rótulo, e você pode descobrir mais sobre essa história aqui.

Para deixar o churrasco do fim de semana do Dia dos Pais ainda melhor, sugerimos estes dois kits.

*Sujeito a alteração de estoque.

O primeiro reúne a especialidade de Erika, um varietal de Malbec, com dois blends especiais, que reúnem Malbec com Cabernet Sauvignon e Malbec com Cabernet-Franc respectivamente. Pode apostar sem medo na harmonização com carnes vermelhas como filé mignon, picanha e fraldinha grelhados.

O segundo kit, além da queridinha Malbec na versão tinta, traz também a versão rosé desta uva e um vinho branco elaborado com a casta Torrontés, muito comum entre os vinhos argentinos. Este trio permite a harmonização com carnes brancas, como filé de frango e peixes empanados.  

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS CHILENOS

O Chile contribui significativamente no que diz respeito à produção de vinhos sul-americanos, além de ocupar um lugar especial no coração dos brasileiros. Se o seu pai não dispensa um bom vinho chileno, pode apostar nesses vinhos:

A primeira dica é garantir as duas versões do bestseller Casillero del Diablo, assinado pela maior vinícola da América Latina, a Concha y Toro. A versão Red Blend da linha é aveludada em boca e possui notas de ameixas pretas no aroma e no sabor. Já a versão Intense Red é encorpada, persistente e tem notas de ameixa, tabaco e chocolate. São rótulos que vão muito bem com carnes de caça grelhadas, mas também recomendamos a harmonização com o típico prato brasileiro baião de dois.

A nossa segunda dica para aproveitar a diversidade dos solos chilenos é apostar na versatilidade, elegância e equilíbrio da linha Valle de Atacama. Elaborados no célebre terroir do Valle Central, este kit reúne a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon, com as francesas Carménère e Merlot. Além disso, tem também um vinho branco 100% Chardonnay. Nesse caso, você pode harmonizar carnes vermelhas e massas ao molho sugo com os vinhos tintos e, no caso dos vinhos brancos, o que combina bem são carnes brancas e risotos de molhos leves.

*Sujeito a alteração de estoque.

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS TINTOS COM MIX DE CASTANHAS

Por último e não menos importante, que tal presentear o seu pai com uma harmonização de vinhos tintos com mix de castanhas trufado? É uma harmonização simples, deliciosa e diferenciada.

As castanhas, finalizadas com azeite trufado e segredinhos do chef, quando acompanhada de vinhos tintos com ótima acidez e taninos macios como o clássico Anciano, ou com um vinho mais encorpado e aveludado como o tradicional Valpolicella Ripasso Superiore, resultam em um sabor único.

*Sujeito a alteração de estoque.

Quer turbinar ainda mais o presente do seu pai? a Evino e a Foxton se uniram nesse dia dos pais para te ajudar a surpreender o seu herói! Utilizando o cupom EVINO40 no site da Foxton, você ganha 40% de desconto para renovar o guarda-roupa do seu pai. E tem mais! Nas compras acima de R$ 700, você ganha um dos nossos best sellers. São eles: Portada Winemaker’s, Portada Reserva, Ziobaffa Tinto e Ziobaffa Pinot Grigio.

E aí? Agora está mais fácil decidir em qual harmonização de vinhos e comida apostar para surpreender o seu pai? Conta para a gente aqui nos comentários! 😉 

O post Harmonização de vinhos para o Dia dos Pais apareceu primeiro em Evino.

Quer descobrir mais sobre essa história? Vem com a gente que contamos tudo aqui:

A ADMIRÁVEL HISTÓRIA DA FAMÍLIA GOULART ANTES DOS VINHOS ARGENTINOS

Ao contrário do que se imagina, a história da Bodega Goulart não se iniciou com a produção dos vinhos argentinos que vamos apresentar ao longo deste artigo. Essa história começa, indiretamente, durante a Revolução Constitucionalista de 1932, quando Gastão Goulart esteve no comando da Legião Negra (também conhecidos como Pérolas Negras), voluntários afrodescendentes que resistiram e foram às ruas pela democracia durante a “guerra paulista”.

Em meio aos conflitos deste período, Goulart precisou ser exilado na Argentina, e, em sua estadia pelo “país dos hermanos”, adquiriu vinhedos centenários de Malbec, uva francesa que hoje é considerada um dos grandes símbolos do país e uma das favoritas entre os brasileiros. 

*Vinhedos da vinícola Goulart. Arquivo pessoal.

Somente em 1997, quando Erika, neta de Gastão, descobriu a existência das terras e renegociou a posse das vinhas, que o desafio de seguir em frente com o negócio do avô realmente começou. 

Nascida nos anos 70, paulistana – especificamente do bairro do Tatuapé, na Zona Leste de São Paulo – Erika Goulart aprendeu tudo o que sabe hoje em dia botando a mão na massa – ou melhor, nas uvas. 

*Erika Goulart nos vinhedos da vinícola. Arquivo pessoal.

A princípio, sem pretensão de ser produtora de vinhos, Erika tem muita sede pelo aprendizado, o que posteriormente se tornou uma grande paixão por Malbec e se transformou no desafio de mergulhar de cabeça no negócio que, hoje, é uma das vinícolas mais renomadas da Argentina e que está chegando com tudo na Evino.

O AMOR PELOS VINHOS ARGENTINOS E POR MENDOZA RESULTA EM UMA PARCERIA INÉDITA

Não há dúvidas de que, assim como muitos brasileiros, a Evino tem um amor e um carinho especial pelos vinhos argentinos e pelo famoso Malbec de Mendoza quando o assunto é “vinho do Novo Mundo”. 

Esse é um dos grandes motivos pelo qual escolhemos a Goulart para enriquecer o nosso portfólio, além de, claro, prestigiar ainda mais produtores de origem brasileira e proporcionar aos nossos clientes a experiência de degustar a qualidade excepcional dos vinhos de Erika.

Erika conta que as  expectativas para a parceria com a Evino são reais e duradouras. “Esperamos que essa parceria que começou com uma troca de telefones seja duradoura, e que cada vez mais nossos vinhos consigam chegar aos consumidores, clientes e fanáticos pelo vinho”, diz. “Que a Evino consiga transmitir o nosso trabalho, a nossa dedicação e o nosso amor ao vinho para a maior quantidade de pessoas no Brasil”.

Com a incrível missão de ser a ponte entre a Bodega Goulart e sua  taça, apresentamos a renomada seleção que está chegando em nosso site!

VINHOS ARGENTINOS INÉDITOS: CONHEÇA A RENOMADA SELEÇÃO DA BODEGA GOULART

Com recém certificado de vinhos orgânicos para os vinhos 100% Malbec a partir da safra de 2018, a Bodega Goulart chega com uma proposta de entregar vinhos elaborados cuidadosamente, de maneira cuidadosa, ao ponto de assemelhar-se a uma boutique, e com uma alta qualidade e valor justo. Entenda melhor:

“A Goulart, ao longo desses 22 anos, desenvolveu uma trajetória e tem todo um histórico de uma grande relação preço x qualidade. Quando você toma um vinho da Goulart, desde o mais barato até o mais caro, ou seja, da nossa linha de entrada até a nossa linha Gran Vin, o nosso consumidor está completamente seguro que a relação preço x qualidade que ele está comprando é imbatível.” – Erika Goulart, proprietária da Bodega Goulart

Chegamos à melhor parte: conhecer esta incrível seleção de vinhos argentinos produzidos por uma brasileira. Vem com a gente!

R RESERVA

R Reserva é a porta de entrada para Bodega Goulart no universo dos vinhos argentinos. Criado em 2005, foi o primeiro rótulo elaborado pela proprietária da vinícola, a brasileira Erika Goulart, antes mesmo de ter um espaço próprio para produção. Depois de muitos aprendizados, com cerca de 15 anos de existência, é o favorito de Erika, um dos rótulos mais vendidos da vinícola e promete conquistar um lugar especial na sua adega com seus goles equilibrados e frutados, que harmonizam muito bem com tiras de carnes grelhadas.

*Sujeito a alteração de estoque.

B BLACK LEGION

Black Legion é um blend de poesia, história e amor. É um tinto que homenageia aos voluntários afrodescendentes comandados pelo Marechal Gastão Goulart, que ficaram conhecidos como “Legião Negra”. Te convidamos a conhecer esta história exemplar de luta e resistência, e entender melhor o porquê esses goles e elegantes conquistaram a Evino e o mundo.

*Sujeito a alteração de estoque.

W WINEMAKER’S MALBEC

W Winemaker’s é um Malbec elaborado com intuito de homenagear o centenário do vinhedo denominado Don Pedro, em Lulunta, denominação de Luján de Cuyo. De cultivo cuidadoso e orgânico, é um tinto saboroso e robusto, perfeito para harmonizar com carnes grelhadas.

*Sujeito a alteração de estoque.

M THE MARSHALL

Em meio a todo o cuidado, paixão, dedicação, e, principalmente, a todas as histórias contadas pelos vinhedos da Goulart, nasce M The Marshall, um tinto que carrega a grande especialidade de Erika, a uva Malbec, e entrega goles elegantes, robustos e persistentes.

*Sujeito a alteração de estoque.

T TORRONTÉS

Torrontés é uma das uvas brancas mais famosas na Argentina, a ponto de ser considerada uma das principais assinaturas dos vinhos brancos no país. Cultivada nos vinhedos centenários da família Goulart, aqui a Torrontés origina um vinho branco frutado, refrescante, delicado e extremamente aromático.

*Sujeito a alteração de estoque.

ROSÉ MALBEC LUJÁN DE CUYO

Cultivado na região de Luján de Cuyo, na célebre Mendoza, este é um vinho rosé de Malbec assinado por Erika. Prepare-se para degustar todo o frescor, sabor e fruta que só uma produção cuidadosa e orgânica, e que coleciona histórias para contar, é capaz de oferecer. 

*Sujeito a alteração de estoque.

E aí, gostaram de conhecer toda a trajetória da Goulart e sua seleção de vinhos argentinos? Conta aqui para a gente! 😉

O post Vinhos argentinos inéditos: conheça a Bodega Goulart apareceu primeiro em Evino.

E se você é novo por aqui, aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no meu app.  😉 

Vamos às dicas!

1. CASAL QUE AMA FAST FOOD

Aproveitando o fato de que o Dia dos Namorados deste ano será #EmCasa, nada melhor do que apostar na harmonização com um hambúrguer artesanal, uma pizza de quatro queijos ou de calabresa, certo? Certo! 

Para isso, a nossa recomendação é a versão Garnacha da Petit Verum, um vinho orgânico que surpreende com seu toque frutado, taninos delicados e um corpo cheio em boca. Uma outra pedida ideal para essa harmonização versátil é o espanhol Ajimez Red Blend, tinto que carrega uma combinação de uvas de seu país de origem, resultando em um vinho com boa acidez e corpo médio.  

*Sujeito à alteração de estoque.

2. CASAL QUE NÃO DISPENSA O JANTAR ROMÂNTICO

Fast foods à parte, se a sua cara metade é mais romântica e prefere apreciar um jantar mais elaborado, quem sabe à luz de velas, também temos as opções perfeitas para esse momento: produzido na tradicional região do Alentejo, Piteira é um tinto redondo e marcante, perfeito para harmonizar com um escalope de filé mignon. 

Outro tinto que já conquistou o coração dos nossos clientes e promete conquistar – no bom sentido – o seu par, é a versão Gran Reserva do aclamado Anciano. Depois de uma maturação de 10 anos, é um vinho que entrega um raro buquê de aromas e sabores, ideal para harmonização com carnes vermelhas ou um espaguete com almôndegas.

*Sujeito à alteração de estoque.

3. CASAL PRÁTICO

Se a praticidade faz parte da vida do casal, a melhor pedida são os vinhos em lata da Vivant: perfeitos para brindar sem medo, sem tabus e sem taças! 

Disponível nas versões tinto, branco e rosé, os vinhos em lata da Vivant estão prontos para quebrar a rotina e trazer diferentes misturas entre as uvas que conquistam as adegas por onde passam. Dentre essas uvas estão: a queridinha da França, Pinot Noir; a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon; e a rainha das uvas brancas, Chardonnay.

*Sujeito à alteração de estoque.

4. CASAL QUE CELEBRA TODAS AS CONQUISTAS

Seja um novo emprego, a aquisição da casa nova ou o famigerado e tão esperado noivado (ou casamento), estamos falando do casal que ama brindar todas as conquistas juntos. E, nesse dia tão especial, recomendamos presentear e surpreender com o espumante branco assinado pela maior produtora de vinhos da França, Maison Castel. 

Cuvée Blanche Ice traz a simples proposta de serví-lo com algumas pedrinhas de gelo na taça, resultando na bebida ideal para comemoração e para a harmonização com um risoto de camarão ou queijos cremosos. 

Já o premiado Edoné Gran Cuvée, em sua versão rosé, entrega um blend das uvas Tempranillo, Syrah e Pinot Noir maturadas em sur lie, processo no qual o vinho amadurece em contato com as borras. Além disso, as castas são cultivadas em vinhedos orgânicos com mil metros de altitude, originando um vinho refrescante, com notas de frutas vermelhas e perlage fino, perfeito para harmonizar com frutos do mar ou um cheesecake de frutas.

*Sujeito à alteração de estoque.

5. CASAL QUE AMA MARATONAR SÉRIES

Maratonar sua série favorita já é incrível, mas com a pessoa amada fica ainda melhor, não é mesmo? Sendo assim, para aqueles casais que curtem os fins de semana com séries, filmes ou musicais, recomendamos este trio que entrega um fondue prático e delicioso da Faixa Azul, para harmonizar com o clássico tinto fortificado português Cockburn’s, com um típico tinto bordalês ou com uma taça de Pinot Noir francês. 

É só pegar as cobertas, as taças e aproveitar! 😉 

*Sujeito à alteração de estoque.

6. CASAL QUE VAI BRINDAR ONLINE

Sabemos que é #HoraDeFicarEmCasa e que, infelizmente, nem todos os casais poderão aproveitar o Dia dos Namorados juntos – mas nada impede de enviar um presente para casa do seu parceiro ou da sua parceira e brindar pela chamada de vídeo, viu? Assim, é possível ter um momento especial com segurança, seguindo todas as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS).

Para isso, recomendamos esses duos incríveis, que além de levar até a pessoa amada grandes clássicos do Velho Mundo, também entrega uma caixa de madeira exclusiva (e, modéstia a parte, muito linda).

Além disso, com apenas R$1 a mais em sua compra, você pode escrever e enviar um cartão personalizado para demonstrar todo o seu amor. <3

*Sujeito à alteração de estoque.

Agora que você já recebeu várias dicas imperdíveis de como tornar o Dia dos Namorados ainda mais especial, não tem mais desculpas para não comprar um presente, hein? 😛

Um brinde! 

O post DIA DOS NAMORADOS: Dicas de vinhos para degustar e presentear apareceu primeiro em Evino.

Há quem acredite que vinho rosé só pode ser degustado no verão e harmonizado com saladas e pratos leves, o que não é verdade! 

Assim como os tintos, existem vinhos rosés mais leves e frescos, e também os mais encorpados, o que o torna um tipo bastante versátil. E como no Brasil temos um inverno mais ameno, uma bela taça de vinho rosé mais encorpado nos dias frios cai muito bem.

Para introduzir o assunto, nossa sommelière Jessica Marinzeck te conta tudo sobre o vinho rosé, confira:

Agora que você já sabe mais sobre o vinho rosé e sua produção, vamos te mostrar que esse tipo de vinho combina com uma grande variedade de pratos e climas.

COMO É FEITO O VINHO ROSÉ?

Os vinhos rosés são produzidos com uvas tintas e adquirem sua cor rosada quando o mosto (suco da uva) entra em contato com as cascas, adquirindo assim, um tom rosado. Quanto mais tempo em contato com as cascas das uvas, mais forte a pigmentação do líquido.

Existem 4 formas de se produzir um vinho rosé: 

Prensagem rápida: que consiste na rápida passagem do mosto pelas cascas das uvas, resultando em vinhos mais claros

Maceração curta: em que as cascas ficam “de molho” no mosto durante pouco tempo, o que confere ao vinho uma tonalidade mais rosada. 

Sangramento: onde o produtor segue os mesmos passos para a produção de um vinho tinto, mas no meio do processo é retirado uma parte do líquido. Esse método costuma resultar em rosés mais encorpados e potentes.

Método de corte: que consiste na mistura entre um vinho branco e um vinho tinto, mas essa forma de produção é menos utilizada, sendo proibida em várias regiões vitivinícolas na Europa.

O QUE COMBINA COM VINHO ROSÉ?

Agora o momento que mais aguardávamos: as harmonizações com vinhos rosé!

Vinho rosé e massa ao molho vermelho

No geral, vinhos rosés costumam ter uma maior acidez, por isso, o molho de tomate é uma boa pedida na hora de harmonizar. A acidez do tomate combina bastante com o frescor deste tipo de vinho. Pratos como pasta ao sugo e pizzas, como a de atum ou rúcula com tomate seco, são uma boa escolha!

Rosé com carnes

Sabe o frango assado com batatas de domingo? Ele é uma bela combinação na hora de degustar o seu vinho rosé. O frescor do vinho faz contraste com a gordura do frango, trazendo mais equilíbrio para o prato.

Aves grelhadas com saladas ou, até mesmo, um strogonoff de frango são uma ótima ideia na hora de harmonizar o seu vinho rosé.

Além das carnes brancas, carnes vermelhas bem temperadas, como os tacos e burritos mexicanos, ou carnes com pouca gordura vão super bem com esse tipo de vinho.

Frutos do mar com vinho rosé

Esta união é um clássico das harmonizações e não podia ficar de fora: frutos do mar com uma tacinha de rosé!

Assim como o vinho rosé, os frutos do mar são super versáteis, podendo dar vida a um prato mais encorpado, como camarão na moranga ou aperitivos mais leves.

Aqui vale tudo: lula à dorê, camarão empanado, paella ou, até mesmo, acarajé.

Rosé e peixes

Outra combinação perfeita para vinho rosé são peixes. Aposte em sushis e sashimis, salmão grelhado e até um bacalhau assado com um rosé mais potente.

Tábua de frios e queijos e rosé

Azeitona, queijo mussarela, presunto parma, amendoim, castanhas e queijo branco para um jantar com os amigos. Mas falta alguma coisa: o vinho! 

Para uma noite de petiscos, aposte em um vinho rosé levinho, que além de ser fácil de harmonizar, vai limpar o sabores dos petiscos mais gordurosos, como o queijo, e vai complementar a acidez de aperitivos como a azeitona.

Frituras com vinhos rosé

Essa é uma harmonização por contraste. Como falamos antes, o delicioso frescor dos rosés limpa o paladar e traz equilíbrio para pratos com mais gordura, como é o caso das frituras.

A clássica batata frita, queijos empanados e arancinis (um bolinho feito com risoto) são uma ótima pedida para degustar enquanto divide uma garrafa de rosé com os amigos.

E aí, gostou das nossas dicas? Aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no app da Evino, garantir seu vinho rosé com e testar essas harmonizações deliciosas!

O post 6 DICAS DE HARMONIZAÇÃO COM VINHO ROSÉ apareceu primeiro em Evino.