Neste artigo, reunimos dez curiosidades fascinantes apresentadas por nossa especialista Estela Mayra, do canal Evino, que prometem transformar a forma como você observa a taça, o decanter e até oterroir.

1. Uvas tintas também produzem vinhos brancos e rosés

Surpreendente, mas verdadeiro: a maioria das uvas tem polpa incolor, e é a casca que dá cor ao vinho.

Quando o suco é separado rapidamente das cascas, o resultado é um vinho branco, mesmo que a uva seja tinta. Já os vinhos rosés permanecem por menos tempo em contato com as cascas, adquirindo aquela tonalidade delicadamente rosada.

Essa técnica expande o horizonte de estilos e harmonizações, afinal, uma mesma casta pode revelar múltiplas personalidades.

2. Nem todo vinho precisa ser decantado

O decanter, com seu formato elegante, serve principalmente para separar sedimentos (a borra) que se formam em vinhos mais envelhecidos.

Mas vinhos jovens, límpidos e vibrantes não exigem decantação: basta girar a taça com leveza para oxigenar o líquido e liberar seus aromas.

Dica: O gesto simples de movimentar a taça pode substituir o ritual do cristal.

3. A concavidade na base da garrafa não indica qualidade

O famoso “fundo fundo” da garrafa é um mito persistente no universo dos vinhos.

A concavidade ou “punt” tem origem histórica e funcional. Ela ajuda na estabilidade e facilita o empilhamento, mas não define qualidade. Quando for escolher um vinho, olhe além da garrafa: a procedência, o produtor e o terroir contam uma história muito mais verdadeira.

4. Segurar a taça pela haste faz diferença

Há, sim, uma forma correta de segurar a taça.

Ao segurá-la pela haste ou pela base, você evita aquecer o vinho com o calor das mãos e preserva a temperatura ideal de serviço.

Além disso, impede marcas no bojo e garante uma degustação mais limpa e elegante. Um gesto simples, mas que reflete respeito ao ritual e à bebida.

5. O terroir transforma o mesmo vinho em experiências distintas

Solo, clima e técnicas de vinificação formam o trio que dá vida ao terroir. Esse conceito quase poético explica por que um mesmo tipo de uva pode expressar-se de tantas formas.

Um Merlot produzido no Brasil, por exemplo, revela notas maduras e macias, já o mesmo Merlot no Chile pode exibir aromas tropicais intensos.

O terroir é o sotaque do vinho, cada região fala com um timbre único.

6. Girar a taça desperta os aromas

Ao girar a taça, as moléculas aromáticas entram em contato com o oxigênio, libertando-se do líquido. O resultado? Um bouquet mais expressivo e complexo.

Experimente cheirar antes e depois de girar: é como abrir as cortinas de um cenário aromático.

Um pequeno gesto que intensifica a percepção sensorial e transforma a degustação em experiência.

7. Nem todo vinho melhora com o tempo

O tempo pode ser um aliado, mas também um inimigo dos vinhos.

A máxima “quanto mais velho, melhor” só vale para vinhos com estrutura pensada para envelhecer, como Barolo, Brunello di Montalcino e alguns grandes Bordeaux.

A maioria dos vinhos modernos é feito para ser apreciado enquanto jovem, em até quatro anos. Ou seja, guardar demais pode apagar o frescor e a alma da bebida.

8. Nem todo espumante é champanhe

“Champanhe” é um nome reservado, protegido por tradição e por lei.

Apenas os espumantes produzidos na região de Champagne, na França, podem ostentar esse título. Outros espumantes como o Prosecco, Cava ou Espumante Brasileiro seguem métodos distintos, cada um com uma identidade própria.

Assim, o nome pode mudar, mas o prazer das borbulhas permanece universal.

9. Vinho Verde não indica a cor da bebida, mas sim uma origem

O Vinho Verde não se refere à tonalidade da bebida, mas à região de Minho em Portugal, onde é produzida.

Nas terras lusitanas nascem brancos vibrantes, rosés delicados, tintos leves e até espumantes. Contudo, a confusão surge porque o termo “verde” remete à juventude e ao frescor, mas, na verdade, é uma denominação de origem.

Mais um lembrete de que o terroir, e não a cor, define a essência do vinho.

10. Vinhos doces nem sempre têm açúcar adicionado

A doçura pode vir naturalmente da própria uva.

Durante a fermentação do vinho, parte do açúcar se transforma em álcool. Porém, se o processo é interrompido antes, permanece na bebida um açúcar residual, criando vinhos doces sem adição industrial de adoçantes.

Essa doçura natural é o segredo de vinhos como Sauternes ou Colheita Tardia, ideais para acompanhar sobremesas com equilíbrio e elegância.

Um brinde de sabedoria!

O vinho é muito mais do que uma bebida, é uma narrativa líquida sobre tempo, lugar e sensibilidade. Essas dez curiosidades mostram que cada gole carrega história, ciência e poesia.

Agora que você conhece esses segredos, que tal colocar em prática alguns deles na sua próxima taça?

Conte nos comentários qual curiosidade mais te surpreendeu!

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Dúvidas Frequentes

Por que algumas garrafas de vinho têm fundo côncavo (punt) e isso indica qualidade?

A concavidade ou “punt” tem origem histórica e funcional: ajuda na estabilidade da garrafa e facilita o empilhamento. Não indica qualidade; ao escolher um vinho, priorize a procedência, o produtor e o terroir.

Todos os vinhos precisam ser decantados antes de servir?

Não. O decanter serve principalmente para separar sedimentos (borra) de vinhos mais envelhecidos. Vinhos jovens, límpidos e vibrantes não exigem decantação; basta girar a taça para oxigená-los.

Quando é necessário usar um decanter e quando basta girar a taça?

Uso do decanter: vinhos envelhecidos com presença de sedimentos.
Girar a taça: vinhos jovens e claros; o movimento introduz oxigênio e libera aromas sem necessidade de decantação.

Qual a forma correta de segurar a taça e por que isso influencia a degustação?

Segure a taça pela haste ou pela base. Isso evita que o calor das mãos aqueça o vinho, preservando a temperatura ideal, impede marcas no bojo e garante uma degustação mais limpa e elegante.

Como girar a taça ajuda a liberar os aromas do vinho?

Ao girar a taça, as moléculas aromáticas entram em contato com o oxigênio, se desprendendo do líquido. O resultado é um bouquet mais expressivo e complexo, intensificando a percepção sensorial.

Como as uvas tintas podem produzir vinhos brancos e rosés?

A maioria das uvas tem polpa incolor; a cor vem da casca.
Vinho branco: o suco é separado rapidamente das cascas, impedindo a extração de pigmentos.
Rosé: o contato com as cascas é curto, permitindo apenas uma tonalidade rosada.

O que é terroir e de que maneira ele altera o sabor de um mesmo tipo de uva produzida em regiões diferentes?

Terroir é a combinação de solo, clima e técnicas de vinificação que dão identidade ao vinho. Em razão desses detalhes, um Merlot brasileiro pode apresentar notas maduras e macias, enquanto o mesmo Merlot chileno pode exibir aromas tropicais intensos. Sendo assim, devido ao “terroir”, o mesmo tipo de uva pode oferecer experiências distintas conforme o terroir.

Como saber se um vinho deve ser consumido jovem ou se pode ser guardado para envelhecer?

Vinhos para envelhecer: têm estrutura pensada para isso, como Barolo, Brunello di Montalcino e alguns grandes Bordeaux.
Vinhos jovens: a maioria dos vinhos modernos foi feita para ser apreciada em até quatro anos. Guardá-los além desse prazo pode fazer o vinho perder o frescor e a alma da bebida.

Qual a diferença entre espumante e champanhe e por que só os da região de Champagne podem usar esse nome?

Champanhe é um nome protegido por lei e pode ser usado apenas para espumantes produzidos na região de Champagne, na França. Outros espumantes (Prosecco, Cava, espumante brasileiro) seguem métodos diferentes e recebem nomes próprios, embora todos ofereçam o prazer das borbulhas.

O que significa “Vinho Verde” e por que não se refere à cor da bebida?

Vinho Verde é uma denominação de origem, particularly, a produção da região de Minho em Portugal. O termo não indica cor, refere-se ao local de produção, visto que “vinhos verdes” podem ser: brancos vibrantes, rosés delicados, tintos leves e até espumantes A denominação “verde” também indica que esses vinhos são tipicamente frescos e leves.

Os vinhos doces sempre contêm açúcar adicionado?

Não. A doçura pode ser natural, resultante de açúcar residual quando a fermentação é interrompida antes de converter todo o açúcar em álcool. Exemplos: Sauternes e Colheita Tardia, são doces sem adição de adoçantes na produção industrial.

Quais são os principais tipos de vinhos que realmente melhoram com o tempo de envelhecimento?

• Barolo
• Brunello di Montalcino
• Bordeaux

Esses vinhos foram estruturados para evoluir positivamente com o envelhecimento.

Por que alguns vinhos modernos são recomendados para ser consumidos em até quatro anos?

A maioria dos vinhos modernos é produzida para ser apreciada jovem, oferecendo frescor, fruta e vivacidade. Guardá-los por muito tempo pode apagar essas características, reduzindo a experiência sensorial.

O post 10 curiosidades sobre o vinho – ciência, técnica e tradição na taça apareceu primeiro em Evino.

O fato é que independente de quais as tradições que você siga no virada do ano, um bom brinde com o seu champanhe ou espumante favorito com certeza vai deixar a noite ainda melhor, e hoje trouxemos dicas infalíveis de quais rótulos escolher. 

CHAMPANHES PARA O ANO NOVO

Antes de partir para as dicas, é importante lembrar que todo champanhe é espumante, mas nem todo espumante é champanhe. Mas como assim?! Basicamente, Champagne é o nome de uma região no noroeste da França, onde a bebida se desenvolveu e passou a ser reconhecida. 

Dessa forma, só podemos chamar de champanhe o vinho espumante feito nessa região, por meio do Método Tradicional e que atenda as especificações de envelhecimento de ao menos 12 meses sur lies e 15 meses de maturação no total – e para saber mais detalhes sobre essas diferenças, os métodos de produção e todo o universo por trás das bolhas, basta conferir este artigo.

Dito isso, a nossa dica de champanhes para brindar com a família durante o Ano Novo são os rótulos da premiada linha Nicolas Feuillatte, a marca de Champagne nº1 na França.

Conhecido por rótulos que expressam estilo elegante, complexo e requintado, além de uma embalagem encantadora, espere encontrar nas versões brancas dos champanhes de Nicolas Feuillatte um leque aromático intenso e exuberante, que varia entre notas de brioche, flores, mel, pera e damasco, além de um sabor delicado e amplo, com textura cremosa e uma perlage (ou seja, as famosas bolhas) envolvente. Estamos falando das pedidas perfeitas para harmonizar com aperitivos, carnes brancas ou sobremesas cremosas.

*Sujeito a alteração de estoque.

Já a versão rosé da linha entrega um sabor intenso de frutas vermelhas, uma estrutura refinada e delicada, com um longo final, ao passo que perfuma o ambiente com notas de frutas silvestres, como framboesa. Que tal a harmonização com carnes brancas? Um saboroso prato de filé de peixe ao forno é uma ótima pedida.

*Sujeito a alteração de estoque.

ESPUMANTES PARA O ANO NOVO

Como vimos antes, se champanhes são os rótulos elaborados especificamente na França, na região de Champagne, os espumantes são elaborados, além da França, em outros países do mundo, como Espanha, Itália, Alemanha e até mesmo aqui no Brasil. 

Reunimos dicas que te farão viajar pelo mundo dos vinhos! Confira:

FRANÇA

Ainda na França, é possível encontrar rótulos como Pol Rémy, elaborado 100% com a uva Airén. Companhia perfeita para todas as horas, é um líquido fácil de beber e ainda mais de harmonizar! Pode ser degustado com algumas pedrinhas de gelo na taça e entrega notas intensas de frutas cítricas e maçã, além de um sabor frutado e com acidez marcante. 

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Nessa lista, não poderiam faltar rótulos da maior produtora de vinhos da França, Maison Castel, por isso, trouxemos Maison Castel Cuvée Blanche Brut e Maison Castel Cuvée Blanche Ice Limited Edition.

O primeiro tem aromas de flores brancas e frutas brancas maduras, como pera. Em boca, espere saborear um líquido muito frutado, macio e fresco. Já o segundo, como o próprio nome indica tem uma proposta especial para você, que ama espumantes assim como nós: deixar a garrafa na geladeira por algumas horas e, quando for servir, colocar algumas pedrinhas de gelo na taça. Isso resulta em um espumante super refrescante e saboroso, pode apostar!

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ESPANHA

Saindo da França e desembarcando na Espanha, essa lista começa com os 4 rótulos favoritos dos nossos clientes: Ágatha Brut, Palacio de Cristal, Tanggier Brut e Gran Delmio, respectivamente. 

Estamos falando de espumantes assinados pela família Lozano, que foi fundada em meados dos anos 50. São líquidos refrescantes, saborosos, com boa acidez e muita fruta, tanto em boca quanto no nariz. Fáceis de beber, são a pedida certa para você que não dispensa um bom espumante no fim do ano, mas que também está em busca de um excelente custo-benefício.

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Partindo em direção à Cava, uma importante denominação de origem da Espanha, que produz alguns dos espumantes mais conhecidos do mundo, encontramos rótulos como Vinarte Cava Ice.

Encantador desde a embalagem até o último gole, um legítimo espumante Cava como este precisa ser elaborado pelo método tradicional, utilizado pelos renomados Champagnes, que vimos no início do artigo.

Em Vinarte, você encontrará uma doçura refrescante de fruta branca madura e um delicioso leque de aromas de frutas, ideais para acompanhar pratos à base de peixes e frutos do mar.

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Por último e não menos importante, um rótulo elaborado pela Viñedos Balmoral, vinícola que carrega o título de melhor vinícola de 2018 pela Verema, abram alas para Edoné Cuvée de María Extra Brut, uma expressão de Chardonnay que possui paladar frutado e aroma com leves notas florais. 

Com a complexidade de um líquido que teve 24 meses de maturação em sur lie, é bem estruturado, persistente e entrega um perlage delicado – motivos pelos quais conquistou a crítica especializada.

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ITÁLIA

Chegando na Itália, nos deparamos com um espumante elaborado por Montelvini, uma vinícola centenária. Esse rótulo é um Prosecco “legítimo”, ou seja, produzido na denominação de origem que carrega esse mesmo nome e fica localizada na região do Vêneto.

Persistente e frutada, é a bebida que vai dar um toque frutado ao seu brinde de Ano Novo, com leque aromático que varia entre flores brancas, maçã e mel.

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ALEMANHA

Por fim, a Alemanha! E com ela, dois sucessos do nosso portfólio: Chanceaux e Aimée respectivamente.

Assinado por uma vinícola sustentável, que está entre as maiores produtoras alemãs, o primeiro rótulo é bem estruturado, com acidez equilibrada e persistente, entregando aromas intensos de frutas cítricas. Já o Aimée, é elaborado com a rainha das uvas brancas, Chardonnay, e é super refrescante e agradável, com notas amanteigadas e de frutas brancas maduras. Para ambos os casos, pode apostar em uma harmonização com peixes ou carnes magras.

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BRASIL

Saindo da Europa e desembarcando na América Latina, chegamos ao Brasil – e que o nosso país possui diversos produtores, que nos presenteiam com rótulos de excelente qualidade, nós já sabemos! E Don Giovanni é um deles.

A atividade dos vinhedos Don Giovanni começa ainda em meados de 1910. O cultivo é feito hoje nos mesmos solos, que hoje são reconhecidos como o município mais jovem do Brasil (emancipado em 2010): Pinto Bandeira, uma denominação de origem do Sul certificada com Indicação de Procedência (IP).

Nesse terroir, são elaborados rótulos como Don Giovanni Nature e Don Giovanni Rosé Brut, respectivamente. Nature é um espumante branco elaborado com método tradicional, com bom corpo e complexidade que fazem com que ele se garanta bem sozinho, mas que também acompanha perfeitamente pratos à base de aves. A grande diferença desse rótulo é que, ao contrário de outros espumantes, ele possui baixo residual de açúcar, resultando em um vinho seco. 

Rosé Brut é feito a partir de vinhas brasileiras de Merlot, Pinot Noir e Chardonnay, também por meio do método tradicional, e proporciona um paladar mais cremoso e intenso, com toques refrescantes e frutados, além de borbulhas finas e delicadas.

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E já que é uma celebração de Ano Novo, por que não brindar como uma nova forma de tomar vinho? Isso mesmo: uma das nossas sugestões é brindar com Vibra!, a marca de vinho em lata da Evino.

Macio, refrescante e delicado, este rótulo de Vibra! é um frisante que exala aromas de limão e lima da pérsia, e é uma excelente pedida para harmonizar com ceviche ou um risoto de limão siciliano. Pode apostar que essa pequena maravilha deve roubar a cena durante o happy hour com a família e que com certeza vai ganhar um lugar especial nas duas comemorações.

IMPORTANTE: A principal diferença entre vinho espumante e frisante está na quantidade de gás carbônico contida em cada vinho. A pressão atmosférica dos espumantes costuma ser entre 4 a 6 atm, enquanto um frisante só pode ter até 2 atm de pressão. Saiba mais neste artigo.

*Sujeito a alteração de estoque.

PARA PRESENTEAR

Depois dessas dicas infalíveis de rótulos para degustar no Ano Novo, também trouxemos kits imperdíveis para presentear as pessoas amadas e brindar sem erro! Nas seleções abaixo, você encontra kits com os vinhos que mencionamos anteriormente e acessórios exclusivos Evino. Confira:

*Sujeito a alteração de estoque.

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PARA COMEMORAR SEM IMPREVISTOS

COMO GELAR A BEBIDA CORRETAMENTE?

Há diversas formas de gelar o seu espumante ou champanhe: uma delas, é colocar os rótulos no freezer com cerca de 20 minutos de antecedência da degustação. Para isso, é importante ter em mente se o seu freezer comporta a quantidade de garrafas que pretende abrir, combinado?

Outra maneira é utilizando uma champanheira ou um balde. Para isso, o ideal é preencher o recipiente de gelo até a metade, acrescentar cerca de 3 copos de água e deixar as garrafas descansando.

*Sujeito a alteração de estoque.

COMO ABRIR A GARRAFA CORRETAMENTE?

Abrir o seu espumante ou champanhe sem sombra de dúvidas é um dos momentos mais esperados da festa – mas para que tudo saia bem, é preciso abrir corretamente a sua garrafa. 

Para tirar a rolha sem hesitação e, principalmente, sem acidentes ou desperdícios, basta segurar totalmente a rolha desde a hora de tirar a gaiola e a cápsula da garrafa. 

Outra dica super importante é nunca chacoalhar a garrafa, pois assim você pode tirar algumas propriedades da sua bebida, inclusive o gás! Retirada a cápsula, o segredo é girar a garrafa ao invés da rolha.

QUAL A MELHOR TAÇA PARA DEGUSTAR?

Para apreciar ainda mais todos os sabores e aromas do espumante ou champanhe que está degustando, recomendamos o uso da taça Flûte. Com um bojo fino e alongado, a taça mantém as borbulhas da bebida por mais tempo, fazendo com que elas se dissipem mais lentamente. 

Além disso, o formato elegante direciona os aromas da bebida diretamente para o nariz e o líquido para a região acima da língua, equilibrando os sabores, limpando o paladar e favorecendo ainda mais a sua experiência.

Depois de todo esse aprendizado, agora é só garantir os vinhos para as festas de fim de ano e brindar tranquilamente com os amigos ou a família.

Ah, se é a sua primeira vez por aqui, aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no meu app. Tim-tim! 😉

O post Champanhes e espumantes para o ano novo: dicas infalíveis apareceu primeiro em Evino.

A Elegância do Pinot Noir com o Peru Natalino

Você pode estar se perguntando: qual o segredo para harmonizar com o peru, o rei de tantas ceias? A resposta está no equilíbrio. O peru, especialmente o peito, é uma carne branca e magra, mas seus acompanhamentos tradicionais, como farofas e molhos, podem adicionar complexidade e gordura. O Pinot Noir é a escolha clássica e um dos melhores vinhos para o peru de Natal por uma razão científica: sua acidez vibrante “corta” a gordura dos acompanhamentos, limpando o paladar a cada gole, enquanto seus taninos baixos e sedosos não sobrepujam a delicadeza da carne. Pense nele como um parceiro de dança elegante para o seu prato principal.

Chardonnay: O Coringa para Pratos Cremosos e Vegetarianos

Se você é um amante de vinhos brancos, o Chardonnay é uma escolha incrivelmente versátil para os pratos natalinos. Um Chardonnay com passagem por barrica, mais amanteigado e com notas de baunilha, é simplesmente divino com pratos cremosos, como uma massa com molho branco ou um risoto. Para quem busca vinhos para uma ceia vegetariana, essa mesma cremosidade complementa a textura de uma couve-flor gratinada ou uma abóbora assada com alecrim, criando uma harmonização rica e reconfortante.

Espumantes: A Alma da Festa para Entradas e Carnes Suínas

Nenhuma festa de fim de ano está completa sem o brinde com espumante! Eles são a escolha perfeita para iniciar as celebrações, acompanhando entradas leves, saladas e petiscos. Mas sua versatilidade vai além. A acidez e as borbulhas de um bom espumante brut são fantásticas para equilibrar a riqueza de carnes suínas como o pernil e o tender com abacaxi. Para uma experiência ainda mais sofisticada, um espumante elaborado pelo método sur lie (que significa que o vinho amadurece em contato com as leveduras), oferece uma complexidade e elegância que surpreendem.

Vinhos para a Ceia de Natal Vegetariana: Um Mundo de Possibilidades

Uma ceia vegetariana de Natal pode ser um banquete de sabores e texturas. Para um risoto de cogumelos, com seu sabor terroso e umami, um Pinot Noir da Borgonha, na França, é uma combinação celestial. Seus aromas de terra e frutas vermelhas complementam os cogumelos de forma única. Já para legumes assados com ervas, o já mencionado Chardonnay brilha, mas um Sauvignon Blanc com suas notas cítricas e herbáceas também pode ser uma escolha refrescante e deliciosa.

A Força dos Tintos com Carnes Vermelhas: Malbec, Merlot e Chianti

Para quem busca vinhos para carnes vermelhas no Natal, os tintos encorpados são a escolha certa. Um Merlot, macio e com taninos aveludados, é ideal para carnes magras e cortes nobres, enquanto os italianos Chianti são perfeitos para pratos suculentos. Se a escolha for por pratos mais robustos e gordurosos, como uma costela ou um filé mignon com molho madeira, o Malbec argentino com seus taninos marcantes e corpo robusto, cria uma harmonização poderosa e equilibrada.

Rosés e Tintos Leves: A Cara do Verão Brasileiro 

Considerando o nosso clima tropical, os vinhos rosés são extremamente versáteis e perfeitos para as ceias de fim de ano no Brasil. Eles têm a acidez dos brancos e um toque da estrutura dos tintos, o que os torna excelentes parceiros para uma variedade de pratos, desde peixes e aves até o tradicional arroz com passas. Uma dica de ouro: sirva os tintos mais leves, como um Gamay ou um Pinot Noir jovem, ligeiramente resfriados. Isso realça seu frescor e os torna ainda mais agradáveis no calor do verão.

A Doçura Certa nas Celebrações: Como Harmonizar Vinhos com Sobremesas de Natal e Réveillon 

Para fechar a ceia com chave de ouro, a harmonização da sobremesa é crucial. A regra de ouro é: o vinho deve ser sempre mais doce que o prato. Para pudins, mousses e tortas de frutas, um espumante Moscatel é uma escolha leve e refrescante. Para sobremesas mais intensas, como uma torta de chocolate amargo ou a tradicional rabanada, um vinho de sobremesa clássico como um Sauternes ou um Vinho do Porto oferece uma experiência rica, aromática e sofisticada.

Dicas de Sommelier para sua Ceia

• Em dúvida entre tinto ou branco? O rosé é o vinho mais versátil para harmonização com pratos da ceia de Natal e Ano Novo.
• Sirva tintos leves ligeiramente gelados para realçar o frescor, especialmente no verão brasileiro.

Comprar Vinhos Online para a Ceia de Última Hora? Sim, é Fácil!

Sabemos que a vida é corrida, especialmente no fim de ano. Se você deixou para comprar os vinhos na última hora, não se preocupe. Comprar online na Evino é prático e seguro. Em nosso site ou app, você pode:

• Usar filtros inteligentes para encontrar vinhos por país, uva, tipo ou harmonização.
• Consultar a ficha técnica completa, com notas de especialistas, premiações e até o potencial de guarda.
• Receber tudo em casa rapidamente, sem enfrentar filas ou a frustração de encontrar prateleiras vazias.

Celebre com os Melhores Vinhos!

Agora você já sabe como encontrar as melhores opções de vinhos para todos os pratos e ocasiões das festas de fim de ano — do peru à rabanada, da ceia vegetariana ao jantar de Ano Novo. Escolha seus rótulos favoritos e celebre com alegria e sofisticação todos os momentos especiais do final do ano.

Um brinde ao Natal e ao Ano Novo repletos de sabor, harmonia e excelentes vinhos! 

Veja também:

• Champanhes e espumantes para o ano novo: dicas infalíveis | Evino blog
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• Desvendando os Mitos e Curiosidades sobre os Vinhos Rosés  | Evino Youtube
• 5 Receitas de Drinks com Vinho para fazer em casa! | Evino Youtube
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• Tábua de Frios e Vinhos: como montar e Harmonizar | Evino blog

Dúvidas Frequentes 

Qual vinho é recomendado para acompanhar o peru natalino

O Pinot Noir é um dos melhores vinhos para peru de Natal, pois é leve, frutado e equilibrado, realçando o sabor da carne branca.

Quais vinhos brancos funcionam bem em uma ceia de Natal vegetariana?
Chardonnay.

Qual é a vantagem de servir tintos leves gelados no verão brasileiro?

Servir tintos leves ligeiramente gelados traz frescor, realçando a experiência gastronômica.

Quais vinhos são mais adequados para pratos de carne vermelha?

Os vinhos Merlot, Chianti e Malbec.

Onde posso comprar vinhos online de forma rápida?

No site ou app da Evino, porque você pode buscar o vinho que você deseja encontrar por meio de filtragem por país, uva e tipo ou estilo (tinto, branco, rosé, espumante), o que facilita a compra.

Para uma ceia vegetariana com muitos legumes assados e gratinados, qual vinho branco devo escolher?

O Chardonnay é uma excelente opção. Uma versão com passagem por madeira (barrica) terá uma cremosidade que espelha a textura de pratos como couve-flor gratinada, enquanto uma versão mais fresca e sem madeira (inox) pode trazer um contraponto de acidez interessante para os legumes assados.

Qual vinho é mais versátil para harmonizar com os pratos da ceia: branco, tinto ou rosé?

Os vinhos rosés são considerados mais versáteis para harmonizar com pratos da ceia de natal e ano novo.

Que vinhos são sugeridos para sobremesas leves?

Espumantes Moscatel são sugeridos para sobremesas leves como pudins, mousses, manjares e tortas de frutas.

Qual vinho clássico é sugerido para sobremesas intensas?

É sugerido o Sauternes e o Vinho do Porto para sobremesas como torta de chocolate, rabanada e panetone, considerado um clássico para harmonizar com esses pratos.

O post Melhores Vinhos para a Ceia de Natal e Ano Novo com Harmonizações Perfeitas apareceu primeiro em Evino.

Como diferenciar entre vinho seco ou suave?

A categorização de vinho seco, meio-seco e doce (ou suave) é feita a partir da quantidade de açúcar residual por litro de vinho. Na legislação brasileira, o vinho seco tem até 4g de açúcar por litro; das 4,1g/L até 25g/L o vinho é meio-seco; acima disso, o vinho pode ser considerado doce ou suave.

Agora você deve estar se perguntando: de onde vem esse açúcar? Os açúcares nos vinhos vêm das uvas usadas para a sua produção. Durante o processo de vinificação, o açúcar natural das uvas é transformado em álcool. Chamamos de açúcar residual a parcela de açúcar que não passou por essa transformação.

Essa legislação varia de país em país. Por isso, é possível que um vinho considerado meio-seco no Brasil seja classificado como vinho seco na Itália e França, por exemplo.

Legenda: classificação de vinho seco, meio-seco, doce ou suave no Brasil e na Europa.

Também vale lembrar que a legislação explicada acima sobre vinho seco ou suave, meio-seco e doce não se aplica aos vinhos espumantes. Esses têm as suas próprias categorias e legislação, e você pode entendê-las melhor no artigo em que detalhamos tudo sobre o que é espumante! 

O que são os vinhos doces?

Opostos do vinho seco, os vinhos doces são conhecidos como vinhos de sobremesa, tal qual os famosos líquidos doces produzidos em Sauternes, feitos com frutos que possuem alto grau de açúcar devido à Botrytis Cinerea, um fungo comum na região francesa que deixa a casca da uva porosa, possibilitando a drenagem natural da água e concentração de açúcares e sabores nos bagos. 

Além dessa técnica apresentada acima, existem outras que podemos usar para produzir vinhos de sobremesa:

1. Appassimento: secagem delicada das uvas com o objetivo de conseguir uma maior concentração de açúcares; 
2. Colheita tardia: permite as uvas amadurecerem por mais tempo, acumulando uma quantidade maior de doçura na fruta.

Outra forma de fazer vinhos doces é adicionar durante o processo de vinificação uma solução chamada mosto concentrado retificado (MCR), que é feita com suco de uva filtrado ou a partir do isolamento do açúcar de uvas viníferas. Com isso, é possível aportar à bebida um sabor mais doce e menos complexo. O açúcar adicionado posteriormente pode “esconder” as nuances de sabores e aromas do líquido. 

O que é o vinho suave?

Falando em vinhos suaves, além de serem o mesmo que os vinhos doces na legislação, o termo também pode ser usado para falar das bebidas feitas com uvas de mesa, ou seja, uvas não viníferas. 

Elas também são conhecidas como Vitis Labrusca e, apesar de não serem utilizadas para a produção de vinhos finos, quando bem manuseadas, dão vida a alguns rótulos do Novo Mundo. E, ao contrário do que muitos pensam, elas podem gerar vinhos de alta qualidade, como é o caso das uvas Niagara, Lorena e Goethe.

Portanto, a nomenclatura “suave” em um rótulo serve para mostrar que, ao contrário do vinho seco, ele é doce. Mas também podemos usá-la para descrever características do rótulo. Quando procuramos uma bebida macia e fácil de beber, há também quem use o termo “suave” para descrever a textura mais palatável e aveludada de alguns vinhos.

Como funciona a fermentação alcoólica e o açúcar residual?

A vinificação nada mais é do que a transformação do suco das uvas em vinho. Esse processo milenar, apesar de ter sofrido algumas mudanças durante o tempo, consiste, de forma resumida, na colheita, separação e prensagem das uvas; processos seguidos da fermentação, do amadurecimento e, por fim, do engarrafamento do líquido — que ainda pode envelhecer por mais tempo em garrafa.

É na fermentação que o açúcar da uva se transforma em álcool. Esse processo ocorre graças às leveduras (presentes na casca das uvas ou adicionadas ao líquido) que se alimentam de glicose e liberam álcool e gás carbônico.

A decisão de produzir um vinho seco ou suave, meio-seco ou doce parte diretamente do enólogo, que pode inclusive interromper o processo de fermentação alcoólica no momento em que alcançar sabores, aromas e doçura pretendidos.

Existem 3 formas de interromper a fermentação dos vinhos

1. Diminuir a temperatura do líquido, fazendo com que as leveduras parem de trabalhar e deixem algum açúcar residual na bebida. Esse processo é usado, por exemplo, na produção de espumantes moscatéis;
2. A fermentação pode parar sozinha devido à concentração do próprio álcool originado no processo. Isso acontece porque as leveduras não sobrevivem em ambientes muito alcoólicos;
3. Consequentemente, se temos uvas com alto nível de açúcar — como no caso das castas cultivadas em regiões quentes, que tendem a amadurecer mais e concentrar mais dulçor —, as leveduras não conseguem transformar todo o açúcar em álcool, resultando assim, em vinhos com mais açúcar residual. 

Sabendo disso, é interessante lembrar que para a produção de vinhos fortificados, como o famoso Vinho do Porto, o produtor adiciona mais álcool intencionalmente, para interromper a fermentação e manter o açúcar residual das uvas no produto final — o que não acontece com o vinho seco, por exemplo.

Chaptalização – O que é essa prática?

No caso de regiões frias, que podem dificultar o amadurecimento da uva, o enólogo pode enriquecer o mosto a partir de um processo conhecido como Chaptalização. Esse é um processo legal, desenvolvido no século 18 pelo químico francês Jean-Antoine Chaptal. 

A chaptalização consiste em aumentar o açúcar do mosto, sendo permitido o uso de açúcar de cana ou mesmo de beterraba. Este é um processo estritamente controlado e feito com o objetivo de se alcançar uma graduação alcoólica viável. Sendo assim, este procedimento também pode resultar em um vinho seco, pois o açúcar adicionado foi consumido pelas leveduras. Isso é muito comum em regiões como Bordeaux, na França.

Qual tipo de vinho é ideal para você?

E então, depois de entender mais sobre cada tipo de vinho, qual deles é ideal para você: vinho seco, meio-seco ou doce? É importante dizer que existe um mito de que o vinho seco é superior em qualidade em comparação aos outros. Mas a verdade é que não existe um estilo de vinho melhor ou pior, tudo varia de acordo com o seu gosto pessoal.

Há quem ame os rótulos doces sem abrir mão de um vinho seco, há quem aprecie só um estilo de vinho, há quem varie entre todos, sempre experimentando algo novo… a nossa sugestão é, sempre que possível, apostar em novas descobertas.

Aproveite as ofertas do nosso site para descobrir o seu estilo favorito! 😉

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O QUE É VINHO FRISANTE?

Frisante é um vinho que contém CO2, em baixa quantidade, mas suficiente para gerar bolhas delicadas que poderiam descrevê-lo como um vinho efervescente.

De acordo com a legislação brasileira,  o vinho frisante pode ter teor alcoólico de 7% a 14% vol., e uma pressão mínima de 1,1 a no máximo 2 atmosferas, sendo natural ou gaseificado. Parece complicado, mas a gente descomplica: isso significa que o gás no vinho pode tanto ser resultado de um processo natural da fermentação como pode ser adicionado pelo produtor. Já vamos falar deste processo com mais detalhes!

O vinho frisante pode ser feito com qualquer uva, logo você pode encontrar frisantes brancos, tintos e rosés. Além disso, ele pode ser seco ou doce, sendo esta última versão mais fácil de encontrar. 

Assim como o espumante, frisante é um estilo de vinho que pode ser produzido em qualquer país ou região, inclusive podemos usar alguns métodos para conseguir ambos os estilos. E aí surge a dúvida: 

QUAL A DIFERENÇA ENTRE FRISANTE E ESPUMANTE?

A diferença está na quantidade de gás carbônico contida em cada vinho. A pressão atmosférica dos espumantes costuma ser entre 4 a 6 atm e, como vimos acima, um frisante só pode ter até 2 atm de pressão.

Fora isso, existem algumas diferenças com relação às uvas tradicionalmente usadas para a produção de espumantes, além de diferentes objetivos no que diz respeito ao perfil estrutural e aromático desses. 

Agora, se os métodos são semelhantes, de onde surge essa diferença de pressão do gás carbônico? Existe uma razão para isso e para entender, vamos explicar os processo de produção dos vinhos frisantes:

MÉTODOS DE PRODUÇÃO

Para obter qualquer vinho, é necessário que o mosto da uva seja fermentado.  Isso acontece por meio da ação de leveduras que se alimentam do açúcar natural da fruta e geram álcool. Outro resultado da fermentação é a liberação de gás carbônico (CO2).

Quando o intuito é obter um vinho tranquilo, esse gás é liberado de dentro da cuba de fermentação. Agora, se o produtor quiser  um vinho com as bolhas, o recipiente em que está ocorrendo a fermentação deve ser mantido fechado para que o gás se integre ao vinho. Existem vários métodos de produção que podem ser utilizados, entre eles temos:

• Método Asti, no qual ocorre apenas uma fermentação. Ao atingir um certo nível de álcool, diminui-se a temperatura para que as leveduras adormeçam e parem de fermentar. Com isso, o vinho fica com o que chamamos de açúcar residual (que é natural da fruta mesmo) e a graduação alcoólica mais baixa. Depois de interrompida a fermentação, o vinho é filtrado para tirar as leveduras e para que fique limpo, sem um aspecto turvo. O resultado é um vinho com bolhas delicadas e de pouca pressão. Esse é o método mais comum de se obter um frisante.

• Também pode-se produzir frisantes  pelo Método Charmat/Tanque, processo em que ocorre duas fermentações. A primeira vai até o final gerando um vinho normal (chamado de vinho base). Neste vinho é acrescida de uma mistura de açúcar e leveduras, que iniciam outra fermentação em que se retém o gás carbônico, gerando as bolhas. Esse processo de 2 fermentações resulta em bolhas mais intensas e de maior pressão, entretanto, como o processo é feito em tanques de aço inox, é possível controlar por meio de máquinas e computadores a quantidade de CO2 dentro do tanque. 

• O Método Ancestral é muito semelhante ao Método Asti, com apenas uma fermentação. Ele tem esse nome pois surgiu antes do Método Tradicional dos espumantes, foi o primeiro método usado para produzir bolhas no vinho. Neste método o vinho é engarrafado ainda durante a fermentação, assim, ele continua fermentando dentro da garrafa e o gás que fica, se dissolve na bebida.. Como parte do vinho fermenta antes de ser engarrafado, não há tanto gás preso, por isso as bolhas também são leves e delicadas.

Esses vinhos costumam ser elaborados com uvas  que possuem baixo açúcar residual e alto teor de acidez natural. Isso, somado ao processo de fermentação no qual as leveduras consomem praticamente todo açúcar presente, gera um vinho normalmente seco, leve e ácido.

Esse processo exige muito cuidado e expertise do enólogo para decidir o momento exato de engarrafar o vinho, mesmo assim, pode haver inconsistência na intensidade das bolhas geradas em garrafas da mesma safra de um produtor.

O Método Ancestral também é considerado mais “natural”, já que além de não se adicionar sulfitos (SO2), também não há filtração das leveduras, o que gera um vinho mais turvo. Além disso, diferentemente do que estamos acostumados, as garrafas são fechadas com tampa de coroa, igual às de cerveja.

• Também é possível obter as bolhas por um método artificial, ou seja, cujo gás carbônico não vem do processo natural de fermentação. A carbonatação consiste na adição de gás carbônico. Liga-se tanques de CO2, juntamente com o tanque de um vinho tranquilo, a um carbonizador que comprime e dissolve o gás no líquido. Depois, os vinhos são mantidos pressurizados em recipientes de aço até seu engarrafamento. Essa é uma técnica de produção que diminui tanto o tempo de produção como seu custo. 

O Método Tradicional/Champenoise não é viável para a produção de frisantes! Isso porque neste método temos duas fermentações – diferentemente do Método Charmat, em que a segunda fermentação em tanque permite o controle da quantidade de CO2 – e a segunda fermentação ocorre totalmente dentro de uma garrafa. Dessa forma, todo gás produzido se integra ao vinho, gerando maior volume de bolhas. Como você deve ter percebido pelo nome, este é o método de produção de Champanhe.

Uma semelhança entre frisantes e espumantes é que assim como entre os vinhos espumantes o mais famoso é o Champanhe, temos um frisante muito conhecido: normalmente o primeiro que nos vem à cabeça quando falamos de vinho frisante, estamos falando do Lambrusco. E antes de você torcer o nariz, te convido a conhecer mais sobre esses vinhos, você pode se surpreender!

O CÉLEBRE LAMBRUSCO

O Lambrusco é um vinho frisante muito tradicional das regiões de Emilia-Romagna e Lombardia, no norte da Itália. Porém, ao contrário do que se pode pensar, Lambrusco não é só o nome de uma Denominação de Origem, mas também de uma família de uvas tintas. 

Em italiano, Lambrusco significa “uva selvagem”; e diferente da família Moscatel, que conta com mais de 200 variedades diferentes, existem cerca de 10 variedades de Lambrusco. Entre essas podemos destacar quatro:

• A variedade Lambrusco Salamino é a mais plantada. O nome salamino é por conta do formato do cacho das uvas, que lembra um pequeno salame. Muito provavelmente é originária da comuna de Santa Croce di Carpi, na província de Modena. A uva desempenha importante papel na produção de vinho de diversas denominações de origem como Santa Croce DOC, Reggiano DOC, Lambrusco di Sorbara DOC. Os vinhos geralmente são de coloração intensa e com aromas de frutas vermelhas; os melhores exemplos possuem taninos bem marcados, que são suavizados pela acidez;
• A segunda variedade mais plantada é a Lambrusco Marani, uma variedade vigorosa e produtiva muito plantada na província de Reggio Emilia. É uma uva com taninos aparentes, de cor profunda e intensa em aromas de fruta.

• A mais renomada das variedades é a Lambrusco di Sorbara, também originária de Modena. Seu nome é uma homenagem ao vilarejo de Sorbara na comuna de Bomporto. Uma curiosidade desta variedade é que as flores dessa videira são funcionalmente fêmeas, sendo necessário a ação de uma planta polinizador, papel geralmente desempenhado pela Lambrusco Salamino.

• Temos também a Lambrusco Grasparossa, tradicionalmente cultivada na comuna de Castelvetro, onde temos a denominação Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC. Os vinhos são geralmente secos ou meio secos, feitos para serem bebidos jovens; possuem aromas de cereja vermelha e frutas vermelhas azedinhas.

IMPORTANTE: Não confundas as uvas chamadas Lambrusco – que são da espécie vitis viníferas – com as uvas americanas de consumo in natura, as vitis labrusca. A uva Isabel é um exemplo de vitis labrusca. Mas isso é assunto para outro artigo.

Cada denominação de origem tem suas regras, mas como Lambrusco é também uva, fica a critério do produtor decidir se ele quer vinificar como espumante ou frisante. Os vinhos dessas regiões italianas costumam ser tintos ou rosés, mas em outras partes do mundo é possível encontrar versões de Lambrusco branco. 

O vinho frisante pode ser seco ou doce, entretanto, mesmo quando classificado como seco, é possível perceber um leve dulçor por conta da tipicidade das uvas Lambrusco. De acordo com a legislação italiana temos a seguinte classificação para vinhos frisantes:

Secco (seco): até 9g/l

Abboccato (meio-seco): 10 a 18g/l

Amabile (meio-doce): 18 a 45gl

Dolce (doce): acima de 45g/l

Os vinhos secos terão maior percentual de álcool em comparação com os mais doces, isso porque para ter o vinho seco a fermentação segue até que as leveduras tenham consumido mais do açúcar presente no mosto. Os secos também terão taninos mais aparentes, já que o açúcar ameniza a adstringência (tipo o açúcar no cafezinho).

Um fato sobre Lambrusco que pode te surpreender: Lambrusco também pode ser espumante! É isso mesmo: como falamos anteriormente, Lambrusco é tanto o nome de uma famíla de uvas como de algumas denominações de origem, logo, em algumas dessas denominações elabora-se o vinho tanto no estilo frisante como no estilo espumante! Vale ressaltar que nessas denominações não é permitido a elaboração de frisantes por meio de carbonatação artificial.

Já está pensando em abrir uma garrafa? Se sim, saiba que uma boa harmonização pode fazer toda a diferença e deixar a experiência ainda melhor! Vamos de dar algumas dicas:

VINHO FRISANTE E SUA HARMONIZAÇÃO: COMO E COM O QUE TOMAR?

O vinho frisante pode ser tomado tanto na taça tradicional, usada para tomar vinho tranquilo, como na taça de espumante (flute). Pode tomar da forma que preferir, inclusive em lata! Conheça a novidade da Evino:

Vibra! Frisante

*Sujeito a alteração de estoque

A temperatura ideal para os frisantes é em torno de 8º a 10ºC. Algumas sugestões de harmonizações incluem:

• Comidas picantes como tailandesa e indiana. Por conta do açúcar residual do vinho, a sensação de picância da comida é suavizada, permitindo melhor proveito dos sabores do prato.

• Os Lambruscos são bem versáteis. Na região de Reggiano, norte da Itália, costuma-se comer Prosciutto di Parma (presunto curado) e Parmigiano-Reggiano junto com Lambrusco. Um embutido italiano que vai bem com esse vinho, e é muito presente aqui no Brasil, é a mortadela! Isso mesmo, em São Paulo tem o famoso lanche de mortadela do Mercado Municipal. As versões mais secas podem harmonizar com pratos ao molho de tomate, carne de porco e empanadas argentinas. As versões mais doces acompanham muito bem sobremesas a base de creme e frutas.

• O Brachetto d’Acqui acompanha bem pratos com creme de gorgonzola, tortas e bolos de frutas vermelhas, panna cotta, frutas frescas e sorvete de baunilha.

• O Pétillant-Naturel é um vinho mais leve e ácido, por isso combina com pratos mais frescos como saladas, frutos do mar, comida japonesa ou queijos de massa mole, como o brie.

CURIOSIDADES: FRISANTES PELO MUNDO

Como falamos anteriormente, Lambrusco é uma uva, sendo assim, você pode encontrar vinhos frisantes e espumantes produzidos em outros países com a palavra Lambrusco no rótulo. Inclusive, a variedade Lambrusco Maestri é facilmente encontrada na região de Adelaide Hills, na Austrália e na região de Mendoza, Argentina.

Na Itália, além do Lambrusco, encontramos o Moscato d’Asti, que é um frisante elaborado com uvas Moscatel. Também temos os vinhos de Brachetto d’Acqui DOCG, uma denominação de origem localizada no Piemonte. A uva utilizada chama-se Brachetto, cultivada na região de Acqui Terme. Os vinhos aqui são geralmente produzidos no estilo frisante doce; porém também pode-se produzir vinhos tranquilos (sem gás e nem adição de álcool) e secos, apesar de essas versões serem raras. Os aromas do vinho são típicos de rosas, morangos e framboesa. Assim como acontece nas denominações de Lambrusco, aqui também produz-se espumantes com essa uva.

Na França encontramos um estilo de vinho chamado de Pétillant Naturel (também conhecido como Pét-Nat), a tradução literal do francês seria efervescente natural. Este vinho é produzido por meio do Método Ancestral (Método Rústico).

Por uma questão de legislação o Pét-Nat pode ter até 2,5 atm de pressão. Como vimos aqui anteriormente, um frisante no Brasil deve conter até no máximo 2 atm de pressão, sendo assim, alguns Pét-Nat poderiam ficar fora da categoria de frisante e ainda assim não seriam classificados como espumante, que precisa ter no mínimo 4 atm de pressão.

Garrafa de Pét-Nat

Agora que você já sabe mais sobre esse estilo de vinho, não deixe de experimentar e ver qual mais te agrada! E se você for novo por aqui, aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no app da Evino.

O post Vinho frisante: entenda o que é, como é feito e quais são suas características! apareceu primeiro em Evino.

Estamos falando de um dos maiores exportadores de vinho da América Latina, país que a cada ano se especializa mais no ramo da vitivinicultura, mas que enfrentou inúmeros desafios até conquistar esse posto. 

Quer entender melhor sobre a história do vinho chileno, a geografia do país e as principais uvas cultivadas neste solo latino-americano? Nós te  contamos tudo em detalhes neste artigo. Prepare sua taça de vinho e boa leitura! 

A HISTÓRIA DOS VINHOS CHILENOS

Para entender melhor como o vinho entrou de vez para a história, para a cultura e para a economia do Chile, é preciso ter em mente, em primeiro lugar, que o país foi diretamente influenciado pelos períodos históricos em que viveu.

Dito isso, como tudo começou de fato? A indústria vinícola chilena decolou após a independência do país, que aconteceu em 1818, porém, as primeiras sementes de uva desembarcaram no Chile junto com os espanhóis em meados do século XVI.

Historiadores apontam que a uva País foi uma das primeiras a serem trazidas da Europa até para o Chile, e que desde 1548 a produção de vinhos já havia se iniciado pelo colonizador Francisco de Aguirre, na região norte do país. Na capital Santiago, o responsável pela introdução das vinhas foi o espanhol Diego Garcia de Cáceres, que também protagonizou o processo de colonização do Chile.

Nesta época, o vinho era muito utilizado em rituais religiosos, tanto aqui na América Latina como em outros  lugares do mundo. Além disso, País foi, por muitos anos, uma das cepas consideradas a rainha do Chile, até que por volta do ano de 1850 as uvas francesas, originárias de Bordeaux, também chegaram ao país e aos poucos mudaram este cenário – não se preocupe, pois falaremos em detalhes quais são essas uvas em breve!

A partir do século XIX, grandes mudanças ocorreram: a independência da nação chilena em relação à Espanha consequentemente colaborou para uma abertura ao mercado externo, a aquisição de novas tecnologias e a modernização dos vinhedos. Como resultado, o país se afastou significativamente do modelo europeu de produção e foi  adquirindo personalidade e identidade própria. 

Chegamos ao ano de 1900, no qual os vinhos chilenos estavam cada vez mais consolidados e reconhecidos mundo afora. Porém, outro fator histórico abalaria fortemente esse cenário: a Segunda Guerra Mundial, que ocorreu entre os anos de 1939 e 1945, trazendo grandes prejuízos para a produção, que entrou em recesso por anos.

Entre as décadas de 1970 e 1980 a situação ficou ainda pior, devido às tensões políticas vividas por conta da ditadura civil e militar. A consequência desses fatores foi uma queda brusca tanto na produção quanto no consumo da bebida, que inclusive resultou no extermínio de inúmeras videiras. 

Como citamos no início, foram muitos os desafios enfrentados pelo país até que ele finalmente pudesse atingir o seu apogeu, mas quando chegou, esse momento definitivamente mudou os rumos dessa história – e para melhor! 

Com o passar do tempo, felizmente, o vinho chileno se reergueu. Entre as décadas de 80 e 90 que o país passou a investir ainda mais na qualidade da produção dos vinhos chilenos, iniciando uma jornada, que o levaria a se tornar um dos maiores exportadores do mundo, conquistando admiração a nível internacional, inclusive por parte de especialistas do ramo. Outro grande marco histórico foi a regulamentação da vinícola do Chile, que aconteceu em 1995.

Crescendo a todo vapor na década de 1990, a economia chilena se deparava com um governo que estava voltando à democracia, o que abriu brecha para novas oportunidades de exportação da bebida para a Europa e os Estados Unidos. Eis o início de uma nova era: os vinhos produzidos conquistaram cada vez mais entusiastas mundo afora, devido ao grande potencial, qualidade e ótimo custo-benefício, o que também resultou em relações comerciais com outros países. 

Sem dúvidas, algumas das razões pelas quais o mercado de vinhos chilenos se recuperou rapidamente depois de tantos conflitos, são as centenas de anos de experiência com as vinhas, adquiridas ao longo dessa história em que estamos contando. Além disso, o Chile conta com um clima perfeito para o cultivo de uvas e uma localização geográfica privilegiada – e é isso que você vai entender melhor a seguir. Vamos lá?

GEOGRAFIA E CLIMA

O Chile é geograficamente único! Localizado entre um deserto ao norte, geleiras ao sul, a Cordilheira dos Andes ao leste e o Oceano Pacífico a oeste, é um país com um dos maiores litorais do mundo. 

Apesar dos litorais serem bem diferentes entre si, o que elas têm em comum é a presença da corrente de Humboldt ou corrente do Peru – e do que se trata isso? Esta é uma corrente oceânica de superfície que percorre o oceano Pacífico, e, junto das brisas marinhas, refrescam os vinhedos.

É importante ressaltar que a Cordilheira dos Andes também se manifesta como um regulador de temperaturas, tendo em vista que a temperatura média do local fica entre os 14ºC, com variação de 30ºC a 35ºC pela manhã e 10ºC e 15ºC à noite.

Certo, mas como a Cordilheira auxilia regulação das temperaturas? O que acontece é o seguinte: as montanhas causam uma espécie de efeito estufa no inverno e na primavera, ao passo que ajudam no resfriamento durante o verão.

Basicamente, as massas de ar quente se unem ao ar fresco do mar, originando nuvens e neblinas que penetram nos vales e consequentemente diminuem as temperaturas no verão. Isso resulta em uma colheita de uvas com muito mais equilíbrio e caráter, afinal, as videiras encontram boas condições na época de brotação no que diz respeito à proteção contra o frio, e, no período em que amadurecem, recebem o ar fresco que necessitam para maturar as uvas com moderação.

E não acaba por aí: além de tudo isso, a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, em conjunto, formam uma barreira natural contra pragas como Phylloxera Vastatrix (Filoxera) – doença que devastou inúmeras plantações aos arredores do mundo no começo do século XX, principalmente na Europa, mas que não abalou os vinhedos dessa região. Os solos arenosos do país também contribuem muito para que essa praga não atinjam as vinhas locais.

O país também conta com uma grande diversidade de climas, do mediterrâneo ao temperado, uma vez que existem grandes diferenças de relevo e altitude ao longo de seu território, de 177 km de largura e cerca de 4300 km de comprimento. Esse fator influencia diretamente nos vinhos, já que a mesma uva pode gerar vinhos mais ácidos ou mais frutados, a dependerem do terroir onde foi cultivada.

Agora que você já sabe mais sobre a história e toda as condições climáticas do território chileno, que tal aprender mais sobre as principais regiões vinícolas do país? Veja só:

REGIÕES

Como vimos, os vinhos chilenos podem variar devido ao local onde foram elaborados. Dentre as principais regiões vinícolas, temos:

REGIÃO DE COQUIMBO

Coquimbo faz fronteira com o deserto do Atacama e é, dentre as principais regiões vinícolas do Chile, a que está mais ao norte. Aqui, encontramos três sub-divisões: Valle del Elqui, Valle del Limarí e Valle del Choapa. Os três vales têm característica sutilmente diferentes entre si, mas todos se beneficiam de um sol intenso e da perda de calor causada pelas brisas marítimas. 

O Valle del Elqui é conhecido pelos seus rótulos de Syrah e Sauvignon Blanc, enquanto o Valle del Limarí produz alguns dos melhores Chardonnay do Chile.

REGIÃO DE ACONCAGUA

Embora muito conhecida, esta é uma das menores regiões do Chile no que diz respeito à vitivinicultura. Aqui, temos as sub-regiões do Valle del Aconcagua, Valle de Casablanca e o Valle de San Antonio, sendo que as duas últimas são vizinhas e compartilham características similares entre si.

Enquanto o Valle del Aconcagua é estreito e de encostas íngremes, o Valle de Casablanca e o Valle de San Antonio são muito heterogêneas e oferecem uma grande variedades de solos, além de receberem nevoeiros durante a manhã e os ventos que sopram durante a tarde, beneficiando principalmente as castas brancas como Sauvignon Blanc e Chardonnay, especialmente no Valle de San Antonio. 

REGIÃO DO VALLE CENTRAL

A maior produtora de vinhos chilenos é a extensa região do Valle Central, que se estende para sul, desde a capital Santiago até a sub-região do Valle de Itata. É um local plano e moderadamente quente, que está dividido em quatro sub-regiões: Valle del Maipo, Valle de Curicó, Valle del Maule e Valle del Rapel, que por sua vez, se divide em duas zonas, Valle del Cachapoal e Valle de Colchagua.  

Ufa! Grande mesmo, não é? Mas saiba que, daqui, o Valle del Maipo é o centro clássico da indústria de vinhos chilenos, já que está próxima a Santiago, capital do país. 

O Valle Central é uma das Denominações de Origem do país, conforme o Decreto nº Agricultura 464, de 14 de dezembro de 1994, que regulamenta e dita as normas das denominações locais.

REGIÃO DO SUL

Esta região se divide em três sub-regiões: Valle de Itata, Valle del Bío Bío e Valle de Malleco. O clima nos vinhedos dessas sub-regiões se tornam notavelmente mais frescas e mais úmidas quanto mais a sul elas se encontram.

Nesses locais, as uvas que mais se destacam são: País, Moscatel de Alexandria, Pinot Noir e Chardonnay. E por falar em uvas, vamos descobrir quais são as mais cultivadas do Chile, confira:

AS UVAS TINTAS DOS VINHOS CHILENOS

As uvas tintas sempre representam a maioria das plantações do Chile, tanto que no ano de 2013, castas tintas representavam 74,1% da área total dos vinhedos chilenos, e, atualmente, este número provavelmente é ainda maior. Mas quais são as uvas que mais se destacam nesse terroir único? 

CABERNET SAUVIGNON

É praticamente impossível falar sobre vinhos sem levar em consideração uma das uvas mais plantadas no mundo, e, por isso, considerada a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon.

Resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon tem a sua origem registrada em Bordeaux, o que não a impediu de se adaptar muito bem ao clima chileno.

Essa é a casta mais cultivada no país, e a “mais importante casta do Chile”, segundo a crítica de vinhos Jancis Robinson. Originando desde as bebidas do dia a dia até rótulos mais complexos, sempre com um toque de fruta madura e taninos mais presentes e mais sedosos, os vinhos chilenos elaborados com esta célebre uva são excelentes para acompanhar carnes vermelhas. 

Para entender melhor, só degustando – e a nossa sugestão é o típico Aves Patagónicas e o renomado Peñalolen, assinado pelo enólogo Jean-Pascal Lacaze, que traz a proposta de elaborar um vinho chileno aos moldes do terroir francês de Saint-Émilion.

*Sujeito a alteração de estoque.

CARMÉNÈRE

Como vimos antes, os vinhos chilenos têm uma história repleta de altos e baixo, certo? E a francesa e popular uva Carménère é uma das provas do desenvolvimento e avanço enológico do país.

Acontece que durante muitas décadas a uva foi dada como extinta devido à praga filoxera, que assolou a Europa durante o começo século XX. Somente no ano de 1994 é que o mundo voltou a ouvir falar dessa casta, quando o ampelógrafo francês Jean Michel Boursiquot, da Universidade de Montpellier, identificou um suposto clone tardio de Merlot como Carménère.

A partir disso, a uva vem se destacando cada vez, fazendo mais sucesso em solos latino-americanos do que em sua própria terra natal! As principais características dos vinhos chilenos desta casta é a delicadeza de seus taninos e seus aromas intensos, remetendo a cereja, mirtilos e nuances de pimentão. A nossa indicação para apreciar este ícone do Novo Mundo é o rótulo Exportacion, da maior vinícola da América Latina, Concha y Toro, e uma das versões tintas da linha Vinchante, assinada pela tradicional e familiar vinícola Ravanal.

*Sujeito a alteração de estoque.

MERLOT

Uma das uvas que está na lista da francesas que se destacaram no Chile, Merlot é elencada como uma das cepas mais equilibradas, já que entregam estrutura e maciez em boca simultaneamente. 

Uma das regiões mais famosas pelo cultivo de Merlot é o Valle de Colchagua, no Valle Central. Para apreciar o melhor dessa fruta sem erro, a nossa sugestão é preparar um delicioso prato de batata ao forno com mussarela e canelone de carne.

SYRAH

Syrah, uva popular e conhecida como uma pérola do Ródano, na França, está plantada em diferentes lugares e origina diferentes tipos de vinhos chilenos.  

As bebidas elaboradas em regiões mais frescas, como as que estão mais perto da costa ou do norte do país, têm menos corpo e possuem notas apimentadas, enquanto os vinhos provenientes de climas mais quentes, exibem um corpo mais complexo e maior intensidade de sabores.

Para uma degustação mais completa, sugerimos os rótulos da linha Vinchante e Las Lagunas, que trazem as versões tinta e rosé dessa célebre uva.

*Sujeito a alteração de estoque.

PINOT NOIR 

Esta uva, conhecida por sua personalidade e temperamento peculiar, faz sucesso nas regiões de Borgonha e Champagne, na França, mas também se apoderou do clima privilegiado do país, dominando principalmente a área de Casablanca e do Valle de San Antonio. 

Originando vinhos chilenos com sabores frescos e elegantes, além de aromas que remetem a nuances de cereja, morango e cranberry, a Pinot Noir é um excelente acompanhamentos para refeições que entregam mais acidez como, por exemplo, pratos à base de tomates. 

O Chile também conta com o cultivo de uvas como Malbec, Cabernet Franc, País e Cariñena (Carginan).

AS UVAS BRANCAS DOS VINHOS CHILENOS

No Chile, as plantações de castas brancas estão dominadas por duas variedades internacionais: Sauvignon Blanc e Chardonnay.

SAUVIGNON BLANC

Considerado um dos maiores produtores de Sauvignon Blanc, o Chile entrega incríveis rótulos a partir dessa uva, como os queridinhos da linha Parras del 43 e Santa Angelica.

*Sujeito a alteração de estoque.

Os vinhos chilenos oriundo desta cepa costumam apresentar notas intensas de frutas tropicais e cítricas, dentre elas, abacaxi, pêssego e limão, sendo as pedidas ideais para aproveitar dias mais quentes, degustações com aperitivos leves ou pratos à base de peixes e frutos do mar. 

CHARDONNAY

Considerada a rainha das uvas brancas, a Chardonnay encontrou no chile as condições climáticas perfeitas para se desenvolver, especialmente na região central, onde há sol abundante para amadurecer a uva, e o frio noturno, que preserva a acidez da fruta. O resultado desses elementos são líquidos com muito equilíbrio, intensas notas de frutas e sabor marcante.  

Também é comum que vinhos chilenos elaborados com a uva tenham uma passagem em barricas de carvalho, o que traz maior estrutura, complexidade e persistência à bebida.  

Que tal apreciar essa uva queridinha mundo afora com os rótulos da linha Las Rocas e Vinchante?

*Sujeito a alteração de estoque.

Com todo esse histórico, ficou bem claro que os vinhos chilenos, além de saborosos e donos de inúmeras adegas no Brasil e no mundo, também são super diferentes entre si, a depender de sua região, principalmente em comparação com o país de origem dessas uvas, não é mesmo? 

VINHOS CHILENOS E SUAS CURIOSIDADES

Para encerrar essa enciclopédia sobre os vinhos chilenos, nada melhor do que algumas curiosidades sobre essa região:

• O país produz vinhos sustentáveis: não é novidade que a sustentabilidade tem se tornado uma pauta cada vez mais relevante na atualidade, e, felizmente, o cuidado com o meio ambiente fazem cada vez mais parte dos vinhos produzidos no país, seja pela boa qualidade do solo, o isolamento geográfico – que reduz a necessidade de agentes químicos – ou até mesmo pelas políticas de produção da bebida.
• Tecnologia na produção: como vimos antes, os vinhos chilenos são produzidos há séculos, e esse fato que fez com que a elaboração da bebida fosse manual por muito tempo. No entanto, nos últimos anos, o país tem se dedicado de maneira exemplar para modernizar a produção e investir em novas tecnologias.
• Chile x Argentina?: A proximidade geográfica dos dois países faz com que você imagine que ambos os locais compartilhem as mesmas relações culturais em relação ao vinho e que os sabores dos mesmos sejam até parecidos, de certa forma, não é? Pois isso é um mito! Os dois entregam vinhos de excelente qualidade e são extremamente relevantes para o Novo Mundo, mas o resultado final dos produtos são bem diferentes. No fim das contas, o importante é que ambos são super queridos aqui no Brasil! Qual é o seu favorito? 

Agora que você já sabe tudo sobre os vinhos chilenos, que tal abastecer a sua adega com os seus favoritos? Um brinde!

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E fica de olho porque tem uma surpresinha lá no final do artigo, tá? <3

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS ITALIANOS

Ah, a Itália! Este é um país símbolo da enogastronomia mundial, por isso, é indispensável quando o  assunto é harmonização de vinhos, independente da ocasião. A nossa primeira dica para deixar a refeição do Dia dos Pais ainda melhor são os vinhos italianos da linha Terre di Sava.

Dentre os três vinhos desta seleção, dois deles são elaborados na Puglia, o famoso “salto da bota italiana”. Neles, você encontrará a famosa Primitivo, uma das uvas que mais se destaca na região. Por conta da estrutura e persistência que entrega em boca, junto dos toques de frutas vermelhas, é um vinho italiano que cai muito bem com uma deliciosa  bruschetta e um tortellini de bolonha, pratos típicos da culinária do país.

Além dessas opções, separamos também um vinho elaborado a partir de outra uva que domina a região da Puglia, a Negroamaro. Encorpado e com um toque de frutas vermelhas no sabor e no aroma, esse Terra di Sava é um vinho que combina com uma lasanha à bolonhesa e com um ravioli ao molho pesto.

Por último e não menos importante, temos o tradicional Primitivo di Manduria, um grande clássico da Itália. Nele, encontramos um vinho tinto encorpado e macio, que conquista já com os detalhes do rótulo e também, é claro, com um buquê e de aromas que começa em frutas vermelhas e passa por toques de pimenta e alecrim. A nossa dica para surpreender o seu pai na harmonização, é acompanhá-lo com um canelone ao sugo. 

*Sujeito a alteração de estoque.

VINHOS FRANCESES E QUEIJO PARMESÃO: A HARMONIA PERFEITA

Não poderíamos deixar de citar nessa lista um dos países mais importantes no mundo do vinho: a França. E logicamente uma de nossas dicas para a harmonização de vinhos franceses seria a clássica combinação entre vinho tinto e queijo parmesão.

Se essa combinação tem a cara do seu pai, indicamos este kit com uma garrafa do Château Margés, um vinho com cerca de 8 anos de safra, elaborado na denominação de Graves; uma garrafa de L’Equilibre, um blend frutado e suculento entre as uvas Syrah, Carignan e Grenache Noir, e também um queijo parmesão Reserva Faixa Azul, que foi reconhecido no prêmio internacional World Cheese Awards 2017 e que, assim como grandes vinhos, passou por um processo exclusivo de maturação que durou 18 meses.

A estrutura e equilíbrio de Château Margés e a vivacidade de L’Equilibre harmonizam perfeitamente com a intensidade do parmesão, que prometem roubar a cena e fazer sucesso no Dia dos Pais. 

Para completar as dicas de harmonização de vinhos franceses, nada melhor do que um trio que entregas diferentes expressões de uma das regiões mais apreciadas pelos enólogos e origem de vinhos deliciosos: a Borgonha. 

Aqui, você encontrará vinhos que variam entre maciez, delicadeza e refrescância, além sabores e aromas super frutados – as pedidas perfeitas para uma refeição à base de carnes brancas, risotos ou um famoso escondidinho de batata com carne seca.

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VINHOS ARGENTINOS E CHURRASCO: A PEDIDA SEM ERRO

É claro que, para falar da harmonização de vinhos argentinos, começamos pelo  churrasco. Selecionamos os vinhos perfeitos para harmonizar com um  dos pratos favoritos do país dos “hermanos”.

Recém-chegados no portfólio da Evino, os vinhos da Bodega Goulart são elaborados e assinados pela brasileira especialista na uva Malbec Erika Goulart, que possui uma incrível trajetória desde a descoberta dos vinhedos adquiridos por seu avô até o sucesso mundial com seu rótulo, e você pode descobrir mais sobre essa história aqui.

Para deixar o churrasco do fim de semana do Dia dos Pais ainda melhor, sugerimos estes dois kits.

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O primeiro reúne a especialidade de Erika, um varietal de Malbec, com dois blends especiais, que reúnem Malbec com Cabernet Sauvignon e Malbec com Cabernet-Franc respectivamente. Pode apostar sem medo na harmonização com carnes vermelhas como filé mignon, picanha e fraldinha grelhados.

O segundo kit, além da queridinha Malbec na versão tinta, traz também a versão rosé desta uva e um vinho branco elaborado com a casta Torrontés, muito comum entre os vinhos argentinos. Este trio permite a harmonização com carnes brancas, como filé de frango e peixes empanados.  

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS CHILENOS

O Chile contribui significativamente no que diz respeito à produção de vinhos sul-americanos, além de ocupar um lugar especial no coração dos brasileiros. Se o seu pai não dispensa um bom vinho chileno, pode apostar nesses vinhos:

A primeira dica é garantir as duas versões do bestseller Casillero del Diablo, assinado pela maior vinícola da América Latina, a Concha y Toro. A versão Red Blend da linha é aveludada em boca e possui notas de ameixas pretas no aroma e no sabor. Já a versão Intense Red é encorpada, persistente e tem notas de ameixa, tabaco e chocolate. São rótulos que vão muito bem com carnes de caça grelhadas, mas também recomendamos a harmonização com o típico prato brasileiro baião de dois.

A nossa segunda dica para aproveitar a diversidade dos solos chilenos é apostar na versatilidade, elegância e equilíbrio da linha Valle de Atacama. Elaborados no célebre terroir do Valle Central, este kit reúne a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon, com as francesas Carménère e Merlot. Além disso, tem também um vinho branco 100% Chardonnay. Nesse caso, você pode harmonizar carnes vermelhas e massas ao molho sugo com os vinhos tintos e, no caso dos vinhos brancos, o que combina bem são carnes brancas e risotos de molhos leves.

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HARMONIZAÇÃO DE VINHOS TINTOS COM MIX DE CASTANHAS

Por último e não menos importante, que tal presentear o seu pai com uma harmonização de vinhos tintos com mix de castanhas trufado? É uma harmonização simples, deliciosa e diferenciada.

As castanhas, finalizadas com azeite trufado e segredinhos do chef, quando acompanhada de vinhos tintos com ótima acidez e taninos macios como o clássico Anciano, ou com um vinho mais encorpado e aveludado como o tradicional Valpolicella Ripasso Superiore, resultam em um sabor único.

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Quer turbinar ainda mais o presente do seu pai? a Evino e a Foxton se uniram nesse dia dos pais para te ajudar a surpreender o seu herói! Utilizando o cupom EVINO40 no site da Foxton, você ganha 40% de desconto para renovar o guarda-roupa do seu pai. E tem mais! Nas compras acima de R$ 700, você ganha um dos nossos best sellers. São eles: Portada Winemaker’s, Portada Reserva, Ziobaffa Tinto e Ziobaffa Pinot Grigio.

E aí? Agora está mais fácil decidir em qual harmonização de vinhos e comida apostar para surpreender o seu pai? Conta para a gente aqui nos comentários! 😉 

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E se você é novo por aqui, aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no meu app.  😉 

Vamos às dicas!

1. CASAL QUE AMA FAST FOOD

Aproveitando o fato de que o Dia dos Namorados deste ano será #EmCasa, nada melhor do que apostar na harmonização com um hambúrguer artesanal, uma pizza de quatro queijos ou de calabresa, certo? Certo! 

Para isso, a nossa recomendação é a versão Garnacha da Petit Verum, um vinho orgânico que surpreende com seu toque frutado, taninos delicados e um corpo cheio em boca. Uma outra pedida ideal para essa harmonização versátil é o espanhol Ajimez Red Blend, tinto que carrega uma combinação de uvas de seu país de origem, resultando em um vinho com boa acidez e corpo médio.  

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2. CASAL QUE NÃO DISPENSA O JANTAR ROMÂNTICO

Fast foods à parte, se a sua cara metade é mais romântica e prefere apreciar um jantar mais elaborado, quem sabe à luz de velas, também temos as opções perfeitas para esse momento: produzido na tradicional região do Alentejo, Piteira é um tinto redondo e marcante, perfeito para harmonizar com um escalope de filé mignon. 

Outro tinto que já conquistou o coração dos nossos clientes e promete conquistar – no bom sentido – o seu par, é a versão Gran Reserva do aclamado Anciano. Depois de uma maturação de 10 anos, é um vinho que entrega um raro buquê de aromas e sabores, ideal para harmonização com carnes vermelhas ou um espaguete com almôndegas.

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3. CASAL PRÁTICO

Se a praticidade faz parte da vida do casal, a melhor pedida são os vinhos em lata da Vivant: perfeitos para brindar sem medo, sem tabus e sem taças! 

Disponível nas versões tinto, branco e rosé, os vinhos em lata da Vivant estão prontos para quebrar a rotina e trazer diferentes misturas entre as uvas que conquistam as adegas por onde passam. Dentre essas uvas estão: a queridinha da França, Pinot Noir; a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon; e a rainha das uvas brancas, Chardonnay.

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4. CASAL QUE CELEBRA TODAS AS CONQUISTAS

Seja um novo emprego, a aquisição da casa nova ou o famigerado e tão esperado noivado (ou casamento), estamos falando do casal que ama brindar todas as conquistas juntos. E, nesse dia tão especial, recomendamos presentear e surpreender com o espumante branco assinado pela maior produtora de vinhos da França, Maison Castel. 

Cuvée Blanche Ice traz a simples proposta de serví-lo com algumas pedrinhas de gelo na taça, resultando na bebida ideal para comemoração e para a harmonização com um risoto de camarão ou queijos cremosos. 

Já o premiado Edoné Gran Cuvée, em sua versão rosé, entrega um blend das uvas Tempranillo, Syrah e Pinot Noir maturadas em sur lie, processo no qual o vinho amadurece em contato com as borras. Além disso, as castas são cultivadas em vinhedos orgânicos com mil metros de altitude, originando um vinho refrescante, com notas de frutas vermelhas e perlage fino, perfeito para harmonizar com frutos do mar ou um cheesecake de frutas.

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5. CASAL QUE AMA MARATONAR SÉRIES

Maratonar sua série favorita já é incrível, mas com a pessoa amada fica ainda melhor, não é mesmo? Sendo assim, para aqueles casais que curtem os fins de semana com séries, filmes ou musicais, recomendamos este trio que entrega um fondue prático e delicioso da Faixa Azul, para harmonizar com o clássico tinto fortificado português Cockburn’s, com um típico tinto bordalês ou com uma taça de Pinot Noir francês. 

É só pegar as cobertas, as taças e aproveitar! 😉 

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6. CASAL QUE VAI BRINDAR ONLINE

Sabemos que é #HoraDeFicarEmCasa e que, infelizmente, nem todos os casais poderão aproveitar o Dia dos Namorados juntos – mas nada impede de enviar um presente para casa do seu parceiro ou da sua parceira e brindar pela chamada de vídeo, viu? Assim, é possível ter um momento especial com segurança, seguindo todas as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS).

Para isso, recomendamos esses duos incríveis, que além de levar até a pessoa amada grandes clássicos do Velho Mundo, também entrega uma caixa de madeira exclusiva (e, modéstia a parte, muito linda).

Além disso, com apenas R$1 a mais em sua compra, você pode escrever e enviar um cartão personalizado para demonstrar todo o seu amor. <3

*Sujeito à alteração de estoque.

Agora que você já recebeu várias dicas imperdíveis de como tornar o Dia dos Namorados ainda mais especial, não tem mais desculpas para não comprar um presente, hein? 😛

Um brinde! 

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Os aromas revelados no vinho são parte crucial de sua personalidade. Agora, se você tenta completar essa etapa e não consegue desassociar os aromas do cheiro de álcool, não se preocupe – isso é mais comum do que imagina!

Sentir o aroma do vinho vai depender da sua bagagem olfativa, que é aquilo que faz com que a gente reconheça um aroma. Por exemplo: quem cresceu no campo vai ter uma vantagem na hora de interpretar o aspecto herbáceo de um Sauvignon Blanc.

Cada pedaço de terra tem características únicas, que fazem com que os vinhos da região também sejam únicos em seus aromas e sabores, mas outros fatores também podem influenciar no aroma. Um Pinot da Borgonha, por exemplo, pode adquirir notas de baunilha, além das de frutas vermelhas, se passar um tempo em barricas de carvalho.

Por dentro da classificação dos aromas do vinho

Ainda está muito complicado? Então vamos facilitar – e para isso, temos as classificações dos aromas:

AROMAS PRIMÁRIOS

1) Os considerados primários são aromas naturais da uva, como, por exemplo:
Frutas secas
Especiarias, típicas de uvas como a Syrah;
Flores, que nos lembram os Torrontés argentinos;

AROMAS SECUNDÁRIOS

2) Os chamados secundários são aromas de:
Baunilha, cravo-da-índia e chocolate, por exemplo, que nascem após o estágio em madeira.

AROMAS TERCIÁRIOS

3) Por fim, os terciários são aqueles mais intensos, como:
– Frutos secos
– Notas terrosas
– Couro

Não existe uma regra se tratando de aromas em vinhos. Você vai reconhecer aqueles que lhe são familiares e está tudo bem, #SemStress. Mas saiba que nunca é tarde para expandir a sua memória olfativa, viu?

Se quiser saber mais sobre os aromas específicos de cada vinho, é só checar nossa categoria de Curiosidades. Temos muitas dicas que com certeza irão te ajudar a conhecê-las melhor!

E aí, está pronto para explorar cada vez mais as experiências sensoriais que um vinho pode proporcionar? Conte para a gente aqui nos comentários o que achou! Vamos adorar saber mais sobre essa sua nova experiência. 😉

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Há quem acredite que vinho rosé só pode ser degustado no verão e harmonizado com saladas e pratos leves, o que não é verdade! 

Assim como os tintos, existem vinhos rosés mais leves e frescos, e também os mais encorpados, o que o torna um tipo bastante versátil. E como no Brasil temos um inverno mais ameno, uma bela taça de vinho rosé mais encorpado nos dias frios cai muito bem.

Para introduzir o assunto, nossa sommelière Jessica Marinzeck te conta tudo sobre o vinho rosé, confira:

Agora que você já sabe mais sobre o vinho rosé e sua produção, vamos te mostrar que esse tipo de vinho combina com uma grande variedade de pratos e climas.

COMO É FEITO O VINHO ROSÉ?

Os vinhos rosés são produzidos com uvas tintas e adquirem sua cor rosada quando o mosto (suco da uva) entra em contato com as cascas, adquirindo assim, um tom rosado. Quanto mais tempo em contato com as cascas das uvas, mais forte a pigmentação do líquido.

Existem 4 formas de se produzir um vinho rosé: 

Prensagem rápida: que consiste na rápida passagem do mosto pelas cascas das uvas, resultando em vinhos mais claros

Maceração curta: em que as cascas ficam “de molho” no mosto durante pouco tempo, o que confere ao vinho uma tonalidade mais rosada. 

Sangramento: onde o produtor segue os mesmos passos para a produção de um vinho tinto, mas no meio do processo é retirado uma parte do líquido. Esse método costuma resultar em rosés mais encorpados e potentes.

Método de corte: que consiste na mistura entre um vinho branco e um vinho tinto, mas essa forma de produção é menos utilizada, sendo proibida em várias regiões vitivinícolas na Europa.

O QUE COMBINA COM VINHO ROSÉ?

Agora o momento que mais aguardávamos: as harmonizações com vinhos rosé!

Vinho rosé e massa ao molho vermelho

No geral, vinhos rosés costumam ter uma maior acidez, por isso, o molho de tomate é uma boa pedida na hora de harmonizar. A acidez do tomate combina bastante com o frescor deste tipo de vinho. Pratos como pasta ao sugo e pizzas, como a de atum ou rúcula com tomate seco, são uma boa escolha!

Rosé com carnes

Sabe o frango assado com batatas de domingo? Ele é uma bela combinação na hora de degustar o seu vinho rosé. O frescor do vinho faz contraste com a gordura do frango, trazendo mais equilíbrio para o prato.

Aves grelhadas com saladas ou, até mesmo, um strogonoff de frango são uma ótima ideia na hora de harmonizar o seu vinho rosé.

Além das carnes brancas, carnes vermelhas bem temperadas, como os tacos e burritos mexicanos, ou carnes com pouca gordura vão super bem com esse tipo de vinho.

Frutos do mar com vinho rosé

Esta união é um clássico das harmonizações e não podia ficar de fora: frutos do mar com uma tacinha de rosé!

Assim como o vinho rosé, os frutos do mar são super versáteis, podendo dar vida a um prato mais encorpado, como camarão na moranga ou aperitivos mais leves.

Aqui vale tudo: lula à dorê, camarão empanado, paella ou, até mesmo, acarajé.

Rosé e peixes

Outra combinação perfeita para vinho rosé são peixes. Aposte em sushis e sashimis, salmão grelhado e até um bacalhau assado com um rosé mais potente.

Tábua de frios e queijos e rosé

Azeitona, queijo mussarela, presunto parma, amendoim, castanhas e queijo branco para um jantar com os amigos. Mas falta alguma coisa: o vinho! 

Para uma noite de petiscos, aposte em um vinho rosé levinho, que além de ser fácil de harmonizar, vai limpar o sabores dos petiscos mais gordurosos, como o queijo, e vai complementar a acidez de aperitivos como a azeitona.

Frituras com vinhos rosé

Essa é uma harmonização por contraste. Como falamos antes, o delicioso frescor dos rosés limpa o paladar e traz equilíbrio para pratos com mais gordura, como é o caso das frituras.

A clássica batata frita, queijos empanados e arancinis (um bolinho feito com risoto) são uma ótima pedida para degustar enquanto divide uma garrafa de rosé com os amigos.

E aí, gostou das nossas dicas? Aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no app da Evino, garantir seu vinho rosé com e testar essas harmonizações deliciosas!

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