Em meio aos presentes e debates que rodeiam esse dia, estamos aqui para mostrar que se engana quem pensa que as mulheres não marcam presença no mundo do vinho! Hoje você vai conhecer histórias inspiradoras de algumas mulheres importantes do ramo. Vamos lá?! 😉

História da mulher no mundo do vinho

Além do prazer em degustar a bebida, as mulheres estão envolvidas com a produção de vinho e invenção de técnicas vitivinícolas – isso não é de hoje. Há gravuras do Egito Antigo que mostram, por exemplo, mulheres trabalhando nos vinhedos. Naquele contexto, era tudo feito de maneira igualitária e nada sexista.

Foi na cultura greco-romana que as restrições aos direitos das mulheres passaram a aparecer com bastante força. Com a mistura de culturas, essa ideologia se espalhou e fez com que o universo do vinho, assim como tantas outras áreas, fosse dominado pelos homens. 

Viúvas empreendedoras

Ainda que em um contexto desfavorável e com papel limitado à vida doméstica, as mulheres mostraram sua força e resiliência. É o caso de viúvas que encararam a adversidade como oportunidade para empreender e brilhar no mundo do vinho. 

Viúva Clicquot: A Grande Dama de Champagne

Veuve Clicquot é como ficou conhecida Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin que, ao lado de seu marido, criou a marca de champanhe mais conhecida do mundo, atualmente e naquela época. Tinha 27 anos quando ficou viúva (veuve, em francês) e se tornou a maior empreendedora do setor na época.

Em 1826, as primeiras garrafas de Veuve Clicquot chegaram ao Brasil, encomendadas por uma carta escrita de próprio punho pelo próprio imperador D. Pedro I. 

Viúva Clicquot inventou o método remuage para a separação dos sedimentos, baseado na rotação das garrafas. Ela também criou os espumantes rosé e vintage, e se mostrou praticamente uma “relações públicas” da época. Isso porque escreveu mais de 100 mil cartas, que estão arquivadas no Pavillon du Patrimoine Historique, em Reims.

Madame Pommery e o Espumante Brut

Mais uma estrela da região de Champagne, depois de ficar viúva a Madame Pommery mudou o foco de sua empresa, foi de vinho tinto para espumante branco. Ao estudar em Londres, percebeu que os ingleses gostavam de bebidas menos doces. Sendo assim, em 1834 criou o primeiro Espumante Brut, que conquistou não só o mercado inglês, mas o mundo todo. 

Visionária, Madame Pommery percebeu que podia também conquistar os consumidores através do design das garrafas e dos rótulos, além de movimentar o turismo local. Construiu um castelo em meio ao vinhedo em Reims, onde até hoje é possível visitar as crayères do castelo, usadas para armazenar vinhos. 

Madame Bollinger

Viúva aos 42 anos, Lily Bollinger comandou a vinícola da família durante a ocupação nazista na França, em plena Segunda Guerra Mundial. Sob sua liderança, a Bollinger Champagne prosperou e dobrou de tamanho. Carismática, andava de bicicleta pelos vinhedos e era muito amada em Champagne.

[ads-quote-center cite=’Madame Bollinger’]“Só bebo Champagne quando estou feliz e quando estou triste. Às vezes, bebo quando estou sozinha. Quando estou em companhia, considero obrigatório. Bebo um golinho se não estou com fome e bebo quando estou com fome. Caso contrário nunca toco nele, a não ser que esteja com sede.” [/ads-quote-center]

Françoise-Josephine e a doçura do Château d’Yquem

Françoise-Josephine de Sauvage d’Yquem usou a doçura do Château d’Yquem, hoje a casa do vinho doce mais caro do mundo, para aliviar o sofrimento causado por muitas perdas. Viúva aos 20, ficou sozinha em plena Revolução Francesa, chegou a ser presa e viu morrer vários entes queridos.

Empreendedora, construiu uma adega para envelhecer os vinhos no próprio local, enquanto os comerciantes da época mandavam a bebida por rio para Bordeaux. Outra grande contribuição foi a ideia de colher somente as uvas já botritizadas (atacadas por fungos que as deixam com menos água e mais açúcar), elevando a qualidade da bebida.

Madame Veuve

Filha de viticultores e agricultores, Jeanne Marie Point (Madame Veuve) começou a aprender sobre vinhos desde cedo, observando seus pais e os ajudando nas vinhas da família no final do século XIX, na França. Mãe aos 22 anos e viúva aos 26, Jeanne não era aceita pelos viticultores locais, mas isso não a impediu de seguir com seu trabalho, consagrado até os dias de hoje nos rótulos que levam o nome Madame Veuve.

Ferreirinha e o vinho do Porto

Antónia Adelaide Ferreira, a Ferreirinha, nunca se acomodou com a vida confortável de uma família rica. Pelo contrário, lutava contra os governos portugueses que, em vez de incentivarem a produção do país, compravam vinhos espanhóis e investiam em estradas. 

Ficou viúva aos 32 anos, mas casou-se de novo e manteve os negócios da família. Ligada ao ramo do vinho do Porto, tornou-se a pessoa mais respeitada do Alto Douro no século XIX. 

Cada dia mais mulheres no mundo do vinho

É fácil perceber que, ao longo dos anos, há cada vez mais mulheres presentes nas diversas etapas que estão por trás dos rótulos que consumimos, desde as posições de liderança nas vinícolas e até mesmo atuando como enólogas ou sommelières – o que abre muitas portas para todas que desejam seguir pelo mesmo caminho.

É o caso da Maria Luz Marin, primeira enóloga do Chile, que produz maravilhosos vinhos chilenos em San Antonio, um terroir até então desacreditado. Também Susana Balbo, da Argentina, que consagrou o hoje tão procurado Malbec de Mendoza. Na Toscana, Donatella Cinelli fundou o Casato Prime Donne, uma vinícola de Brunellos onde a mão-de-obra é totalmente feminina. 

A inglesa Jancis Robinson foi a primeira mulher a obter o importante título de Master of Wine, no ano de 1984. Disposta a compartilhar todo o seu conhecimento, Jancis possui uma série de avaliações, livros e artigos sobre vinho, desde os mais básicos até os mais técnicos, que envolvem harmonização, territórios de cultivos, entre outros assuntos.  

Erika Goulart

Uma outra trajetória, da qual não poderíamos deixar de falar nesse artigo, é da brasileira Erika Goulart, proprietária da Vinícola Goulart. A Erika tem uma parceria estabelecida com a Evino e ela mesma contou um pouco sobre a sua jornada em uma entrevista exclusiva. Confira:

Entrevista com a produtora Erika Goulart

Evino: Como começou a sua história com o vinho? 

Erika Goulart: Minha história com o vinho começou quando eu descobri que meu avô tinha sido exilado na época da Revolução de 1932 na Argentina, mais precisamente em Mendoza. Lá, ele tinha comprado um vinhedo de Malbec plantado em 1915. Cheguei em Mendoza e negociei o vinhedo com as pessoas que viviam lá. Em 1997 me instalei definitivamente e comecei aprender sobre vitivinicultura.

*Erika Goulart nos vinhedos da Vinícola Goulart. Arquivo pessoal.

Evino:  Quais foram suas dificuldades no ramo?

Erika Goulart: A primeira dificuldade foi o idioma, eu não falava espanhol, as seguintes basicamente foram o fato de ser mulher e estrangeira. Quando comecei éramos muito poucas pessoas e sem dúvida a indústria vitivinícola é masculina. Eles não acreditam que podemos estar sujas, trabalhando muitas horas, em um clima extremo com temperaturas muito altas ou baixas. Também tive a dificuldade de armar a equipe e conduzi-la. 

Evino: Em Mendoza, a Vinícola Goulart é conhecida como “Bodega de la Brasilera”. Qual a sensação de ser dona e líder de uma vinícola em outro país?

Erika Goulart: Assim que comecei nessa indústria aprendi que primeiro havia que conseguir prestígio. A Goulart possui prestígio mundial e isso me dá muito orgulho e prazer.

*Vinhedos da Vinícola Goulart. Arquivo pessoal.

Evino: Você acredita que existe um “vinho ideal para mulher”?

Erika Goulart:  Não acredito que exista um vinho ideal para mulheres, dado que o paladar é único em cada pessoa. Acho sim, que existe um vinho ideal para cada momento e as mulheres sabem muito bem escolher.

Evino: Gostaríamos que deixasse uma mensagem ou uma dica para todas as mulheres que se interessam pelo universo do vinho e desejam ingressar nessa área.

Erika Goulart: O vinho é um alimento, uma bebida fermentada, que faz muito bem à saúde. Com o vinho você pode viajar sem sair de casa; você descobre aromas, estilos, regiões e essa experiência diária é fundamental para nós mulheres que adoramos descobrir todos os dias algo novo.

Curtiu a entrevista? Conta aqui para gente que adoraremos saber! 😉

Confira também:  O que é um Sommelier? Descubra tudo sobre a profissão!

O post Dia Internacional da Mulher: as mulheres no mundo do vinho e um bate-papo com a produtora Erika Goulart apareceu primeiro em Evino.

O fato é que independente de quais as tradições que você siga no virada do ano, um bom brinde com o seu champanhe ou espumante favorito com certeza vai deixar a noite ainda melhor, e hoje trouxemos dicas infalíveis de quais rótulos escolher. 

CHAMPANHES PARA O ANO NOVO

Antes de partir para as dicas, é importante lembrar que todo champanhe é espumante, mas nem todo espumante é champanhe. Mas como assim?! Basicamente, Champagne é o nome de uma região no noroeste da França, onde a bebida se desenvolveu e passou a ser reconhecida. 

Dessa forma, só podemos chamar de champanhe o vinho espumante feito nessa região, por meio do Método Tradicional e que atenda as especificações de envelhecimento de ao menos 12 meses sur lies e 15 meses de maturação no total – e para saber mais detalhes sobre essas diferenças, os métodos de produção e todo o universo por trás das bolhas, basta conferir este artigo.

Dito isso, a nossa dica de champanhes para brindar com a família durante o Ano Novo são os rótulos da premiada linha Nicolas Feuillatte, a marca de Champagne nº1 na França.

Conhecido por rótulos que expressam estilo elegante, complexo e requintado, além de uma embalagem encantadora, espere encontrar nas versões brancas dos champanhes de Nicolas Feuillatte um leque aromático intenso e exuberante, que varia entre notas de brioche, flores, mel, pera e damasco, além de um sabor delicado e amplo, com textura cremosa e uma perlage (ou seja, as famosas bolhas) envolvente. Estamos falando das pedidas perfeitas para harmonizar com aperitivos, carnes brancas ou sobremesas cremosas.

*Sujeito a alteração de estoque.

Já a versão rosé da linha entrega um sabor intenso de frutas vermelhas, uma estrutura refinada e delicada, com um longo final, ao passo que perfuma o ambiente com notas de frutas silvestres, como framboesa. Que tal a harmonização com carnes brancas? Um saboroso prato de filé de peixe ao forno é uma ótima pedida.

*Sujeito a alteração de estoque.

ESPUMANTES PARA O ANO NOVO

Como vimos antes, se champanhes são os rótulos elaborados especificamente na França, na região de Champagne, os espumantes são elaborados, além da França, em outros países do mundo, como Espanha, Itália, Alemanha e até mesmo aqui no Brasil. 

Reunimos dicas que te farão viajar pelo mundo dos vinhos! Confira:

FRANÇA

Ainda na França, é possível encontrar rótulos como Pol Rémy, elaborado 100% com a uva Airén. Companhia perfeita para todas as horas, é um líquido fácil de beber e ainda mais de harmonizar! Pode ser degustado com algumas pedrinhas de gelo na taça e entrega notas intensas de frutas cítricas e maçã, além de um sabor frutado e com acidez marcante. 

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Nessa lista, não poderiam faltar rótulos da maior produtora de vinhos da França, Maison Castel, por isso, trouxemos Maison Castel Cuvée Blanche Brut e Maison Castel Cuvée Blanche Ice Limited Edition.

O primeiro tem aromas de flores brancas e frutas brancas maduras, como pera. Em boca, espere saborear um líquido muito frutado, macio e fresco. Já o segundo, como o próprio nome indica tem uma proposta especial para você, que ama espumantes assim como nós: deixar a garrafa na geladeira por algumas horas e, quando for servir, colocar algumas pedrinhas de gelo na taça. Isso resulta em um espumante super refrescante e saboroso, pode apostar!

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ESPANHA

Saindo da França e desembarcando na Espanha, essa lista começa com os 4 rótulos favoritos dos nossos clientes: Ágatha Brut, Palacio de Cristal, Tanggier Brut e Gran Delmio, respectivamente. 

Estamos falando de espumantes assinados pela família Lozano, que foi fundada em meados dos anos 50. São líquidos refrescantes, saborosos, com boa acidez e muita fruta, tanto em boca quanto no nariz. Fáceis de beber, são a pedida certa para você que não dispensa um bom espumante no fim do ano, mas que também está em busca de um excelente custo-benefício.

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Partindo em direção à Cava, uma importante denominação de origem da Espanha, que produz alguns dos espumantes mais conhecidos do mundo, encontramos rótulos como Vinarte Cava Ice.

Encantador desde a embalagem até o último gole, um legítimo espumante Cava como este precisa ser elaborado pelo método tradicional, utilizado pelos renomados Champagnes, que vimos no início do artigo.

Em Vinarte, você encontrará uma doçura refrescante de fruta branca madura e um delicioso leque de aromas de frutas, ideais para acompanhar pratos à base de peixes e frutos do mar.

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Por último e não menos importante, um rótulo elaborado pela Viñedos Balmoral, vinícola que carrega o título de melhor vinícola de 2018 pela Verema, abram alas para Edoné Cuvée de María Extra Brut, uma expressão de Chardonnay que possui paladar frutado e aroma com leves notas florais. 

Com a complexidade de um líquido que teve 24 meses de maturação em sur lie, é bem estruturado, persistente e entrega um perlage delicado – motivos pelos quais conquistou a crítica especializada.

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ITÁLIA

Chegando na Itália, nos deparamos com um espumante elaborado por Montelvini, uma vinícola centenária. Esse rótulo é um Prosecco “legítimo”, ou seja, produzido na denominação de origem que carrega esse mesmo nome e fica localizada na região do Vêneto.

Persistente e frutada, é a bebida que vai dar um toque frutado ao seu brinde de Ano Novo, com leque aromático que varia entre flores brancas, maçã e mel.

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ALEMANHA

Por fim, a Alemanha! E com ela, dois sucessos do nosso portfólio: Chanceaux e Aimée respectivamente.

Assinado por uma vinícola sustentável, que está entre as maiores produtoras alemãs, o primeiro rótulo é bem estruturado, com acidez equilibrada e persistente, entregando aromas intensos de frutas cítricas. Já o Aimée, é elaborado com a rainha das uvas brancas, Chardonnay, e é super refrescante e agradável, com notas amanteigadas e de frutas brancas maduras. Para ambos os casos, pode apostar em uma harmonização com peixes ou carnes magras.

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BRASIL

Saindo da Europa e desembarcando na América Latina, chegamos ao Brasil – e que o nosso país possui diversos produtores, que nos presenteiam com rótulos de excelente qualidade, nós já sabemos! E Don Giovanni é um deles.

A atividade dos vinhedos Don Giovanni começa ainda em meados de 1910. O cultivo é feito hoje nos mesmos solos, que hoje são reconhecidos como o município mais jovem do Brasil (emancipado em 2010): Pinto Bandeira, uma denominação de origem do Sul certificada com Indicação de Procedência (IP).

Nesse terroir, são elaborados rótulos como Don Giovanni Nature e Don Giovanni Rosé Brut, respectivamente. Nature é um espumante branco elaborado com método tradicional, com bom corpo e complexidade que fazem com que ele se garanta bem sozinho, mas que também acompanha perfeitamente pratos à base de aves. A grande diferença desse rótulo é que, ao contrário de outros espumantes, ele possui baixo residual de açúcar, resultando em um vinho seco. 

Rosé Brut é feito a partir de vinhas brasileiras de Merlot, Pinot Noir e Chardonnay, também por meio do método tradicional, e proporciona um paladar mais cremoso e intenso, com toques refrescantes e frutados, além de borbulhas finas e delicadas.

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E já que é uma celebração de Ano Novo, por que não brindar como uma nova forma de tomar vinho? Isso mesmo: uma das nossas sugestões é brindar com Vibra!, a marca de vinho em lata da Evino.

Macio, refrescante e delicado, este rótulo de Vibra! é um frisante que exala aromas de limão e lima da pérsia, e é uma excelente pedida para harmonizar com ceviche ou um risoto de limão siciliano. Pode apostar que essa pequena maravilha deve roubar a cena durante o happy hour com a família e que com certeza vai ganhar um lugar especial nas duas comemorações.

IMPORTANTE: A principal diferença entre vinho espumante e frisante está na quantidade de gás carbônico contida em cada vinho. A pressão atmosférica dos espumantes costuma ser entre 4 a 6 atm, enquanto um frisante só pode ter até 2 atm de pressão. Saiba mais neste artigo.

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PARA PRESENTEAR

Depois dessas dicas infalíveis de rótulos para degustar no Ano Novo, também trouxemos kits imperdíveis para presentear as pessoas amadas e brindar sem erro! Nas seleções abaixo, você encontra kits com os vinhos que mencionamos anteriormente e acessórios exclusivos Evino. Confira:

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PARA COMEMORAR SEM IMPREVISTOS

COMO GELAR A BEBIDA CORRETAMENTE?

Há diversas formas de gelar o seu espumante ou champanhe: uma delas, é colocar os rótulos no freezer com cerca de 20 minutos de antecedência da degustação. Para isso, é importante ter em mente se o seu freezer comporta a quantidade de garrafas que pretende abrir, combinado?

Outra maneira é utilizando uma champanheira ou um balde. Para isso, o ideal é preencher o recipiente de gelo até a metade, acrescentar cerca de 3 copos de água e deixar as garrafas descansando.

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COMO ABRIR A GARRAFA CORRETAMENTE?

Abrir o seu espumante ou champanhe sem sombra de dúvidas é um dos momentos mais esperados da festa – mas para que tudo saia bem, é preciso abrir corretamente a sua garrafa. 

Para tirar a rolha sem hesitação e, principalmente, sem acidentes ou desperdícios, basta segurar totalmente a rolha desde a hora de tirar a gaiola e a cápsula da garrafa. 

Outra dica super importante é nunca chacoalhar a garrafa, pois assim você pode tirar algumas propriedades da sua bebida, inclusive o gás! Retirada a cápsula, o segredo é girar a garrafa ao invés da rolha.

QUAL A MELHOR TAÇA PARA DEGUSTAR?

Para apreciar ainda mais todos os sabores e aromas do espumante ou champanhe que está degustando, recomendamos o uso da taça Flûte. Com um bojo fino e alongado, a taça mantém as borbulhas da bebida por mais tempo, fazendo com que elas se dissipem mais lentamente. 

Além disso, o formato elegante direciona os aromas da bebida diretamente para o nariz e o líquido para a região acima da língua, equilibrando os sabores, limpando o paladar e favorecendo ainda mais a sua experiência.

Depois de todo esse aprendizado, agora é só garantir os vinhos para as festas de fim de ano e brindar tranquilamente com os amigos ou a família.

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O post Champanhes e espumantes para o ano novo: dicas infalíveis apareceu primeiro em Evino.

Muito além do preço, o presente deve ter um significado especial para quem recebe. Portanto, em cada tópico deste artigo, além de guiar suas escolhas, também sugerimos ótimos rótulos de diversos valores para agradar tanto o presenteado quanto o seu bolso. Vamos lá?

PALADAR E HARMONIZAÇÃO

A preferência gastronômica é um ótimo aspecto para se basear na hora de escolher um vinho. Se quem vai recebê-lo gosta de churrasco ou de uma bela massa à bolonhesa, rótulos tintos de Malbec ou Cabernet Sauvignon são excelentes opções. Para pratos apimentados, uma boa pedida para harmonizar são vinhos feitos a partir da uva Syrah. Mas se comida japonesa ou frutos do mar forem os favoritos, considere vinhos brancos como Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou espumantes.

Outra dica interessante é levar em conta a preferência do presenteado por bebidas, além do vinho. Para os apreciadores de cervejas pilsen, um vinho de corpo médio como Merlot pode agradar. Se a escolha for por bebidas mais encorpadas como whisky ou vodka, expressões de Malbec ou Tannat podem ser uma boa opção.

Malbec                                                                                           

Cabernet Sauvignon

Syrah             

Sauvignon Blanc 

Riesling

 Pinot Grigio                                                                                                     

Merlot 

Tannat

Espumante       

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PERSONALIDADE

O perfil pessoal pode auxiliar quando consideramos um vinho como presente. Se a personalidade de quem você quer agradar for séria, conservadora e elegante, apostar em clássicos do Velho Mundo como Barolo, Brunello, Chianti, Bordeaux e espanhóis da região Rioja ou portugueses do Douro pode ser uma escolha sábia. Mas se o caráter do presenteado for mais moderno, despojado e que curte experimentar coisas novas, impressione com rótulos de regiões não convencionais, produzidos com métodos diferenciados ou que possuam algum aspecto singular.

Clássicos do Velho Mundo

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Vinhos com diferenciais 

Ziobaffa possui 90 pontos do crítico James Suckling e é fruto da amizade entre o enólogo Piergiorgio Castellani, o cineasta Jason Baffa e o surfista Chris Del Moro. Sob a filosofia da sustentabilidade e preservação, é vegano e feito com uvas orgânicas de Sangiovese e Syrah. A rolha de cortiça é reutilizável e nem precisa de saca-rolhas para abrir!

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O Vinhos Verdes tem esse nome, devido nomenclatura da região onde eles são elaborados. A denominação faz jus ao método único da região e ao estilo dos exemplares que saem de lá: jovens, frescos e com acidez elevada.

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Embarque em uma viagem para a Romênia, país do sudeste europeu. Falar dos vinhos da Romênia pode soar um tanto quanto incomum para nós, mas você sabia que o vinho é extremamente enraizado na cultura do país? Dessa forma, além da grande produção da bebida, é uma região que entrega líquidos de muita qualidade.

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Domaine de Sahari é um achado que veio do Marrocos. Dentre todos os países da África do Norte, Marrocos tem o melhor potencial natural para produzir vinhos de qualidade, e este é um deles. Sahari é uma união das uvas Cinsault e Grenache, e foi produzido na região de Meknès Fès, que abriga a denominação M’tir, uma das mais importantes do país.

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Vinho é intensidade, é prazer. Na lata tudo isso vem de forma prática e pronta para beber. Vendo o hábito crescer na Europa, a Evino criou Vibra!, o vinho em lata que representa a intensidade do Brasil. O samba, os temperos típicos, a alegria: tudo isso estimula a vibração dos nossos sentidos. E, ao abrir uma lata de Vibra!, vibram sabores em momentos que se tornam únicos.

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RELAÇÃO COM A REGIÃO

A descendência de quem vai receber o vinho pode ser uma cartada perspicaz na hora de escolher um rótulo. Até mesmo a história de uma viagem marcante pode ser considerada nesse momento, pois além de brindar com uma bebida especial, podemos relacionar com a vida da pessoa, associando a boas memórias e agregando emoção ao presente.

E SE EU NÃO CONHECER A PESSOA TÃO BEM?

Esse caso tem solução também. Aqui, a dica é evitar extremos e optar por rótulos equilibrados e fáceis de beber, como os vinhos da comunidade europeia, que são ideais para o dia a dia. São vinhos jovens e prontos para consumo. Neste kit, você encontra 6 opções desse tipo:

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Você também pode apostar em vinhos bestsellers, que já são sucesso entre os fãs de vinho, ou com premiações da crítica especializada. Um rótulo reconhecido pelos consumidores pode indicar uma bebida que agrada diversos paladares. Confira alguns bestsellers do nosso portfólio:

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ENRIQUEÇA AINDA MAIS O PRESENTE

Em nosso site você pode encontrar acessórios exclusivos para incrementar o presente e deixar o momento ainda mais especial:

A caixa de madeira Evino tem uma alça que facilita no transporte. Com espaço para duas garrafas, é uma opção elegante e prática para presentear quem você gosta.

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Um item indispensável pra quem ama um bom vinho! O Kit Abridor de Vinho tem: 1 saca-rolhas, 1 corta-gota, 1 corta cápsulas, 1 abridor de garrafa e 1 veda-garrafa em um estojo Evino exclusivo. Ideal para ter em casa ou presentear sem erro.

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Ideal para celebrar bons momentos degustando queijos e vinhos, este conjunto acomodado em um lindo estojo, é composto por uma tábua redonda e quatro acessórios com cabos em bambu e lâminas em aço inox – perfeitos para servir com estilo e sofisticação.

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Uma ótima opção na hora das festas e reuniões com os amigos, a champanheira Evino de 4 litros facilita muito a hora de brindar e relaxar, deixando o vinho favorito por perto e sem perder temperatura.

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UMA EXPERIÊNCIA SURPREENDENTE

Eleve o presente a outro nível garantido uma assinatura de vinhos para quem você ama. Com o Evino Clube, o presenteado fará parte de uma comunidade que adora vinhos, descobertas e facilidades e terá acesso a seleções exclusivas, escolhidas por nossos sommeliers para manter a adega sempre cheia. Será como receber uma surpresa em casa todo mês!

Agora que você está preparado para distribuir presentes não só neste natal, mas em qualquer ocasião, aproveite o cupom DICASBLOG para ter 10% de desconto na sua primeira compra no meu app. Boas festas e bons brindes!

O post Vinhos para presente: confira as melhores ideias de presente de Natal! apareceu primeiro em Evino.

Neste artigo, viemos para mostrar que sommelier não é só uma palavra que quase não sai do nosso vocabulário, mas também uma figura extremamente importante no nosso dia a dia. Afinal, você sabe o que é um sommelier e o que ele faz? A gente te explica tudo aqui. Confira:

O QUE É UM SOMMELIER?

Segundo o dicionário, sommelier é um substantivo masculino designado ao profissional especializado em bebidas alcóolicas. Vamos entender melhor?

Apesar de ser uma nomenclatura extremamente comum no universo do vinho, a profissão não se limita somente à bebida de Baco (deus protetor das vinhas e do vinho): o sommelier é responsável pelos líquidos em estabelecimentos como restaurantes, bares, uma loja ou até mesmo uma importadora.

Segundo a Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo (ABS-SP):

“A palavra sommelier vem do francês. Em resumo, o carroceiro dos castelos e palácios, que, por transportar as pipas de vinho, acabou sendo incumbido de provar seu conteúdo antes que fosse servido aos Reis e nobres.”

IMPORTANTE: A palavra “sommelier” se pronuncia “somêliê”, enquanto “sommelière” (a mesma função, designada ao gênero feminino) pronuncia-se “somelier”.

O QUE UM SOMMELIER FAZ?

Como vimos, o sommelier é o responsável pelas bebidas em locais como restaurantes, bares, lojas, entre outros, certo? E o que isso significa?

Na prática, o sommelier participa ativamente dos processos de escolha, compra, recebimento, guarda, administração da adega e, principalmente, a prova das bebidas antes que elas sejam direcionadas aos consumidores finais. Além do vinho, o sommelier pode auxiliar no mesmo procedimento para a aquisição de cervejas artesanais, sakes e outros líquidos.

Basicamente, estamos falando da figura que é extremamente importante para auxiliar os empreendedores, principalmente do segmento alimentício, a criar a chamada “carta de vinhos”, ou seja, um portfólio de qualidade. 

A depender do estabelecimento, o sommelier será uma peça chave para auxiliar em uma estratégia de diferenciação do negócio, seja por conta das harmonizações propostas (especialmente no caso de restaurantes), pela possibilidade de oferecer produtos por um ótimo custo-benefício, além de, claro, um leque original e diversificado de garrafas.

Outros elementos importantes e que também fazem parte do escopo de um sommelier é fazer a correta manutenção do estoque dos produtos, saber como encomendá-los e participar das negociações, opinar sobre as regiões, as vinícolas (no caso do sommelier de vinhos), a procedência dos líquidos e seus respectivos preços e, caso necessário, elaborar treinamentos para sua equipe, seja ela a que vai servir a bebida ao consumidor final ou produzir algum conteúdo sobre o tema, por exemplo.

E não para por aí: de modo geral, os sommeliers estão cada vez mais aptos a compartilhar todo o seu conhecimento, seu estudo e sua paixão, o que pode resultar em palestras, cursos ou aulas, mentorias para empresas, eventos ou até mesmo a escrita de artigos para revistas, jornais ou sites especializados.

Grande exemplo disso, é a nossa querida sommelière, Jessica Marinzeck. Eleita em 2019 como um dos 50 nomes para o futuro do mundo do vinho pelas instituições Wine & Spirit Education Trust (WSET) e International Wine & Spirit Competition (IWSC) – e a única mulher da América Latina a receber esse título! – Jessica tem uma imensa bagagem no universo dos vinhos.

Estamos falando de uma mulher que já teve sua própria loja, já participou ativamente da colheita de uvas e elaboração de vinhos, já participou de diversos eventos e foi jurada da Grande Prova de Vinhos do Brasil, ministrou palestras, aulas e, inclusive, recentemente deu um curso de vinhos gratuitamente para os clientes da Evino – que ultrapassou a grande marca de 10.800 inscritos! 

Sobre as aventuras da profissão, Jessica comenta:

“Eu acho que o melhor de todas essas experiências foram as pessoas que eu encontrei no caminho, super clichê, mas algumas só passaram, outras ficaram e realmente com cada uma delas eu aprendi alguma coisa. E eu aprendi a valorizar até aquelas pessoas que te tiram da zona de conforto, em geral é com elas que a gente aprende mais [risos].”

Jessica Marinzeck, sommelière da Evino.

SOMMELIER E ENÓLOGO: QUAIS AS DIFERENÇAS?

Seja um enólogo, um enófilo ou um sommelier, a principal coisa que une essas pessoas com certeza é a paixão pelo vinho. Mas você sabe quais são as diferenças entre eles? Vamos descobrir!

Para começar, vale explicar que “enologia” é uma palavra de origem grega, formada pelo radical “eno”, que significa “vinho”, e o sufixo “logia”, que significa estudo, conhecimento ou saber. Dessa forma, pode-se concluir que o enólogo é uma espécie de “cientista dos vinhos”.

Isso quer dizer que o enólogo é, literalmente, uma pessoa associada à ciência da bebida, especificamente o que diz respeito às técnicas de produção do vinho. É o especialista responsável em transformar a uva em vinho, considerado o “pai do vinho”.

Dentre as funções desse especialista, estão: a análise do solo e do terroir como um todo, a escolha das castas, a melhor forma de cultivar as uvas, a análise da saúde das vinhas e as respectivas técnicas de manutenção das mesmas, o nível de açúcar residual ou álcool do vinho, se será um varietal ou um blend, se passará ou não por barrica (e por quanto tempo), entre outros. A definição das técnicas de engarrafamento também passa pelo enólogo.

Além disso, também é o enólogo que define qual é o momento ideal para inserir o vinho no mercado, levando em consideração alguns aspectos como as safras e as características da bebida elaborada. Normalmente, são profissionais formados em agronomia, com especialização na área da vitivinicultura.

Resumidamente, podemos dizer que o enólogo é o responsável pela pré e a pós-produção do vinho, enquanto o sommelier é aquele que garante que só os melhores rótulos chegarão até o consumidor final, por meio de uma refinada curadoria.

Caso você se interesse em seguir algumas dessas profissões, a nossa sommelière Jessica Marinzek te dá todas as dicas no vídeo a seguir:

E O ENÓFILO?

Agora que sabemos qual a diferença entre o sommelier e o enólogo, surge outra dúvida: e o enófilo? Quem é essa pessoa que aparentemente também tem uma participação ativa no mundo dos vinhos? Confira:

De um modo geral, enófilos somos todos nós, os apaixonados por vinho! Isso significa que para receber essa nomenclatura, não é preciso ter necessariamente alguma formação na área – é preciso apenas apreciar um bom rótulo e entender sobre suas peculiaridades.

Além de ser um apaixonado por vinho, o enófilo costuma sempre estar atualizado sobre as bebidas, para sempre fazer as melhores escolhas durante a compra. Geralmente, são aqueles apreciadores que buscam o máximo de conhecimento possível nos mais diversos temas da vitivinicultura, como a história do vinho, as melhores harmonizações, as diferenças de uma mesma uva cultivada em países distintos, quais as uvas usadas na produção de uma bebida e como elas contribuem para o resultado final, entre outros assuntos.  

Como vimos, o radical “eno” significa vinho, enquanto “filo” vem do grego “phílos” e significa amigo, querido ou queredor. Dessa forma, enquanto o enólogo é um especialista em vinhos, o enófilo é aquele que tem grande paixão em conhecer e estudar sobre esse universo, mas não necessariamente se especializou, se inseriu no processo de produção ou trabalha na área.

Resumidamente: o enólogo é aquele que representa a pré e a pós-produção de vinhos, enquanto o sommelier está ligado diretamente a garantia de um consumo de bebidas de qualidade. Por fim, o enófilo é o consumidor final e grande apreciador de vinhos.

UM POUCO DE HISTÓRIA

A origem da profissão é datada da Idade Média, por volta do século XIII. Nessa época, “sommelier” era a palavra designada para a pessoa que conduzia animais de carga. Cerca de um século depois, a mesma palavra foi usada para nomear os encarregados por transportar e guardar todas as previsões das cortes reais em suas viagens.

Ainda nessa época, havia sommeliers dos mais diversos tipos: sommelier de frutas, de pães, de carnes e até mesmo de armas. Aos poucos, com o passar do tempo, a palavra sommelier passou a substituir o “échanson” – ou escanção – que é o oficial da corte destinado a servir vinho à realeza. Além de servir, o escanção também provava o vinho antes dos reis e rainhas, mas não somente para garantir a qualidade do líquido, mas também para se certificar que a bebida não estava envenenada.

A palavra “échanson” é anterior à sommelier, apesar de “escanção” ainda ser utilizada pelos portugueses para se dirigir aos profissionais responsáveis pelos vinhos nos restaurantes.

Foi somente a partir do século XVIII, quando os restaurantes de Paris se tornaram cada vez mais populares e a cidade se tornou uma espécie de centro mundial de gastronomia, é que essa “nova função” de provar os vinhos, de uma maneira mais parecida com a que conhecemos hoje em dia, se consolidou. Desde então, tornou-se habitual que o profissional responsável por garantir a qualidade do vinho, prová-lo, entre outros, fosse chamado de sommelier.

IMPORTANTE: A profissão foi regulamentada no Brasil através da Lei 12.467, de 26 de agosto de 2011, que reconhece a importância desse profissional no setor de alimentos e bebidas.

OUTRAS FIGURAS IMPORTANTES NO MUNDO DO VINHO

Além das figuras que mostramos anteriormente, também existem outros especialistas que são super importantes para a nossa bebida favorita. Vamos conhecê-los?

• Ampelógrafo: Para começar, é preciso entender que Ampelografia é uma disciplina da área de Agronomia, que identifica e classifica todas as variedades das videiras. Sendo assim, Ampelógrafo é aquele que estuda e faz trabalhos acerca das características das folhas, dos cachos das uvas e das frutas em si, suas formas, cores e estruturas. Esses profissionais são extremamente importantes no que diz respeito aos estudos de DNA das uvas, muito aplicados nos registros das variedades.

• Viticultor: Viticultura é uma ciência que estuda a produção da uva, e pode ser destinada para o consumo in natura, para a produção de sumo, vinificação ou a produção de uva passa. Sendo assim, o Viticultor é o profissional responsável pelo cultivo da uva, que cuida dos vinhedos durante todo o ciclo da videira, além de conhecer de maneira profunda as diferenças de terroirs e técnicas para manusear o solo de maneira adequada.

• Mestre de cave: Este é o profissional que trabalha diretamente com o enólogo, garantindo que a produção dos vinhos ocorra da melhor forma possível. Ele organiza, gerencia e supervisiona toda a cave (ou adega), desde o momento em que as uvas chegam no pós-colheita até o processo de engarrafamento e a armazenagem dos rótulos.

• Tanoeiro: É o profissional que fabrica as barricas de carvalho que são utilizadas no processo de amadurecimento do vinho.

Agora que você já sabe a diferença entre um sommelier, um enólogo e um enófilo, além de conhecer outros profissionais super importantes no processo de produção da nossa bebida favorita, que tal abastecer a sua adega? Você pode encontrar os mais diversos vinhos no nosso site. Um brinde! 😉 

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Merlot: origem, características, harmonizações e melhores vinhos para iniciantes

Introdução ao vinho Merlot

O vinho Merlot é uma das variedades tintas mais populares e versáteis do mundo, conhecido por sua suavidade e acessibilidade. Ideal para iniciantes e também para apreciadores experientes, o Merlot oferece sabores frutados equilibrados, taninos macios e uma ampla gama de harmonizações.

Neste guia completo, exploramos sua origem, características sensoriais, regiões de cultivo, métodos de produção, comparações com outras uvas e dicas práticas para degustação e harmonização.

Se você busca um vinho tinto equilibrado e fácil de apreciar, o Merlot é uma escolha clássica. Continue lendo para entender por que ele se destaca no universo dos vinhos.

A origem e história da uva Merlot

A uva Merlot originou-se na região de Bordeaux, na França, com registros de cultivo datando do século XVIII. Acredita-se que seja um híbrido entre a Cabernet Franc e a Magdeleine Noire des Charentes, o que ajuda a explicar sua elegância e versatilidade.

O nome “Merlot” deriva do francês antigo merle (melro), em referência à cor escura das uvas e à preferência das aves por elas.

Historicamente, o Merlot ganhou destaque em Bordeaux, tornando-se uma das uvas mais plantadas na região. Ele é essencial nos cortes bordaleses (blends), frequentemente misturado com uvas como Cabernet Sauvignon para equilibrar potência e suavidade.

Hoje, o Merlot é cultivado em diversas regiões do mundo, adaptando-se a diferentes climas e solos. Sua popularidade cresceu fortemente a partir da década de 1980, consolidando-o como uma das uvas mais plantadas globalmente.

Regiões de cultivo principais

• França (Bordeaux): sub-regiões como Saint-Émilion e Pomerol produzem Merlots elegantes e complexos.
• Novo Mundo: Chile, Argentina, Brasil (Serra Gaúcha), Estados Unidos (Califórnia) e África do Sul oferecem versões frutadas e acessíveis, influenciadas pelo terroir local.

Essa adaptabilidade contribui para a diversidade de estilos, de vinhos mais leves a versões mais encorpadas.

Perfil sensorial e características do vinho Merlot

O Merlot se destaca por seu equilíbrio e acessibilidade, com um corpo médio que agrada diferentes perfis de paladar. Confira os principais atributos:

• Cor: vermelho rubi vibrante, com reflexos violetas ou profundos.
• Aromas: frutas vermelhas e pretas (ameixas, cerejas, framboesas), notas de chocolate, especiarias (pimenta, cravo) e toques herbáceos, dependendo do terroir.
• Sabores: frutado, com nuances de frutas escuras e chocolate; acidez balanceada e taninos suaves.
• Textura: macia e aveludada, com sensação de redondeza em boca.
• Corpo e estrutura: médio, com acidez moderada e taninos macios, entregando elegância sem agressividade.
• Temperatura ideal de serviço: 16–18 °C (61–65 °F), para realçar aromas sem mascarar sabores.

Esses elementos tornam o Merlot versátil, indicado tanto para consumo imediato quanto para envelhecimento moderado, dependendo do estilo.

Tabela de características do Merlot

Métodos de produção do vinho Merlot

A produção do Merlot varia conforme o terroir e as escolhas do enólogo, resultando em estilos diversos. As etapas mais comuns incluem:

• Colheita: mais precoce para preservar acidez e frescor; mais tardia para obter sabores mais intensos e maduros.
• Maceração: contato das cascas com o mosto para extrair cor, taninos e compostos aromáticos.
• Fermentação: com leveduras nativas (para nuances mais marcadas do terroir) ou selecionadas (para maior controle e consistência).
• Maturação: em barris de carvalho (pode adicionar baunilha, especiarias e textura aveludada) ou em tanques de aço inoxidável (preserva o frutado e o frescor).
• Blending: mistura com outras uvas antes ou após a fermentação, buscando maior complexidade e equilíbrio.

Essas decisões impactam diretamente o perfil final, de vinhos jovens e frutados a versões mais estruturadas e complexas.

Estilos de Merlot

• Leve: frutado e suave, bom para pratos leves, saladas e carnes brancas.
• Médio: equilibrado, com notas de frutas vermelhas; harmoniza bem com massas e aves.
• Encorpado: mais rico e complexo, indicado para carnes vermelhas e queijos curados.

Comparação do Merlot com outras variedades de uvas

O Merlot se diferencia pela suavidade, contrastando com variedades mais robustas. Veja a comparação abaixo:

Diferença entre Merlot varietal e blend

• Varietal: feito com pelo menos 85% de Merlot, destacando suas características mais típicas — frutado, suave e acessível.
• Blend: mistura com uvas como Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc para aumentar complexidade, equilíbrio e harmonia. O benefício está na sinergia entre sabores e na adaptação a diferentes terroirs.

No corte bordalês clássico, o Merlot costuma suavizar a estrutura do Cabernet Sauvignon, contribuindo para vinhos equilibrados e reconhecidos mundialmente.

Harmonizações ideais com vinho Merlot

Graças à sua versatilidade, o Merlot harmoniza com uma ampla variedade de pratos. Para acertar na combinação, considere corpo, teor alcoólico, maturação e se o vinho é varietal ou blend.

Combinações recomendadas

• Carnes vermelhas: filé mignon, picanha ou cortes grelhados — os taninos macios acompanham a suculência.
• Aves: frango grelhado ou peru com molhos frutados.
• Queijos: brie, cheddar e queijos suaves, realçando a textura aveludada.
• Pratos à base de tomate: massas, lasanhas ou pizzas — a acidez do vinho ajuda a equilibrar o tomate.
• Vegetarianos e petiscos: bruschettas, legumes grelhados e opções leves para um happy hour.
• Outras opções: pratos com molhos ricos e até sobremesas com chocolate, dependendo do estilo do Merlot.

Experimente e ajuste ao seu gosto: o Merlot é uma uva que incentiva a exploração gastronômica.

Dicas finais para apreciar o Merlot

Prefira Merlots de regiões renomadas quando buscar mais complexidade. Armazene as garrafas em local fresco e protegido da luz, e sirva na temperatura ideal.

Para iniciantes, vale começar por Merlots varietais mais acessíveis e frutados; para quem busca mais profundidade, explore blends e rótulos com passagem por carvalho. O Merlot é um coringa: versátil, acessível e cheio de possibilidades.

Veja também

• Uva Malbec: origem, perfil sensorial e harmonizações
• 10 curiosidades sobre o vinho – ciência, técnica e tradição na taça
• Vinho Syrah: história, aromas e harmonizações
• Vinho suave: tipos, diferenças e como escolher o melhor
• Como Degustar Vinho: análise e harmonização

Dúvidas Frequentes

O que é a uva Merlot e onde ela se originou?

A uva Merlot é uma variedade tinta clássica, resultante do cruzamento entre Cabernet Franc e Magdeleine Noire des Charentes. Sua origem está na região de Bordeaux, França, com registros do século XVIII.

Quais são os principais aromas e sabores característicos do vinho Merlot?

Os vinhos Merlot apresentam aromas de frutas pretas (ameixas, cerejas) e vermelhas (framboesas), além de notas de chocolate, especiarias (pimenta, cravo) e toques herbáceos, que variam conforme terroir e vinificação.

Como é descrita a textura e os taninos dos vinhos Merlot?

A textura é macia e aveludada, com taninos suaves e sedosos, proporcionando sensação de redondeza e equilíbrio em boca.

Em quais regiões do mundo a uva Merlot é cultivada além de Bordeaux?

Além de Bordeaux (Saint-Émilion e Pomerol), a Merlot é cultivada no Chile, Argentina, Brasil (Serra Gaúcha), Estados Unidos (Califórnia) e África do Sul.

Como o Merlot se compara ao Cabernet Sauvignon e ao Cabernet Franc?

Merlot tende a ser mais macio, com taninos suaves e perfil frutado. Cabernet Sauvignon é mais robusto, com taninos firmes. Cabernet Franc costuma ser mais elegante, com notas herbáceas e frutas vermelhas.

Qual a temperatura ideal de serviço para um Merlot?

A temperatura ideal é 16–18 °C (61–65 °F), para otimizar aromas e sabores.

Quais são as harmonizações culinárias mais indicadas para o Merlot?

Harmoniza bem com carnes vermelhas (como filé mignon), aves (frango), queijos (brie), pratos à base de tomate (massas) e petiscos (bruschettas), entre outras combinações.

Qual a diferença entre um Merlot varietal e um Merlot em blend?

Varietal tem ≥85% de Merlot e destaca suas características típicas. Blend combina Merlot com outras uvas para ampliar complexidade, equilíbrio e harmonia.

Como a escolha entre colheita tardia ou precoce influencia o perfil de sabor do Merlot?

Colheita tardia tende a gerar sabores mais intensos e corpo mais alto. Colheita precoce costuma preservar maior acidez e frescor.

Qual o papel da fermentação com leveduras nativas ou selecionadas na produção do Merlot?

Leveduras nativas podem imprimir nuances mais singulares do terroir. Leveduras selecionadas oferecem maior previsibilidade e consistência de perfil.

De que maneira a maturação em barris de carvalho afeta o sabor e a textura do Merlot?

A passagem por carvalho pode adicionar notas de baunilha e especiarias, além de ampliar a textura e a sensação de aveludado, aumentando a complexidade.

O Merlot pode ser envelhecido em barris de carvalho ou em tanques de aço inoxidável, e quais são as diferenças?

Carvalho tende a agregar complexidade e aromas adicionais. Aço inoxidável preserva mais o frutado, o frescor e a acidez.

Qual a cor típica observada nos vinhos Merlot?

Vermelho rubi vibrante, frequentemente com reflexos violetas ou profundos.

Quais notas adicionais podem aparecer em alguns vinhos Merlot dependendo do terroir e do método de vinificação?

Além de frutas, podem surgir notas de chocolate, especiarias e toques herbáceos.

Como são descritos a acidez e o corpo dos vinhos Merlot?

Em geral, apresenta acidez balanceada e corpo médio, com perfil suave e equilibrado.

O que significa “blending” no contexto dos vinhos Merlot e quais são os benefícios?

Blending é a mistura de Merlot com outras uvas para aumentar complexidade, melhorar equilíbrio estrutural e criar sinergia aromática e gustativa.

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Taça de vinho: o guia completo

Você sabia que a escolha da taça pode transformar a sua degustação? Cada modelo possui características específicas que realçam aromas, sabores e a temperatura ideal do vinho.

Neste guia vamos mostrar como escolher a taça correta, explicar a diferença entre taças de vinho tinto e branco, ensinar como segurar a taça de vinho corretamente e ainda dar dicas de limpeza e cuidados.

Por que usar diferentes tipos de taça?

 Assim como um carro tem o modelo ideal para cada tipo de terreno, as taças foram desenvolvidas com formatos e tamanhos específicos para receber diferentes estilos de vinho. Estudos de ergonomia e enologia definiram a anatomia da taça de vinho para otimizar a concentração de aromas, a oxigenação e a percepção gustativa.

Além do formato, o material também faz diferença: o cristal fino e transparente permite observar a cor e, por ser poroso, favorece a liberação dos compostos aromáticos. A taça de vidro, mais acessível, também garante uma experiência de degustação de alta qualidade.

Anatomia da taça de vinho

Conhecer as partes da taça ajuda a entender por que cada modelo funciona melhor para um determinado vinho. Veja a função de cada elemento:

• Aro: determina a concentração dos aromas e a distribuição harmoniosa da bebida na boca.
• Bojo: acomoda o vinho, permitindo que ele respire e libere seus aromas
• Haste: conecta o bojo à base, deve ser longa o suficiente para segurar a taça confortavelmente, sem aquecer o líquido
• Base: mantém a taça estável, em pé,  e protege as outras partes.

Como segurar uma taça corretamente

Segurar a taça pela haste ou pela base evita que o calor da mão altere a temperatura do vinho e impeça que a visão do líquido seja obstruída.

“Segurar a taça pelo bojo aquece o vinho, prejudica a análise visual e aromática. O ideal é segurá-la pela haste ou base, mantendo as propriedades do vinho intactas e facilitando o giro que libera os aromas.” — Vinicius Santiago, head sommelier da Evino

Dica prática: sirva ⅓ do bojo para vinhos tintos, ½ para vinhos brancos e ⅔ para espumantes. Essa proporção garante oxigenação suficiente, evita oxidação precoce, mantém a temperatura ideal e permite o movimento giratório sem derramar.

Melhores taças para cada tipo de vinho

Taça Bordeaux

Com bojo grande e aro mais fechado, a taça Bordeaux (ou Tulipa) concentra aromas e direciona o líquido à ponta da língua, realçando corpo e frutas de vinhos encorpados e tânicos como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Tannat.

Taça Borgonha

O bojo em formato de “balão” oferece ampla área de oxigenação, ideal para apreciar vinhos brancos envelhecidos em barrica e tintos aromáticos como o Barolo. O aro largo direciona o líquido acima da ponta e do centro da língua, diminuindo a acidez.

Taça de vinho branco

Com bojo menor que o da taça de tinto, impede a troca de calor e mantém o vinho branco na temperatura ideal. O aro estreito realça notas florais e frutadas, enfatizando frescor e doçura.

Taça de vinho rosé

Com bojo mais largo, porém menor que o da taça de vinho branco, a taça de vinho rosé acentua a acidez e permite maior oxigenação, liberando aromas abundantes. Também pode ser usada para vinhos brancos leves.

Taça Flûte

A taça Flûte possui bojo fino e alongado, preservando as borbulhas (perlage) por mais tempo. O formato canaliza aromas ao nariz e direciona o líquido à parte superior da língua, limpando o paladar e realçando a efervescência do vinho espumante.

Taça ISO

Desenvolvida em 1970, a taça ISO segue normas da International Standards Organization. Seu bojo ligeiramente alongado e aro maior a tornam um modelo versátil, adequado para degustações de diferentes estilos sem comprometer a qualidade. É a escolha recomendada para quem deseja montar uma coleção de taças completa.

Taça de Vinho do Porto

Com bojo pequeno, serve porções reduzidas, mantendo a acidez baixa e realçando a doçura característica dos vinhos fortificados como o Vinho do Porto.

Limpeza e cuidados com taças de vinho

Manter a taça impecável é essencial para que nenhum resíduo interfira nos aromas. Siga estas etapas:

• Lave com água morna e, se usar detergente, escolha um neutro e aplique em quantidade mínima.
• Enxágue completamente para remover todo o sabão.
• Seque delicadamente com movimentos suaves, evitando panos felpudos na parte interna.
• Armazene em local limpo e sem odores e em posição vertical.
• Essas práticas garantem que a pureza dos sabores seja preservada em cada degustação.

Depois de ler este guia sobre os diferentes tipos de taça, você já sabe:

• Qual modelo usar em cada estilo de vinho.
• Como escolher e segurar a taça sem alterar temperatura ou aromas.
• As principais diferenças entre taças de tinto e de branco, além do papel da oxigenação.
• Dicas práticas de limpeza e conservação para preservar os sabores.

Experimente provar o mesmo vinho em taças diferentes e note como a experiência muda. Compartilhe suas impressões, monte sua coleção ideal e aproveite cada gole de forma ainda mais especial!

Veja também

• Como segurar taça de vinho: quebrando tabus | Evino blog
• Como degustar vinho: aprenda em apenas 3 passos | Evino blog 
• Como servir espumante e dicas de etiqueta com vinho | Evino Youtube
• Como Guardar Seus Vinhos | Evino Youtube
• 7 tipos de taça que você precisa conhecer! Taça ideal para cada vinho | Evino Youtube

Dúvidas Frequentes

Qual é a diferença entre uma taça de vinho tinto e de vinho branco?

Taça de tinto: bojo maior e aro mais aberto, favorecendo a oxigenação e a liberação de taninos.

Taça de branco: bojo menor e aro mais estreito, preservando a temperatura fria e destacando notas delicadas.

Para que tipo de vinho a taça Bordeaux é indicada?

A taça Bordeaux (ou Tulipa) é indicada para vinhos encorpados e tânicos, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Tannat.

Qual o formato ideal da taça para vinhos brancos envelhecidos em barrica?

A taça Borgonha, com bojo em formato de balão, oferece ampla área de oxigenação, ideal para vinhos brancos envelhecidos em barrica.

Como devo segurar a taça de vinho para preservar a temperatura e a percepção aromática?

Segure a taça pela haste ou pela base. Isso evita que o calor da mão aqueça o vinho e impede que a visão do líquido seja obstruída, facilitando o giro que libera aromas.

Qual a proporção recomendada de volume de bojo para servir vinhos tintos, brancos e espumantes?

Vinhos tintos: ⅓ do bojo. Vinhos brancos: ½ do bojo. Espumantes: ⅔ do bojo.

Por que o material cristal fino faz diferença na experiência de degustação?

O cristal fino e transparente permite observar a cor e, por ser poroso, favorece a quebra das moléculas de vinho e a liberação dos compostos aromáticos.

Quais cuidados devo ter na limpeza das taças para manter a pureza dos aromas?

Lave com água morna; se usar detergente, escolha um neutro e aplique em quantidade mínima. Enxágue completamente. Seque delicadamente com movimentos suaves e evite panos felpudos na parte interna.

Como devo armazenar as taças para evitar odores e danos?

Armazene em local limpo e sem odores e em posição vertical.

O que é a taça ISO e em que situações ela pode ser usada?

 A taça ISO segue normas da International Standards Organization, tem bojo ligeiramente alongado e aro maior, tornando-a versátil e adequada para degustações de diferentes estilos sem comprometer a qualidade.

Qual é a vantagem da taça Flûte para espumantes?

A taça Flûte possui bojo fino e alongado, preservando as borbulhas por mais tempo. Seu formato canaliza os aromas ao nariz e direciona o líquido à parte superior da língua, limpando o paladar e realçando a efervescência.

Em quais condições devo escolher a taça de vinho do Porto?

Use a taça de Vinho do Porto quando for servir vinhos fortificados. O bojo pequeno serve porções reduzidas e realça a doçura característica desse vinho.

Existe algum modelo versátil que funciona bem para diferentes estilos de vinho?

Sim, a taça ISO é um modelo versátil que funciona bem para diferentes estilos de vinho.

Como a forma da haste influencia na temperatura do vinho ao segurá-la?

Uma haste longa permite segurar a taça confortavelmente sem aquecer o líquido, mantendo a temperatura do vinho intacta.

O post Guia Completo das Taças de Vinho: Tipos, Usos e Dicas de Escolha apareceu primeiro em Evino.

Não vamos falar daquela viagem tradicional, na qual você prepara as malas e fica cheio de ansiedade até entrar no ônibus ou avião. Falaremos hoje das viagens que os vinhos nos proporcionam através dos seus sabores e aromas. Para ficar melhor ainda e deixar esse momento mais divertido, listei alguns jogos que passam por algumas regiões do Velho Mundo para harmonizá-los com vinhos típicos dessas localidades. Preparado?

Pegue seu ticket e vamos embarcar em uma viagem pelo Velho Mundo com Ticket to Ride.

Um dos jogos para a família mais aclamados no mundo, Ticket to Ride é um desafio de estratégia, em que cada pessoa precisa construir uma rota de trem entre uma cidade e outra, desviando dos oponentes que querem cruzar a sua rota! 

No jogo, passamos por lugares como França e Espanha, e para cada um desses países eu tenho uma recomendação para tornar a sua “estadia” ainda mais prazerosa.

Na França, o tinto Domaine de la Motte, feito a partir da uva Pinot Noir, vai trazer toques frutados e equilibrados, ótimo para harmonizar com queijos. Se preferir passar pela Espanha, o Valtier Reserva é uma opção excelente para harmonizar com carnes e deixar sua noite de jogos mais descontraída.

Assista ao vídeo para conhecer mais sobre o jogo.

Continuando a nossa jornada pelo Velho Mundo, agora é a hora de visitar Portugal com o jogo Azul! Ganhador do prêmio de melhor jogo do mundo em 2018 (Spiel des Jahres), Azul é ao mesmo tempo simples e de estratégia sofisticada, inspirado na arte dos azulejos portugueses. Os jogadores precisam posicionar suas peças em tabuleiros individuais, sempre pensando na melhor forma de obter recursos ao mesmo tempo em que não deixam vantagens para os seus oponentes. Um belíssimo jogo que desafia a capacidade estratégica e o planejamento, sem complicar.

E se tem uma coisa que combina com Portugal é vinho! Aposte no Convento da Glória Tinta Roriz, um varietal do país dos blends que harmoniza super bem com bacalhau e batata assada.

Assista ao vídeo para conhecer o jogo.

Timeline é uma viagem pela história e visita até mesmo a criação dos vinhos, invenção da calça jeans, o primeiro voo de balão e muito mais! Nesse jogo, o primeiro a posicionar corretamente todas as suas cartas numa linha do tempo formada na mesa será o vencedor. Um jogo simples, rápido e inteligente, que promove o conhecimento dos grandes fatos da história, desafiando pessoas de todas as idades. A série de jogos Timeline conta também com diversas versões que podem ser combinadas entre si, tornando o desafio ainda mais enriquecedor.

E a melhor companhia para esse jogo é um vinho branco bem refrescante como Gustav Riesling que vai muito bem com uma noite de sushi e jogos com a família.

Assista ao vídeo para entender.

E aí, qual foi o seu jogo favorito? Comenta aqui que eu quero saber! E seja qual for, sempre vamos ter um vinho perfeito para acompanhar os momentos em família.

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Foram mais de 10.800 inscritos nos últimos 14 dias! Encerramos as inscrições, mas em breve voltaremos com MUITAS novidades. Então fique de olho nas nossas redes sociais para receber tudo em primeira mão. Atualizamos o formulário ali embaixo para que você possa receber informações sobre novos cursos da Evino.

Sobre o curso:

Se você chegou até aqui é porque quer aprender ainda mais sobre o mundo dos vinhos, certo? E eu já te digo que veio ao lugar certo! Nossa sommelière, Jéssica Marinzeck, preparou um curso de vinho gratuito que será ministrado de 14/09 a 18/09, às 19h, no nosso canal do Youtube (aproveita e já se inscreve, hein? :P).

No curso de vinho gratuito da Evino, teremos aulas sobre:

1. Tipos de vinho e como eles são feitos (tinto, branco, rosé, espumante e fortificados)
2. Uvas mais conhecidas e suas características (tintas e brancas)
3. Teoria e Princípios da Harmonização 
4. Acessórios e serviço do vinho 
5. Degustação de um vinho branco e um vinho tinto

Kit do curso

Durante o curso, nossa sommelière vai degustar um kit e sempre vamos deixar disponível para que você garante o seu e deguste com ela durante as aulas.

Todos os inscritos vão receber por e-mail os links das aulas ao vivo durante a semana do curso, então fique de olho na sua caixa de entrada do e-mail.

Conheça sua professora:

Eleita em 2019, por duas instituições inglesas (WSET e IWSC), como um dos 50 nomes para o futuro do mundo do vinho, Jéssica Marinzeck é atualmente a sommelière da Evino e dona de umas das personalidades mais carismáticas do universo dos vinhos. Um dos seus principais objetivos é transformar o vinho algo acessível para o consumidor, sempre trazendo informações através de artigos, lives, vídeos no YouTube e agora aulas ao vivo que você vai poder conferir aqui.

Confira outros artigo aqui no nosso blog para conhecer mais sobre uvas, regiões, tipos de vinho e harmonizações. <3

As inscrições terminaram 🙁
Preencha seu e-mail abaixo para ser avisado das novidades e novos cursos da Evino.

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Estamos falando de um dos maiores exportadores de vinho da América Latina, país que a cada ano se especializa mais no ramo da vitivinicultura, mas que enfrentou inúmeros desafios até conquistar esse posto. 

Quer entender melhor sobre a história do vinho chileno, a geografia do país e as principais uvas cultivadas neste solo latino-americano? Nós te  contamos tudo em detalhes neste artigo. Prepare sua taça de vinho e boa leitura! 

A HISTÓRIA DOS VINHOS CHILENOS

Para entender melhor como o vinho entrou de vez para a história, para a cultura e para a economia do Chile, é preciso ter em mente, em primeiro lugar, que o país foi diretamente influenciado pelos períodos históricos em que viveu.

Dito isso, como tudo começou de fato? A indústria vinícola chilena decolou após a independência do país, que aconteceu em 1818, porém, as primeiras sementes de uva desembarcaram no Chile junto com os espanhóis em meados do século XVI.

Historiadores apontam que a uva País foi uma das primeiras a serem trazidas da Europa até para o Chile, e que desde 1548 a produção de vinhos já havia se iniciado pelo colonizador Francisco de Aguirre, na região norte do país. Na capital Santiago, o responsável pela introdução das vinhas foi o espanhol Diego Garcia de Cáceres, que também protagonizou o processo de colonização do Chile.

Nesta época, o vinho era muito utilizado em rituais religiosos, tanto aqui na América Latina como em outros  lugares do mundo. Além disso, País foi, por muitos anos, uma das cepas consideradas a rainha do Chile, até que por volta do ano de 1850 as uvas francesas, originárias de Bordeaux, também chegaram ao país e aos poucos mudaram este cenário – não se preocupe, pois falaremos em detalhes quais são essas uvas em breve!

A partir do século XIX, grandes mudanças ocorreram: a independência da nação chilena em relação à Espanha consequentemente colaborou para uma abertura ao mercado externo, a aquisição de novas tecnologias e a modernização dos vinhedos. Como resultado, o país se afastou significativamente do modelo europeu de produção e foi  adquirindo personalidade e identidade própria. 

Chegamos ao ano de 1900, no qual os vinhos chilenos estavam cada vez mais consolidados e reconhecidos mundo afora. Porém, outro fator histórico abalaria fortemente esse cenário: a Segunda Guerra Mundial, que ocorreu entre os anos de 1939 e 1945, trazendo grandes prejuízos para a produção, que entrou em recesso por anos.

Entre as décadas de 1970 e 1980 a situação ficou ainda pior, devido às tensões políticas vividas por conta da ditadura civil e militar. A consequência desses fatores foi uma queda brusca tanto na produção quanto no consumo da bebida, que inclusive resultou no extermínio de inúmeras videiras. 

Como citamos no início, foram muitos os desafios enfrentados pelo país até que ele finalmente pudesse atingir o seu apogeu, mas quando chegou, esse momento definitivamente mudou os rumos dessa história – e para melhor! 

Com o passar do tempo, felizmente, o vinho chileno se reergueu. Entre as décadas de 80 e 90 que o país passou a investir ainda mais na qualidade da produção dos vinhos chilenos, iniciando uma jornada, que o levaria a se tornar um dos maiores exportadores do mundo, conquistando admiração a nível internacional, inclusive por parte de especialistas do ramo. Outro grande marco histórico foi a regulamentação da vinícola do Chile, que aconteceu em 1995.

Crescendo a todo vapor na década de 1990, a economia chilena se deparava com um governo que estava voltando à democracia, o que abriu brecha para novas oportunidades de exportação da bebida para a Europa e os Estados Unidos. Eis o início de uma nova era: os vinhos produzidos conquistaram cada vez mais entusiastas mundo afora, devido ao grande potencial, qualidade e ótimo custo-benefício, o que também resultou em relações comerciais com outros países. 

Sem dúvidas, algumas das razões pelas quais o mercado de vinhos chilenos se recuperou rapidamente depois de tantos conflitos, são as centenas de anos de experiência com as vinhas, adquiridas ao longo dessa história em que estamos contando. Além disso, o Chile conta com um clima perfeito para o cultivo de uvas e uma localização geográfica privilegiada – e é isso que você vai entender melhor a seguir. Vamos lá?

GEOGRAFIA E CLIMA

O Chile é geograficamente único! Localizado entre um deserto ao norte, geleiras ao sul, a Cordilheira dos Andes ao leste e o Oceano Pacífico a oeste, é um país com um dos maiores litorais do mundo. 

Apesar dos litorais serem bem diferentes entre si, o que elas têm em comum é a presença da corrente de Humboldt ou corrente do Peru – e do que se trata isso? Esta é uma corrente oceânica de superfície que percorre o oceano Pacífico, e, junto das brisas marinhas, refrescam os vinhedos.

É importante ressaltar que a Cordilheira dos Andes também se manifesta como um regulador de temperaturas, tendo em vista que a temperatura média do local fica entre os 14ºC, com variação de 30ºC a 35ºC pela manhã e 10ºC e 15ºC à noite.

Certo, mas como a Cordilheira auxilia regulação das temperaturas? O que acontece é o seguinte: as montanhas causam uma espécie de efeito estufa no inverno e na primavera, ao passo que ajudam no resfriamento durante o verão.

Basicamente, as massas de ar quente se unem ao ar fresco do mar, originando nuvens e neblinas que penetram nos vales e consequentemente diminuem as temperaturas no verão. Isso resulta em uma colheita de uvas com muito mais equilíbrio e caráter, afinal, as videiras encontram boas condições na época de brotação no que diz respeito à proteção contra o frio, e, no período em que amadurecem, recebem o ar fresco que necessitam para maturar as uvas com moderação.

E não acaba por aí: além de tudo isso, a Cordilheira dos Andes e o Oceano Pacífico, em conjunto, formam uma barreira natural contra pragas como Phylloxera Vastatrix (Filoxera) – doença que devastou inúmeras plantações aos arredores do mundo no começo do século XX, principalmente na Europa, mas que não abalou os vinhedos dessa região. Os solos arenosos do país também contribuem muito para que essa praga não atinjam as vinhas locais.

O país também conta com uma grande diversidade de climas, do mediterrâneo ao temperado, uma vez que existem grandes diferenças de relevo e altitude ao longo de seu território, de 177 km de largura e cerca de 4300 km de comprimento. Esse fator influencia diretamente nos vinhos, já que a mesma uva pode gerar vinhos mais ácidos ou mais frutados, a dependerem do terroir onde foi cultivada.

Agora que você já sabe mais sobre a história e toda as condições climáticas do território chileno, que tal aprender mais sobre as principais regiões vinícolas do país? Veja só:

REGIÕES

Como vimos, os vinhos chilenos podem variar devido ao local onde foram elaborados. Dentre as principais regiões vinícolas, temos:

REGIÃO DE COQUIMBO

Coquimbo faz fronteira com o deserto do Atacama e é, dentre as principais regiões vinícolas do Chile, a que está mais ao norte. Aqui, encontramos três sub-divisões: Valle del Elqui, Valle del Limarí e Valle del Choapa. Os três vales têm característica sutilmente diferentes entre si, mas todos se beneficiam de um sol intenso e da perda de calor causada pelas brisas marítimas. 

O Valle del Elqui é conhecido pelos seus rótulos de Syrah e Sauvignon Blanc, enquanto o Valle del Limarí produz alguns dos melhores Chardonnay do Chile.

REGIÃO DE ACONCAGUA

Embora muito conhecida, esta é uma das menores regiões do Chile no que diz respeito à vitivinicultura. Aqui, temos as sub-regiões do Valle del Aconcagua, Valle de Casablanca e o Valle de San Antonio, sendo que as duas últimas são vizinhas e compartilham características similares entre si.

Enquanto o Valle del Aconcagua é estreito e de encostas íngremes, o Valle de Casablanca e o Valle de San Antonio são muito heterogêneas e oferecem uma grande variedades de solos, além de receberem nevoeiros durante a manhã e os ventos que sopram durante a tarde, beneficiando principalmente as castas brancas como Sauvignon Blanc e Chardonnay, especialmente no Valle de San Antonio. 

REGIÃO DO VALLE CENTRAL

A maior produtora de vinhos chilenos é a extensa região do Valle Central, que se estende para sul, desde a capital Santiago até a sub-região do Valle de Itata. É um local plano e moderadamente quente, que está dividido em quatro sub-regiões: Valle del Maipo, Valle de Curicó, Valle del Maule e Valle del Rapel, que por sua vez, se divide em duas zonas, Valle del Cachapoal e Valle de Colchagua.  

Ufa! Grande mesmo, não é? Mas saiba que, daqui, o Valle del Maipo é o centro clássico da indústria de vinhos chilenos, já que está próxima a Santiago, capital do país. 

O Valle Central é uma das Denominações de Origem do país, conforme o Decreto nº Agricultura 464, de 14 de dezembro de 1994, que regulamenta e dita as normas das denominações locais.

REGIÃO DO SUL

Esta região se divide em três sub-regiões: Valle de Itata, Valle del Bío Bío e Valle de Malleco. O clima nos vinhedos dessas sub-regiões se tornam notavelmente mais frescas e mais úmidas quanto mais a sul elas se encontram.

Nesses locais, as uvas que mais se destacam são: País, Moscatel de Alexandria, Pinot Noir e Chardonnay. E por falar em uvas, vamos descobrir quais são as mais cultivadas do Chile, confira:

AS UVAS TINTAS DOS VINHOS CHILENOS

As uvas tintas sempre representam a maioria das plantações do Chile, tanto que no ano de 2013, castas tintas representavam 74,1% da área total dos vinhedos chilenos, e, atualmente, este número provavelmente é ainda maior. Mas quais são as uvas que mais se destacam nesse terroir único? 

CABERNET SAUVIGNON

É praticamente impossível falar sobre vinhos sem levar em consideração uma das uvas mais plantadas no mundo, e, por isso, considerada a rainha das uvas tintas, Cabernet Sauvignon.

Resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon tem a sua origem registrada em Bordeaux, o que não a impediu de se adaptar muito bem ao clima chileno.

Essa é a casta mais cultivada no país, e a “mais importante casta do Chile”, segundo a crítica de vinhos Jancis Robinson. Originando desde as bebidas do dia a dia até rótulos mais complexos, sempre com um toque de fruta madura e taninos mais presentes e mais sedosos, os vinhos chilenos elaborados com esta célebre uva são excelentes para acompanhar carnes vermelhas. 

Para entender melhor, só degustando – e a nossa sugestão é o típico Aves Patagónicas e o renomado Peñalolen, assinado pelo enólogo Jean-Pascal Lacaze, que traz a proposta de elaborar um vinho chileno aos moldes do terroir francês de Saint-Émilion.

*Sujeito a alteração de estoque.

CARMÉNÈRE

Como vimos antes, os vinhos chilenos têm uma história repleta de altos e baixo, certo? E a francesa e popular uva Carménère é uma das provas do desenvolvimento e avanço enológico do país.

Acontece que durante muitas décadas a uva foi dada como extinta devido à praga filoxera, que assolou a Europa durante o começo século XX. Somente no ano de 1994 é que o mundo voltou a ouvir falar dessa casta, quando o ampelógrafo francês Jean Michel Boursiquot, da Universidade de Montpellier, identificou um suposto clone tardio de Merlot como Carménère.

A partir disso, a uva vem se destacando cada vez, fazendo mais sucesso em solos latino-americanos do que em sua própria terra natal! As principais características dos vinhos chilenos desta casta é a delicadeza de seus taninos e seus aromas intensos, remetendo a cereja, mirtilos e nuances de pimentão. A nossa indicação para apreciar este ícone do Novo Mundo é o rótulo Exportacion, da maior vinícola da América Latina, Concha y Toro, e uma das versões tintas da linha Vinchante, assinada pela tradicional e familiar vinícola Ravanal.

*Sujeito a alteração de estoque.

MERLOT

Uma das uvas que está na lista da francesas que se destacaram no Chile, Merlot é elencada como uma das cepas mais equilibradas, já que entregam estrutura e maciez em boca simultaneamente. 

Uma das regiões mais famosas pelo cultivo de Merlot é o Valle de Colchagua, no Valle Central. Para apreciar o melhor dessa fruta sem erro, a nossa sugestão é preparar um delicioso prato de batata ao forno com mussarela e canelone de carne.

SYRAH

Syrah, uva popular e conhecida como uma pérola do Ródano, na França, está plantada em diferentes lugares e origina diferentes tipos de vinhos chilenos.  

As bebidas elaboradas em regiões mais frescas, como as que estão mais perto da costa ou do norte do país, têm menos corpo e possuem notas apimentadas, enquanto os vinhos provenientes de climas mais quentes, exibem um corpo mais complexo e maior intensidade de sabores.

Para uma degustação mais completa, sugerimos os rótulos da linha Vinchante e Las Lagunas, que trazem as versões tinta e rosé dessa célebre uva.

*Sujeito a alteração de estoque.

PINOT NOIR 

Esta uva, conhecida por sua personalidade e temperamento peculiar, faz sucesso nas regiões de Borgonha e Champagne, na França, mas também se apoderou do clima privilegiado do país, dominando principalmente a área de Casablanca e do Valle de San Antonio. 

Originando vinhos chilenos com sabores frescos e elegantes, além de aromas que remetem a nuances de cereja, morango e cranberry, a Pinot Noir é um excelente acompanhamentos para refeições que entregam mais acidez como, por exemplo, pratos à base de tomates. 

O Chile também conta com o cultivo de uvas como Malbec, Cabernet Franc, País e Cariñena (Carginan).

AS UVAS BRANCAS DOS VINHOS CHILENOS

No Chile, as plantações de castas brancas estão dominadas por duas variedades internacionais: Sauvignon Blanc e Chardonnay.

SAUVIGNON BLANC

Considerado um dos maiores produtores de Sauvignon Blanc, o Chile entrega incríveis rótulos a partir dessa uva, como os queridinhos da linha Parras del 43 e Santa Angelica.

*Sujeito a alteração de estoque.

Os vinhos chilenos oriundo desta cepa costumam apresentar notas intensas de frutas tropicais e cítricas, dentre elas, abacaxi, pêssego e limão, sendo as pedidas ideais para aproveitar dias mais quentes, degustações com aperitivos leves ou pratos à base de peixes e frutos do mar. 

CHARDONNAY

Considerada a rainha das uvas brancas, a Chardonnay encontrou no chile as condições climáticas perfeitas para se desenvolver, especialmente na região central, onde há sol abundante para amadurecer a uva, e o frio noturno, que preserva a acidez da fruta. O resultado desses elementos são líquidos com muito equilíbrio, intensas notas de frutas e sabor marcante.  

Também é comum que vinhos chilenos elaborados com a uva tenham uma passagem em barricas de carvalho, o que traz maior estrutura, complexidade e persistência à bebida.  

Que tal apreciar essa uva queridinha mundo afora com os rótulos da linha Las Rocas e Vinchante?

*Sujeito a alteração de estoque.

Com todo esse histórico, ficou bem claro que os vinhos chilenos, além de saborosos e donos de inúmeras adegas no Brasil e no mundo, também são super diferentes entre si, a depender de sua região, principalmente em comparação com o país de origem dessas uvas, não é mesmo? 

VINHOS CHILENOS E SUAS CURIOSIDADES

Para encerrar essa enciclopédia sobre os vinhos chilenos, nada melhor do que algumas curiosidades sobre essa região:

• O país produz vinhos sustentáveis: não é novidade que a sustentabilidade tem se tornado uma pauta cada vez mais relevante na atualidade, e, felizmente, o cuidado com o meio ambiente fazem cada vez mais parte dos vinhos produzidos no país, seja pela boa qualidade do solo, o isolamento geográfico – que reduz a necessidade de agentes químicos – ou até mesmo pelas políticas de produção da bebida.
• Tecnologia na produção: como vimos antes, os vinhos chilenos são produzidos há séculos, e esse fato que fez com que a elaboração da bebida fosse manual por muito tempo. No entanto, nos últimos anos, o país tem se dedicado de maneira exemplar para modernizar a produção e investir em novas tecnologias.
• Chile x Argentina?: A proximidade geográfica dos dois países faz com que você imagine que ambos os locais compartilhem as mesmas relações culturais em relação ao vinho e que os sabores dos mesmos sejam até parecidos, de certa forma, não é? Pois isso é um mito! Os dois entregam vinhos de excelente qualidade e são extremamente relevantes para o Novo Mundo, mas o resultado final dos produtos são bem diferentes. No fim das contas, o importante é que ambos são super queridos aqui no Brasil! Qual é o seu favorito? 

Agora que você já sabe tudo sobre os vinhos chilenos, que tal abastecer a sua adega com os seus favoritos? Um brinde!

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É fato: o vinho tinto tem um lugar especial não só nas adegas, como também nos corações de quem é fã de vinho. Mas hoje nosso papo vai além das degustações e harmonizações: vamos entrar nos detalhes do que acontece dentro nas vinícolas, para que você entenda todos os processos pelos quais o vinho tinto deve passar antes de ser comercializado.

Para falar de vinificação, podemos começar descomplicando a palavra: vinificar nada mais é do que transformar uva em vinho tinto. Existem diversas escolhas que um produtor pode fazer no momento da vinificação. Conheça as mais comuns:

A COLHEITA

A colheita pode ser feita manual e/ou mecanicamente. Ela é realizada de acordo com os critérios estipulados previamente pelo produtor que, na maioria das vezes, preza pelo rápido transporte dos frutos à vinícola. 

As principais uvas tintas são as famosas Cabernet Sauvignon, Malbec, Tempranillo, Carménère, Shiraz/Syrah, entre outras que fazem história tanto em rótulos do Novo quanto do Velho Mundo.

MACERAÇÃO E PRENSA

A técnica chamada prensa é o processo de separação entre a parte sólida da casta e o suco da fruta. O líquido liberado no início é bem mais concentrado que o do final, por isso muitas vezes o produtor opta por separá-lo em pequenas frações. 

O produtor também pode optar pelo método de maceração da uva, que precisa ser realizado de forma delicada, pois as sementes não podem ser esmagadas – caso contrário, elas proporcionariam à bebida traços bastante amargos. Vale lembrar que aqui falamos especificamente do vinho tinto, já que o processo ajuda na extração de cor e a maioria dos vinhos brancos não passa por esse procedimento.

O produtor pode optar por uma das técnicas, mas também pode utilizar as duas na produção de um mesmo vinho tinto.

3º PASSO: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

Aqui é onde o suco da uva, ou mosto, vira vinho. O papel da fermentação alcoólica é o de converter o açúcar da uva em álcool por meio da ação de leveduras. 

Cada produtor escolhe, de acordo com o tipo do vinho, a temperatura na qual as uvas serão fermentadas, o recipiente responsável por abrigar o processo, e o tempo em que elas serão mantidas ali. O produtor pode escolher entre os seguintes recipientes para fermentação:

1. Cubas de cimento
As cubas de cimento têm um aspecto poroso e são utilizadas para preservar os aromas e sabores, e permitir uma leve respiração do mosto de uva. 

2. Tanques de aço inox
Os tanques de inox facilitam o controle da temperatura da fermentação e propiciam à bebida a conservação do seu caráter frutado.

3. Barricas de carvalho
As famosas barricas de carvalho, por sua vez, fornecem à bebida maior complexidade, agregando notas tostadas de pão, por exemplo, ou de especiarias.

4. Ânfora de argila
É um recipiente um tanto quanto poroso, similar ao cimento, usado há milhares de anos na produção de vinhos mais puros e naturais.

MACERAÇÃO PÓS-FERMENTATIVA

Na maceração pré-fermentativa, o produtor consegue extrair a cor do vinho, já a maceração pós-fermentativa favorece a extração de taninos. É aqui que o/a enólogo/a decide se quer elaborar um vinho tinto mais ou menos tânico e escolher que técnicas usar para fazê-lo.

ÚLTIMO PROCESSO: ENGARRAFAMENTO

O último processo, por fim, é o engarrafamento da bebida. A partir daí, o produtor pode escolher guardar o vinho tinto por mais tempo na vinícola, explorando seu potencial de guarda para que o vinho desenvolva os aromas terciários e, também, para que os taninos do vinho tinto tornem-se mais macios e aveludados com o tempo de evolução.

O vinho também pode passar pelo processo de filtragem, com o objetivo de remover as cascas e as sementes da fruta, além de possíveis bactérias que poderiam prejudicar o vinho no futuro.

VOCÊ SABIA?

No caso dos vinhos tintos mais velhos, é possível que você encontre borras no fundo da garrafa na hora da degustação.

Borras não são sinônimo de defeito na bebida, não significam que o rótulo passou por uma filtragem de má qualidade. Na verdade, é sinal de uma ação natural do tempo, na qual os taninos da bebida se polimerizam (ou seja, solidificam e se soltam). Quando falamos de vinho, é importante sempre ter em mente que falamos de uma bebida viva, ou seja, que continua ativa mesmo depois de engarrafada.

Depois de todos os processos acima, o vinho tinto está pronto para chegar à sua taça com cores, sabores e aromas únicos, além de, é claro, toda a história feita pelas escolhas e pelo trabalho cuidadoso – e cansativo – de cada produtor.

Na hora de vinificar vinhos bons, a ordem dos fatores faz a diferença. E cada detalhe também!

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